蛋糕的做法大全

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

白羊座：花篮蛋糕（奶油水果蛋糕）来自大自然的鲜明而清新的橙色，涂抹在可爱的花朵上，还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话，却胜似童话。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥，可爱的白羊女生是不是已经急得马上要扑上去啦？金牛座：蜂蜜干酪蛋糕（西班牙艺术蛋糕）漂亮的小蜜蜂的劳动成果，有辛勤耕耘出来的丰硕和饱满，色泽带给人收获时的雀跃，明丽而活泼。仿佛能感受到小蜜蜂的头不时从蜂房钻出来，是否在邀请同样踏实工作的金牛男生，进去品尝一番呢。双子座：白巧克力草莓木司蛋糕（日式蛋糕）天然的味道，源于上帝的恩赐。擦肩而过，留下的只是永远的流痕。一生拥有，仿佛感受到双子男生只能在飞翔的描述中想象着自己的提着小塑料桶摘草莓的情景。原来生活是如此美好。巨蟹座：葡萄采摘蛋糕（德国浪漫之路蛋糕）柔和的葡萄紫色，代表着关心，给人安全感；而葡萄的一粒一粒代表着一点一滴，无微不至，就像巨蟹男生一样，虽不起眼，却叫人回味深长。狮子座：加泰罗尼亚奶油菠萝蛋糕（西班牙艺术蛋糕）鲜**的菠萝加上它绿色的叶子，大概没有人会说不好看，但是菠萝周身都带刺，要叫人小心翼翼；就像高傲的狮子男生，远观无害，靠近有伤。处女座：春天蛋糕（德国浪漫之路蛋糕）追求完美是处女座最典型的特征，完美的创意，完美的造型，完美的味道，让处女座男生都不得不竖起大拇指perfect！

射手座（11月23～12月21日）推荐蛋糕：童趣蛋糕潇洒随性、热爱游戏人间的射手座，怎么会放弃在婚礼上给朋友们一次展示幽默感的机会呢？充满童趣又不失设计感的创意蛋糕就能帮助把这种幽默感布置到婚礼的每个角落。摩羯座（12月22～1月19日）推荐蛋糕：优雅蛋糕摩羯座相信稳固的婚姻与健全的家庭，是成功的必要条件，婚礼对他们来说是一场一生的契约。所以婚礼蛋糕不但要彰显他们超然的地位，同时也要足够简洁和优雅，缎带装饰的多层经典蛋糕对他们来说就是风险最低的选择。水瓶座（1月20～2月18日）蛋糕推荐：清新蛋糕热爱柏拉图恋爱的水瓶座对精神共鸣的要求非常高，恋人对他们来说更像是最亲密的朋友。小清新风格的婚礼蛋糕再合适不过了，典雅的印花和干净的配色，永远是不落俗套的明智之选！双鱼座（2月19～3月20日）蛋糕推荐：柔美蛋糕对于敏感细腻富于艺术气质的双鱼座来说，婚礼就是一场造梦派对。属于双鱼的婚礼蛋糕，只要极致的柔美、精细就可以了，他们不会拒绝传统的造型，但是会在意每一个体现品位的细节。白羊座（3月21～4月19日）蛋糕推荐：夸张蛋糕火红的玫瑰和不失硬朗风骨的中性装饰最能体现白羊座性格中热情直接、勇往直前的一面。对白羊座来说，谁不想要万人瞩目，白羊座总能大胆争取，直到得到自己想要的东西！金牛座（4月20～5月20日）蛋糕推荐：精致蛋糕裱有一圈金色花边的方形婚礼蛋糕放在坚实稳健的金牛座婚礼上实在合适不过了，独特的方形蛋糕代表着他们的沉稳，精致的金色花边又彰显财富是金牛座他们最大的特征。双子座（5月21～6月21日）蛋糕推荐：独特蛋糕双子座的双重性格，只有最具有冲击力的造型和色彩才能抓住他们的眼球。用缎带和大朵奶油花陪衬的马卡龙塔绝对惊艳，古典内敛的用色与前卫飘逸的造型，就像他们对立的双重性格，在冲突中创造出独特的存在感。巨蟹座（6月22～7月22日）蛋糕推荐：复古蛋糕巨蟹座具有极高的包容性和适应性，而又在心底留着最传统的审美观，还有什么比香槟色的多层翻糖蛋糕更适合他们的呢。简单的圆形堆叠，加上错落的裱花，中规中矩又不缺乏灵性，典雅的如同五十年代的好莱坞**。狮子座（7月23～8月22日）蛋糕推荐：豪华蛋糕王者狮子喜欢豪华霸气的事物，对婚礼蛋糕他们也不例外，豹纹OK！2米高的蛋糕OK！反正他们的蛋糕除了要豪华霸气还有就是更豪华霸气！让在场的人都感叹连连！处女座（8月23～9月22日）蛋糕推荐：精美蛋糕对于外表冷静，内心却渴望运筹帷幄，决胜千里的处女座，来说，蛋糕并不是越华丽越好，一款造型基础，装饰却繁复精美的婚礼蛋糕，反而能让她眼前一亮。天秤座（9月23～10月22日）蛋糕推荐：品质蛋糕天秤座的人天生的优雅风采。简单而精致的婚礼蛋糕能符合他们的需要，对于他们来说，比起一掷千金的奢华，贴心的个人设计和独特的材质更能彰显他们的品味。天蝎座（10月23～11月22日）蛋糕推荐：高贵蛋糕天蝎座热爱保持自身的神秘感，贵气逼人的婚礼蛋糕并不符合他们的低调气质。一款黑白分明的撞色蛋糕，则能够形象得体现他们爱恨分明的性格和卓尔不群的判断力。

1、老式无水蛋糕的做法，鸡蛋加糖打至纹路不消，分次加入低粉切拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，倒入纸模内八分满。烤箱160度预热，中下层20分钟即可。

2、哈雷蛋糕的做法，首先200度预热烤箱，鸡蛋放一容器加入糖打散至糖融化，加入色拉油，用电动打蛋器打至乳化。面粉加泡打粉盐拌合后筛入，手动打蛋器拌合均匀无颗粒，此时的蛋糕糊比较粘稠，利用刮刀将面糊装入纸杯7分满即可，烤箱中层190度25分钟，这是烤了10分钟的样子，出炉放烤网上放凉。

3、蓝莓酸奶纸杯蛋糕，准备好所有制作蓝莓酸奶纸杯蛋糕的材料和纸杯。同时，烤箱预热到180度。低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛2-3次。黄油隔水浴热软化，加入白糖，顺时针搅拌均匀。再加入一个全鸡蛋，搅拌均匀。再加入香草精和原味酸奶，顺时针搅拌均匀，形成酸奶鸡蛋糊。将酸奶鸡蛋糊加入过筛的低筋面粉里，从底向上翻拌均匀。再加入蓝莓，从底向上翻拌均匀（轻轻翻拌，不要让蓝莓破裂），形成蓝莓酸奶蛋糕糊。将蓝莓酸奶蛋糕糊倒入烤盘上的纸杯中，7-8分满即可。放置烤箱180度，烘烤20-25分钟，直到蓝莓酸奶纸杯蛋糕呈金**，用牙签插入蛋糕，不带出蛋糕组织即可。

第1步、准备好所有东西，把蛋黄和蛋清分离出来，可以用分蛋器也可以把鸡蛋磕入无水无油干净的盆里，用勺子轻轻地取出蛋黄，一定不要弄碎蛋黄，否则会影响蛋清的打发（经历过失败的原因之一）蛋黄中加入牛奶40克用手动打蛋器打匀。

第2步、加入40克玉米油充分打匀，倒入30克白糖调匀。如果没有玉米油可以用色拉油，一定一定不要用花生油和橄榄油（经历过失败原因之二：有一次家里没有玉米油，图省事就用了花生油结果就是，根本咽不下去直接扔掉了）因为这两种油的味道太浓会影响蛋糕的香味

第3步、筛入淀粉和低筋面粉

第4步、用刮刀画字母Z的手法拌匀，一定不要转圈搅打，以免面粉产生面筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌成细腻无颗粒的面糊备用。

第5步、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋（不要省略，因为柠檬汁和白醋是为了稳定打发的蛋清让其不易消泡）

第6步、打蛋器开中高档打至起泡，加入白糖20克，继续搅打。

第7步、打至浓厚加入白糖20克继续搅打。

第8步、稍打一会加入剩余的白糖打蛋器开低档继续搅打，开低档一是为了防止蛋清打过，二是为了整理一下蛋清糊使其更加细腻光滑。

第9步、经常检查蛋清的状态，提起打蛋器出现小弯钩这是中性发泡这个状态适合做蛋糕卷，这个状态如果做戚风蛋糕会出现塌陷，所以还得继续打发。

第10步、提起打蛋器出现尖尖的挺直的小尖角就是干性发泡了，这个状态就可以停止打蛋器。