饼干的做法

介绍3种饼干的做法:

一花生酱饼干

 材料:全麦面粉110克、玉米淀粉40克。辅料:鸡蛋1个，调料:黄油75克，花生酱75克、白砂糖50克，花生碎50克，盐1克。

做法:

1、将花生碎炒至酥脆，晾凉待用。

2、提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀。

3、入花生酱打匀。

4、将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀。

5、将全麦面粉、玉米淀粉、盐混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀。

6、加入花生碎切拌均匀。

7、将面团分成乒乓球大小的球。

8、用叉子在面团上交叉按两下。

9、烤箱预热180度，放入烤箱上层，烤15-20分钟左右，饼干边缘着色即可。

二 曲奇饼干

材料:黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐025克，细砂糖30克，鸡蛋35克。

做法:

1将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。

4切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。

5烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过。

6烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。

蔓越莓饼干

材料:低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)，糖粉60克。

做法:

1黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

2加入全蛋液，搅拌均匀。

3倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)。

4倒入低粉。

5搅拌均匀，成为面团。

6用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(是冷冻不是冷藏哦)。

7冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘。

8烤箱预热160度，中层，20分钟即可。

跟大家分享了芝麻薄脆的做法，酥酥脆脆的，吃着特别香。

今天我再跟大家分享鸡蛋小饼干的做法，无水无油，喷香酥脆!

用料：

3个鸡蛋，80g低筋面粉，40g白糖。

做法：

大碗中先打入一颗鸡蛋，再打入2个鸡蛋的蛋黄。(剩下来的鸡蛋蛋白，可以留着炒饭，做蛋汤等，不用担心会浪费。)

倒入白糖，先不开打蛋器，就这样搅拌两下，把蛋黄搅散，然后再按开始键。(用打蛋器把蛋黄搅散后，可以防止白糖到处乱溅。)

把鸡蛋打发至浓稠，蛋液呈流水状，滴落后不会马上和蛋糊混为一体。

筛入面粉，用刮刀拌匀。(搅拌好的蛋糊表面，光亮细腻。)

将蛋糊倒入裱花袋中，在烤盘内铺上一层油纸，把蛋糊挤在油纸上，每个之间留一点空隙。

将蛋糊挤在烤盘上，入烤箱150度上下火，中层烤25到30分钟。

烤到饼干脆脆的，不发软不焦，即可出炉。

这道鸡蛋小饼干就做好了，酥酥脆脆，蛋香浓郁，你喜欢就试试吧!

　　一。使用微波炉怎样做蛋糕？

　　主 料 富强粉150克，细砂糖150克，鸡蛋5个，奶油150克

　　调 料

　　特 点 松软香甜

　　种 类 点心甜食类

　　制作过程

　　1、鸡蛋磕入盆中，加糖，用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫时，再慢慢加人面粉，边加边搅拌。搅拌均匀后，先将奶油用打蛋器打成蓬松乳霜状，再慢慢倒入蛋糊中进一步搅拌均匀。

　　2、将糕盆内壁涂一层奶油，慢慢倒入奶油蛋糊，再用一条干净布盖住糕盆，以强波火力加热8分钟即可。

　　另一种

　　材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

　　1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

　　2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

　　3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面

　　抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入

　　直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

　　4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

　　微波炉挑战蛋糕

　　材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g）

　　鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml

　　盐1g ；柠檬汁少许

　　做法：

　　将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。

　　二。

　　低筋面粉 80g 泡打粉 5g

　　鸡蛋 4只 牛奶 60ml

　　白糖 80g 油 少许

　　首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

　　注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！

　　然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖蛋白5使吖留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

　　然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

　　接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……

　　先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……

　　一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

　　看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

　　然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖蛋白5使吖留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

　　将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

　　然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

　　然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

　　完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

　　将完全混合好的粉浆倒进容器……

　　把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

　　然后就可以进微波炉了！

　　想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

　　微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

　　5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

　　完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

　　想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

　　完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。

　　虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。

　　和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！

　　关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。

　　总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。

　　注意:

　　有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

　　微波炉做饼干:

　　准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将 100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。

　　三分钟微波炉饼干做法:

　　材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)

　　方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟拿出来趁热以模型押出形状即可

　　微波炉小饼干！

　　材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。

　　做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！

　　自制饼干

　　原料准备

　　鸡蛋2个,

　　黄油125g(我用的是光明的),

　　糖160g,

　　低粉215g,

　　尤力克(柠檬)半个或香草粉2g

　　将黄油软化(用热水隔着碗捂一下,但不要融化),加入糖搅拌均匀(我看的方子说要打发,但打不动,我就是用搅拌的)

　　两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀

　　将筛过的低粉加入,并搅拌均匀,放到裱花袋就可以了,

　　(没有裱花袋和花嘴的话用勺子随便弄个图案也可以的)

　　第一炉要开烤啦~~~~

　　第一炉出炉啦~~~~

　　第二炉~~~

　　对了,忘记说温度了,第一炉我用175度15分钟,好象颜色不是很好

　　第二炉用了185度15分钟,又好象有点黑,大家自己看着办吧~~~都是要预热的

　　http://wwwwoobbscom/dvbbs/dispbbsaspboardID=24&ID=86634 有图解的

　　饼干熊的体检报告：

　　1 剪好的饼干熊纸模；

　　2 饼干熊的皮肤呢，请用厚呢或不织布；

　　3 深色绣线；

　　4 定位针一只，缝衣针一只；

　　5 剪刀；

　　6 饼干熊头顶的系绳一根；

　　7 让饼干熊胖起来的填棉一大团。

　　材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草35克（15大匙）

　　先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。

　　1将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；

　　2一个鸡蛋，打散后加入；

　　3加入泡过的薰衣草；

　　4将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。

　　将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

　　烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。

　　建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。

　　http://mybeibeibbkdcom/shownewsaspNewsID=11784 也有图解哦

　　薄荷饼干

　　原料：面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量；

　　做法：1、溶化黄油；

　　2、薄荷叶打碎；

　　3、所有粉料过筛；

　　4、混合全部材料，成为光滑的面团；

　　5、擀成片，用梳子扎上小洞；

　　6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。

　　配上一杯红茶，细细品味薄荷在口中的清香，还有什么比这更美的呢？

　　http://ladysgcomcn/Article_Pageaspxarticleid=19920 有原料图解

　　芝麻苏打饼干

　　http://lifewomensohucom/20050805/n226575587shtml

　　加州提子乾炖蛋

　　材 料:

　　鸡 蛋 10 只

　　白 糖 375 克

　　椰 奶 750 克

　　加 州 提 子 乾 100 克

　　做法

　　将 白 糖 及 椰 奶 放 进 大 碗 内 搅 拌 ， 直 至 糖 完 全 溶 解 。

　　鸡 蛋 打 匀 ， 加 入 加 州 提 子 乾 并 混 合 椰 奶 内 。

　　将 混 合 好 的 材 料 放 进 蒸 炉 内 3 0 分 钟 ， 待 蛋 糊 全 熟 ， 即 可 热 用

　　http://wwwbgwucom/printpageaspBoardID=33&ID=2606 也配图

　　方格饼干- 做法---

　　材料：

　　黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎¼杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙

　　半、牛奶1汤匙

　　做法：

　　1、预热炉温180摄氏度

　　2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）

　　3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责）

　　4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机）

　　5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团

　　6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀

　　7、每份取¼擀成¼cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略

　　微冷却，大约30分钟

　　8、将3/4厘米厚的面块切成3/43/4见方的长方形条

　　9、将¼厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反

　　的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个33的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏

　　10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面

　　11、以180度烤18分钟

　　这么多饼干总有喜欢的了吧,祝您成功,玩地愉快!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

　　

参考资料：

http://kscnyahoocom/question/qid=1406083105142

　　0回答者： 周驴 - 经理 四级 2008-7-8 17:32

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　　其他回答 共 3 条

　　检举希望对你有帮助~

　　微波炉做饼干:

　　准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。

　　三分钟微波炉饼干做法:

　　材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)

　　方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟拿出来趁热以模型押出形状即可

　　

参考资料：

　　回答者： 威儿无边 - 举人 五级 2008-7-8 17:17

　　检举给你推荐个美食网站吧,非常棒!

　　

参考资料：

http://wwwmeishichinacom/

　　回答者： 爱梨丝 - 试用期 一级 2008-7-8 18:28

　　检举家庭自制双色饼干

　　传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了

　　材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克

　　、杏仁若干

　　1 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；

　　2 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；

　　3 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀

　　后，即为原味面团；

　　4 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；

　　5 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放

　　入冰箱冷藏至稍微变硬；

　　6 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼

　　干上均匀撒上杏仁碎；

　　7 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。

　　操作注意：

　　1 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已

　　是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候

　　蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲

　　的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”

　　的烘焙点心。

　　

参考资料：

http://zhidaobaiducom/question/22749209html

做法如下

孩子喜欢吃饼干,特别是小酥饼类的,这小子这段时间都长胖了,做点心时都不敢放太多的糖,这款饼干是偏咸味的，特别适合他的口感,添加了肉松和海苔，味道非常香酥，口感很棒营养丰富,还可补钙！但如果喜欢甜一点的亲可以减盐加糖也可做给1岁以内的宝宝做磨牙棒，不要加盐，糖量也可以减点，不过10克糖相对磨牙棒也不算甜。

材料

主料：低筋面粉150g、黄油75g、鸡蛋50g、细砂糖10g、肉松30g；

辅料：盐3g、泡打粉3g、海苔2g

[手工美食]肉松饼干棒

1

所有食材备齐

2

苔剪成小碎片,鸡蛋打散

3

软化好的黄油打至蓬松后加入细砂糖。

4

电动打蛋器打至体积膨大，颜色发白。

5

分次加入蛋液，每加一次都充分搅打均匀。

6

低粉里加入泡打粉，盐，肉松和海苔碎

7

搅拌匀

8

和成面团,放入冰箱冷藏一会

9

用擀面杖擀至厚1厘米左右的片。

10

切成长度适宜的小条

11

用刮板移至烤盘,(但因为我的海苔剪得有点大了,不好切,饼干条会有些散所以我将饼干条搓成了圆形)

12

将烤盘放进预热好的烤箱中层,上下火160度15分钟

13

烤好的小饼干放晾冷就可以食用

小贴士

1如果温度比较高的话，建议放冰箱冷藏一会再拿出来擀，这样好切条，而且移至烤盘也比较好操作。

2 烤箱温度只作参考，颜色适中就可以关掉了。

3 海苔尽量剪碎些