生日蛋糕上面的新鲜奶油怎么弄啊，要详细的配方与做法

生日蛋糕奶油的做法很假单的，需要鸡蛋、盐、白醋、糖。具体如下：

食材明细：鸡蛋清 5个、盐 5g、白醋 1滴、糖 50g

步骤

1、将5个鸡蛋清倒入容器打蛋器进行打散、把蛋清打成上面有一小层的小小的泡泡为宜。

2、打好的鸡蛋清里放盐、一滴白醋和糖，继续打鸡蛋清。 

3、打到有点稠的时候（鸡蛋清能挂在打蛋器上不掉落为宜），再加一勺糖，继续打10分钟，生日蛋糕奶油即完成了。 

有了奶油我们就可以做蛋糕了，做蛋糕的步骤比做奶油捎复杂一点：

选择4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料:盐适量，油适量，辅助器材:一把普通的白瓷勺，3根筷子

第一、用筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦

第二、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好

第三、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)

第四、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好

第五、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅

第六、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

7第七、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过15分钟后再按下煮饭键，15分钟后就可以了

将蛋糕取出，涂上自治奶油，我们可以享受美食了

①将开水与色拉油混合拌匀后，冲入玉荔起司馅和盐中，利用开水的温度，使玉荔起司馅完全与水、油充分拌匀。

②将过筛后的低筋面粉、泡打粉，以及蛋黄加入充分拌匀，即可完成蛋黄起司面糊。

③将蛋白、塔塔粉、细砂糖倒入搅拌桶内打至鸡尾状，比重02或021之间。

④取1/3打好的蛋白和蛋黄起司面糊拌匀，然后加入剩下的蛋白拌匀。

⑤将制作好的面糊放入8寸蛋糕烤模内（每个重500克），上火180℃，下火150℃，烘烤35分钟左右。

⑥烘烤完成出炉，震动一下，放在凉网上，放凉后脱模，蛋糕胚制作完成。

1 蛋黄蛋清分离 

2 将蛋白用打蛋器快速打发。当呈现鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。接着继续搅打蛋白开始变的浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的细砂糖。在继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下1/3的糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经打法好蛋白了。这时将它放入冰箱冷藏。 

3 把糖放入2个蛋黄中。用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。在打散的蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。在这时可以把烤箱先预热。10分钟，150度。 

4 把面粉过筛加入蛋黄液中。轻轻的用搅拌。 

5 将1/3的打发好的蛋白加入蛋黄液中。轻轻的搅拌。 

6 把蛋黄液加入剩下2/3打发好的蛋白。轻轻的搅拌。如果想做其他味道。此时装入调味料。（我做的是巧克力味和抹茶味） 

7 装入蛋糕纸模中。 

8 放入烤箱。175度。30分钟。 语音

1 全蛋+糖，打到9分发，提起如带状缓慢飘落（可以隔一盆热水打，不隔也打得起）

2 蛋白，单独打到全发，加入到全蛋液中

3 黄油融化，保持45度（温热就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌匀

4 筛入混合过筛好的所有粉，拌匀

5 烤盘上垫油纸，面糊入模，再搅匀

6 180度，9分钟左右，放凉后脱模

    生日蛋糕的定义

    生日是指一个人出生的日期，中国对生日非常重视，在这天亲朋好友会聚在一起为过生日的人庆祝。

    生日蛋糕是过生日时会吃到的一样美食，由奶油、糖、面粉、牛奶等制作，香软可口。

    生日蛋糕并不是中国的传统美食，过去人们过生日时是由家人做的一碗长寿面，寓意健康长寿。

    蛋糕与长寿面差不多，祝福的寓意更加广泛，可以自己对着蛋糕许下心愿。

    蛋糕是近代由欧洲传入中国，古时的欧洲人认为，生日这天灵魂虚弱，最容易被恶魔入侵。

    在生日这天，亲朋好友都会聚在过生日的人身边给予祝福，并且送蛋糕给他带来好运，驱逐恶魔。

    小时候只有我们过生日时，父母才会买上生日蛋糕，这天就是最满足的时刻，吃的满嘴香甜。

    蛋糕已经是很常见的东西，大街小巷的蛋糕店，随时都可以吃到。

    蛋糕也不再是小孩子吃的甜食，朋友过生日、给老人祝寿，都可以买一个生日蛋糕。

    生日蛋糕并没有什么特定的样式和口感，只因为在生日这天吃，所以就称作生日蛋糕。

    在购买生日蛋糕时，可以选择寿星爱好的蛋糕，投其所好。

    生日蛋糕的口味：奶油蛋糕、水果蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏、无糖蛋糕。

    做生日蛋糕需要准备哪些工具？

    很多人喜欢自己在家制作生日蛋糕，亲手制作，充满爱，更加有意义。

    一旦种了烘焙的草，很难走出来，家里有各种做生日蛋糕的工具。

    电动打蛋器：打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油时需要用到。手动无法打发，耗时长，电动打蛋器非常方便。

    电子称：烘焙与中餐不同，中餐的些许、少量在烘焙中有毁灭性的作用。烘焙更着重于量的精准，不要靠感觉来随意改动方子里的量。

    量勺、量杯：水状食材的精准测量。

    打蛋盆：建议入手两个，有的时候蛋白、蛋黄会分开打发。

    筛子：用来筛各种粉状食材，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。

    刮刀：在混合面粉等步骤时需要用到，

    裱花袋、裱花嘴：做小饼干和蛋糕裱花时需要。

    锡纸、烘焙纸：烤制时需要用到。

    模具：烤蛋糕时使用，6寸、8寸、10寸是经常会用到的。

    烤箱：最重要的工具，烘烤蛋糕时使用。

    做生日蛋糕做法步骤

    做生日蛋糕做法步骤做生日蛋糕时，不同种类的蛋糕，做法均不相同，但是有一些通用的步骤和方法。

    食材的比例

    8寸戚风蛋糕用鸡蛋的量一般为三个，以此为基础。糖的用量一般为60克，面粉的用量和糖的量相同，油的用量为面粉用量的70%，奶的用量和油的用量相同。

    怎么打发蛋白

    蛋白一定要打发到硬性发泡，需要用电动打蛋器打发，也可以加2滴醋帮助打发。打发蛋白的时分3次加入砂糖，有助于蛋白打发。

    怎么抹好蛋糕胚

    不要把奶油都挤到蛋糕胚上，抹蛋糕胚一般都是大面积的抹平之后，再进行局部修正，抹刀在抹奶油的时候动作不要太大，由中间开始慢慢推开。

    抹面的时候快速转动裱花盘，利用抹刀的平面可以抹的很平整。

    怎么加水果

    蛋糕上可以放些水果装饰，注意放不容易氧化的水果，以免影响美观。

    水果切片或者其他形状。切得时候注意，不要让水果汁一直流。

    蛋糕夹心怎么加

    蛋糕胚烤好后，横切成几份，然后水果切成细丁（一定要细），平铺在蛋糕胚上，然后抹平。

    做生日蛋糕的温馨提示

    1、自己制作蛋糕，买淡奶油可以使蛋糕的口感更好，也容易打发。

    2、制作时食材的比例需要严谨，根据配方来做。

    3、烤好后，需要等蛋糕胚冷却再进行下一步操作。

6寸蛋糕

色拉油15g、牛奶或水50g、低粉60g、糖30g、鸡蛋2个

1鸡蛋打在无油无水的盆中，然后分开蛋白和蛋黄。

2蛋黄中加水或奶，色拉油、面粉，和成蛋黄糊。

3蛋清中加几滴白醋，分三次加入白砂糖。

4打至硬性发泡。

5蛋黄糊和蛋白糊混合，切拌好，倒入模具，送入150度预热好的烤箱中烤60分钟。

6刚烤好的蛋糕倒扣晾凉，脱模

可以开吃了