生日蛋糕模型是用什么材料做的？？

市面上大多是塑胶生日蛋糕模型。

材料

配方：围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G

围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G

戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G

慕司：马斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片（5G/片），蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G

装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张

成品份量：6寸

做法

围边：

1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。

2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹茶粉，拌匀。

3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发，加入蛋粉混合液，拌匀。

4、从冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。

5、烤箱预热180，烤约10分钟。

巧克力装饰片：

1、巧克力隔水融化。

2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。

3、将巧克力溶液倒入模具，刮平，晾凉后取下即可。

材料

方子为3个盒子蛋糕，是双倍分量

蛋糕胚：

鸡蛋4个（55克以上）、热水38克、玉米油40克、可可粉12克、低筋粉40克、细砂糖40克、柠檬汁适量

奶油：

可可粉13克、细砂糖15克、淡奶油200克

脆皮：

黑巧克力40克、椰子油18克、花生碎10克

装饰：

奥利奥碎

步骤

1、鸡蛋分离出蛋清蛋黄，蛋清盖保鲜膜，冷藏至边缘有一层冰碴。

2、可可粉和热水搅拌均匀，加入玉米油搅拌至乳化，筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。

3、冷冻好的蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至弯钩状态。

4、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，翻拌均匀，倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

5、烤盘垫上油纸，从高处倒入面糊，震出气泡。烤箱165度烤25分钟。

6、烤好震出热气，晾凉一会后翻面揭开油纸，用蛋糕盒压出蛋糕胚。

7、奶油加入可可粉、细砂糖，打发至硬挺状态。

8、进行组装，盒子放一层蛋糕胚、挤一层奶油、撒一层奥利奥碎、再放一层蛋糕胚、挤一层奶油、放一层蛋糕胚。

9、巧克力和椰子油隔热水融化，加入花生碎，搅拌均匀。淋在蛋糕表面，冷藏至凝固。

主料：淡奶油250g、砂糖35g、鱼胶片1片、蓝莓果汁饮料100ml

辅料：鸡蛋3个、牛奶60ml、食用油30ml、细砂糖40g、低粉60g

步骤

1蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中15分钟烘烤。

2蛋糕片放凉后，抹蓝莓果酱叠加切成1cm宽蛋糕条，取一鱼片和蛋糕条码放于圆模中。

3鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中

4淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发

5蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀

6把慕斯馅拿到冰箱冷藏1-2小时。

7蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。

　白羊女受火星守护，通常上积极而坚强的，基本上不会是个小鸟依人的女子。那么你知道白羊座女生喜欢的礼物有哪些下面我告诉你白羊座女生喜欢的礼物，欢迎阅读。

白羊座女生喜欢的礼物分析

　白羊座往往会给人一种品味独特的感觉，因为她喜欢大胆地尝试，送她的礼物，不妨朝着夸张的原则。因为白羊座的女生，她们充满活力而干劲十足，她们很喜欢新鲜事物，很喜欢冒险，她们热情而积极，对平凡的事物难以接受，喜欢新奇而具有价值的礼物，从而满足她的好奇心。你送礼物给白羊座的女生，你应该结合这个星座女生的特点来送礼物，这样才会事半功倍的。

　白羊座女生喜欢红颜色的衣服及饰品，千万不能束缚白羊座，让她和你相处的时候特别的自在。带她去游乐场，尝试最快最刺激的东西——她全身的激情将会被点燃。如果你给她买香水，选择独特而浓重的香味——可以有一点辛辣或者新鲜而时尚的混合物。

　白羊座女孩也喜欢受到关注，所以可以为她策划一个盛大的派对。她喜欢麻辣的食物，所以也可以准备一些沙拉，酱汁，薯条或者香料。她的幸运石是钻石，你可以给她买一只炫目的钻戒或者一副制作精良的耳环，记住要选一个她喜欢的颜色，或者是亮红色，要么就是粉色。

　白羊女天生喜欢研究电子电器类的东西，也对他们产生特殊的好感。还年轻的时候就喜欢拆家里的电器玩，又装不回去没少挨骂。后来长大了，就懂得一些电器的基本维修，也很喜欢别人送这种类似的礼物，让他们想到童年，有一种归属感吧。

　白羊座很看重头部，所以可以送白羊座女生一把漂亮的梳子，或是英格兰风情的头饰。如果你想表现得慷慨一些的话，可以送她某间著名美发沙龙的服务礼券。她也非常重视自己的妆容，所以你最好尽力挑选最时髦的一家。或者送她一套高级化妆品和护肤品。

　选礼物给白羊首先考虑他喜欢的物品，然后在加上些你自己的心意，他一定会很喜欢的。但这一点也并不是很容易做到的，也要看你有没有用心去在意白羊喜欢什么礼物哦。可以买些比较有创意的礼物，因为看惯了平常的礼物，创意礼物会让他眼前一亮，会有一种特殊的感觉。

送给白羊座女生的礼物推荐

　1、选择可刻字的礼物

　是一种带有“专属”含义的礼物，适用于送给好朋友和恋人，这种礼物会显得您很重视双方而关系。比如钱包、钢笔、梳子、手链、吊坠、戒指、打火机、发簪、U盘等都是不错的选择呢!

　2、新奇礼物

　上文中已经提到过白羊其实也是好奇心比较重的一类人，因此新鲜奇特的礼物也是比较适合他们的。像是发泄球、减压球就特适合这种偶尔暴脾气的星座;还有比如星座变色杯，创意车模、星座手链、写字马克杯或是发声钥匙扣等等也可以。当然奇特的礼物还有很多，您也可以在网络再找找哦。推荐阅读：判断白羊座喜欢一个人的方法

　3、浪漫礼物

　这个比较适合情侣或者单恋的人选择，比如一些投影灯、香味灯、爱情存折、情书或一顿浪漫晚餐也是比较适合的。

　4、DIY的礼物

　送给白羊自己亲手做的礼物，既可以表达您的心意、也可以让白羊知道他在你心里的重要性。比如手工模型、DIY相册、DIY蛋糕、DIY纪念册、DIY围巾、拼装模型等等!

白羊座女生喜欢的情人节礼物

　卡通玩偶很适合白羊座女生，因为她们就像小孩子那样有一颗童心。

　白羊座很看重头部，所以可以送白羊座女生一把漂亮的梳子，或是英格兰风情的头饰。或者送她一套高级化妆品和护肤品。

　白羊座女生喜欢寻求刺激，她也喜欢极速运动，所以也可以给她买双冰鞋或者一辆山地自行车。她也非常可能对那些濒临生命极限体验充满想象和渴望，所以给她买一部关于龙卷风或者热带飓风的真实记录片，以便她收藏。

　可以送她带有金扣的纯白色皮包、纯白的丝质丝袜;如果她有戴耳环的习惯，可以送她造型夸张的长形耳环。考虑过买珠宝吗她的幸运石是钻石，你可以给她买一只炫目的钻戒或者一副制作精良的耳环(要非常流行的款式)。或者买珍藏版的性感丝质内衣，记住要选一个她喜欢的颜色。

白羊座女孩生日礼物送什么好？白羊座女孩就像个年幼的孩子一样，容易真情坦露，从来不会掩饰一下自己的情感，但也十分的自我和充满孩子气，是个感情起伏较快的人，爱追求新鲜的事物。白羊座女孩是个天生的完美主义者，做什么事情都要竭尽全力力求把自己的事情做好。白羊座女孩非常的善良，富有正义感，讲究公平。那么白羊座的生日礼物送什么好？

　　白羊座女孩看似非常的洒脱，其实比任何人都要敏感和细腻。热情而又积极的白羊座女孩，对自己的期望往往很高，无法忍受一些平凡的事情，对一些新奇的有价值感的东西比较感兴趣，并且勇于冒险，往往在其他人心中留下精力旺盛和办事能力非常强的印象。所以送给白羊座女孩的礼物最好是一些别致的，特殊点的礼物，这些礼物往往会更受欢迎。

　　白羊座女孩的个性十分的要强，当激情满怀无法控制住自己的情感时，他也会去追求自己所喜欢的男性。综合以上白羊座女孩的性格特征，为你推荐了几款适合送给白羊座女孩生日礼物，一起看看吧！

　　推荐礼物一：一款精致的音乐盒

　　曼妙的人儿会随着悠扬悦耳的音乐在琴盖上慢慢旋转。芭蕾女孩跳舞古典钢琴音乐盒采用了古典三角钢琴的造型，钢琴表面印有田园风格玫瑰花。打开钢琴键盖就可以听到六首古典音乐循环播放。把这款音乐盒送给她，让美妙的音符陪伴她度过美好的时光。

　　推荐礼物二：一款红色的长款钱包

　　由优质牛皮制作而成，大容量的设计，内部功能十分的齐全。而火红的颜色更预示着日子的红红火火。那就送她火红岁月梦特娇女士长款牛皮钱包吧！送她钱包代表着关心体贴，想要陪伴在她的身旁，送她一款钱包，天天陪伴着她，有爱相随，有你的陪伴的日子，她肯定也是快乐和幸福的。

　　推荐礼物三：一款太阳神水晶吊坠

　　白羊座女生生日礼物，选择太阳神水晶吊坠是一款采用紫色水晶制作而成的太阳神吊坠，赋有神秘又浪漫的气息，是一款百搭的饰品。

这个是网上找到的比较靠谱的资料，希望能帮到你

我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发，所以全都列出来了。你可以作了奶油再打发，我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。所以关键还是如何打发，奶油是可以买到的。当然你也可以自己做

自制奶油：

材料：食用油一公斤

奶粉/鲜牛奶二公斤

做法：

兑在一起 搅拌

制奶油膏：

将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。

http://clublifesohucom/read_art_subphpb=food&a=341751&NoCache=1这里写的挺全面的

打发奶油的问题：

我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。

1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）

2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。

（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）

打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法

1将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕

2用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。

4继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。

6打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。

7打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。

8打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。

9打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。

持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：

1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。

先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。

2、加入玉米粉方式:

每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。

打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。

其他关于鲜奶油的常识：

1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）

2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。

3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。

--------------------------------------------------------------------------------

植物奶油（淡奶油）：

储存： 注意事项：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。

打发： 注意事项：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用途： 注意事项：

打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放： 注意事项：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。

不应放在室温下。

--------------------------------------------------------------------------------

蛋白的打发

窍门：

选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。

夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。

要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远，以下就是蛋白打发的三大关键：

打蛋器Whisk/Whipper

搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合於打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力。

1加入砂糖

首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。

2湿性发泡

蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。

3乾性发泡（或称硬性发泡）

湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「乾性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

--------------------------------------------------------------------------------

全蛋的打发

全蛋因为含有蛋黄的油脂成分，会阻碍蛋白打发，但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂，在蛋黄与蛋白为1:2比例时，蛋黄的乳化作用增加，并很容易与蛋白与包入的空气形成黏稠的乳状泡沫，所以仍旧可以打发出细致的泡沫，是海绵蛋糕的主要作法之一。

1拌匀加温

全蛋打发时因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38～43℃，即可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀，再置於炉火上加温，加热时必须不断以打蛋器搅拌，以防材料受热不均。

2泡沫细致

开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始泛白，泡沫开始由粗大变得细致，而且蛋液体积也变大，以打蛋器捞起泡沫，泡沫仍会滴流而下。

3打发完成

慢速再搅打片刻之后，泡沫颜色将呈现泛白乳**，且泡沫亦达到均匀细致、光滑稳定的状态，以打蛋器或橡皮刮刀捞起，泡沫稠度较大而缓缓流下，此时即表示打发完成，可以准备加入过筛面粉及其他材料拌匀成面糊。

--------------------------------------------------------------------------------

奶油的打发

奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

1奶油回温：

奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化，至於需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

2与糖调匀：

用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。

3打发完成：

完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用於重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕欧。

植脂奶油的操作

1、植脂奶油的解冻

冬天使用，提前三天从冷冻柜（-18℃）取出放到冷藏柜（2℃-7℃）去解冻。夏天使用，提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻。此外还有一些不同的解冻方法，如用自来水浸泡、放室内自然解冻、用温水浸泡等。而不同的解冻方法有不同的打发量和稳定性，如放冷藏柜解冻到2℃去打发，打起的起发量就有43-45倍，放冷藏柜隔夜后还变化不大，这种解冻的时间就要24小时左右。放室内解冻到2℃去打发，起发量就有41-43倍，放冷藏柜过夜后，就稍微有点发泡，搅拌之后还可以裱花，这种解冻方法就要三小时左右。用自来水浸泡去解冻到2℃去打发，起发量就有38-41倍，放冷藏柜过夜后稍微有点气泡，搅拌之后勉强可以裱花，这种解冻方法30分钟就可以了，由此看出不同的解冻方法就有不同的起发量和稳定性，也就是解冻的时间越短，起发量和稳定性就越差。

2、植脂奶油的打发温度

奶油的打发温度和室温有很大的关系，如果室温在0℃-18℃之间，奶油的打发温度在4℃-8℃之间最好。如果室温在18℃-30℃之间，奶油的打发温度在-4℃-2℃之间，也就是稍微有点冰粒，没有完全解冻就要去打发，在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间。植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳定性、口感等。如果打发时的浆温太高，在18℃-30℃之间的室温，浆温在2℃-6℃之间打发，那起发量就比-4℃-2℃之间的少了03倍左右。而将奶油放冷藏柜到明天后就会有些发泡、变软，即稳定性稍差。若将植脂奶油的浆温提到6℃-10℃或以上打发，起发量就更低了，只有38倍或以下，放置冷藏柜隔夜后更有泡了，搅拌后变韧性，不好裱花及其他制作，口感也不好，有浆口的感觉，入口不易化。反过来如果植脂奶油的浆温很低（在00C-180C的高温下浆温去到-40C以下打发）。那打起来的奶油起发量会更高，超过43倍以上，但稳定性就很差,奶油很浮弱，没有支撑力。裱出来的花朵会反花瓣沾合在一起，挤出的动物会向下塌陷，变得又肥又矮的小动物。而且吃在口里象一阵风一样，象吃空气，没有质感。总之，打发的浆温是和室温成反比，室温越高，浆温越低；室温越低，浆温就较高，但都有限度。

3、植脂奶油的打发速度

如果室温在0℃-18℃之间打发奶油，因为奶油的浆温在-4℃-2℃之间会有点冰渣没有解冻，所要打发的速度是先慢速搅拌里面的冰渣，再中快速（若是无极变速的机器如厨宝、健伍机等）也就是十个档的用六档，若七个档的用四档去打发，打到适合使用的程度（也就是软硬度适中时）就开慢速搅拌半分钟左右。如果只有三个档的大机器就先开一档把冰渣搅拌溶解，再开快速打起来（也就是三档），然后开慢速（一档）搅拌半分钟左右。为什么要分三种速度去打发奶油呢？原因是如果有冰粒的情况下快速打发，那冰粒和解冻的奶油不断地磨擦就会把奶油里面的结构打断了。那打起来的奶油就稳定性不强，容易发泡变软。用中快速的原因是液体进入空气会不断地膨胀，油膜会裹住膨胀的气泡，外面并有一层液体包住，而打发进入的空气到一定的膨胀程度就最适宜。若打发的速度太快，进入的空气太多，那液体气泡膨胀的程度会超出并破裂，奶油就容易变粗、发泡，不宜裱花及制作其它用途。最后慢速搅拌就是把液体气泡膜与膜之间的空气排掉，令到奶油更光滑，更细腻，稳定性更强。总之，植脂奶油的打发速度要根据自身的机器去确定。因为有些机器用长久了，八档的速度也没有好的机器四档的快。以及有些机器的搅拌球有没有折断过钢丝也有很大的关系。

4、打起来以后植脂奶油的储存

一般按正常情况下植脂奶油打起来的温度在13℃-16℃之间，如果室温是30℃，那奶油在室温里面不到半小时就会上升到30℃，这样奶油就会发泡了。所以打起来的植脂奶油一定要加盖放冷藏柜（2℃-7℃）去储存，把13℃-16℃的温度降下到2℃-7℃之间。这样的奶油放一天一夜也变化不大。如果饼店的蛋糕量多，那就要循环不断地去打发奶油，提早打好放冷藏柜储存。在取出来用的时候又打一桶放进冷藏柜去，这样植脂奶油在裱花间的使用时间就会长一点。为什么要加盖放冷藏柜呢？因为冷藏柜有两种：一种是直冷式的，走管道的，结冰的，盖上保解纸等会预防水滴进去。另一种是风冷式的，盖上保解纸等也就预防表面的奶油风干。如果一些饼店的规模较小，每天的生日蛋糕只有一、二个，那就将植脂奶油打好放冷藏柜储存，要制作蛋糕时再用一个小盆子装一点出来做这个蛋糕，不够用时再从冷藏柜取出来一点。这样就不会因做一个蛋糕而影响一大盆奶油的稳定性。

http://clublifesohucom/read_art_subphpb=food&a=341751&NoCache=1老爸的生日蛋糕，顺便看看打发奶油的方法（图解过程）

Fatty的蛋糕知识

自己打发奶油

简单的说，需要如下材料和工具：

材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品）

工具：电动搅拌机（必备）

步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。

暂时我就想到这么多，随时补充吧！

更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。

如果你买了food color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)

1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)

2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）

3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)

打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。