面食糕点做法

　糕点很多人都很喜欢吃，味道香甜，下面是我整理面食糕点做法大全，欢迎参考阅读！

　 一、蛋糕超级简单制作方法

　工具：电饭锅一个

　材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

　制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀面糊状(如果面粉加多估计就稠，做出来就不松软)

　将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为做出蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分膨胀，十分钟后就可以出来，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香美味葡萄干蛋糕就出锅，味道不比烤箱做出差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱朋友们制作哦。

　 二、绿豆饼

　绿豆饼是把磨好绿豆用盐调味，加弄碎猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝泡菜煎出来，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做酱。

　材料

　绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个。

　猪肉佐料：酱油2大勺，切好葱1大勺，捣好蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 。

　做法

　1把去皮绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc比例磨好调味。

　2把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　3把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜硬杆切掉。葱切成丝。

　4泡菜除水份后切成丝。

　5红辣椒去子切圆。

　6在平锅里放油，并放一勺磨好绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

　7蘸醋酱油吃。

　功效介绍：

　绿豆有利尿作用，是凉身性质食品，可以防署降温。并且含有丰富钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

　 三、艾蒿糕

　艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。

　材料

　糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙，绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。

　做法

　1把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。

　2把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　3蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。

　4把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕量要比绿豆馅多。

　5吃时候，蘸糖稀吃。

　功效

　艾蒿特点是含有丰富无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需量。并因含有丰富维生素C，对预防和治疗感冒也有效。

　 四、牛头糕

　在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来年糕。因切好年糕样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。

　材料

　糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个。

　做法

　1把粳米和糯米泡在20℃水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60,100mesh 面。

　2栗子去皮，大切半。

　3大枣去核切成2-3份，柿饼切好。

　4把小豆煮熟，黄豆泡好。

　5在米面里混合准备好栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸时候，在蒸锅下面放上蒸过黄豆或小豆。

　6冷却变硬后切成四角形。因切样子像牛头肉片而起名字。

　功效

　黄豆含有丰富蛋白质，以至被称为“土地上长出牛肉”，并且，能促进氨基酸形成。

　 五、南瓜干儿糕(柿饼干糕)

　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来年糕。

　材料

　糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺。

　做法

　1摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用时候切成5cm大小,洗净后捞出来。

　2糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。

　3煮小豆以盐调味，压碎放好。

　4在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。

　 六、松糕

　材料

　主料：粳5杯，浊酒，白糖，热水，盐。

　调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻。

　做法

　1把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

　2粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%比例和面，在30℃发酵8小时。

　3 用于调料大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩洗净并捞取，炒黑芝麻。

　4 把和好面放在垫有干净麻布松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

　5冒热气时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

　西式糕点虽然种类很多，但它们的用料基本都有面粉、鲜蛋、奶油、糖等。另外，果酱、巧克力、可可粉、水果等也是西式糕点中用得比较多的材料。西式糕点外形别致精巧，味道香甜绵软，是很好吃的小点心。西式美食糕点的做法介绍，我们来看看。

　最具代表性的西式糕点都有哪些？

　西式糕点泛指源于欧美各国的点心食品。在西餐中，西式糕点占有重要位置，无论早、中、晚餐，或是便餐、筵席，西式糕点都是必需食品。最具代表性的西式糕点有小西饼、玛德琳、布丁、比萨饼、蛋挞等等。

　西式糕点制作大全：蛋黄小西饼

　食材准备

　低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克。盐、香草精适量。

　做法步骤

　第1、鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。加入香草精，搅拌均匀。

　第2、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。将拌好的面糊盛入挤花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状。

　第3、烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160℃烘烤10分钟左右即可。

　西式糕点制作大全：玛德琳

　玛德琳的由来

　玛德琳这款西式糕点发源于18世纪中期的法国西部。相传一次举行晚会，负责甜点的糕点师与厨师长大吵一架后撂挑子不干了。厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳擅长做蛋糕，于是便让她试着做餐后甜品。不想玛德琳真的烤出了金**的蛋糕，而且因味道超赞而大受好评。后来这种蛋糕就以玛德琳命名，而且成为了人们喜爱的一种甜品。

　食材准备

　全蛋2个、细砂糖100克、无盐黄油100克、低筋面粉100克(过筛）、泡打粉3克、纯香草精1/4小匙、牛奶25毫升、柠檬皮屑半个。

　做法步骤

　第1、将刮好的柠檬皮屑与细砂糖混合放置1小时，使砂糖完全吸收柠檬香气。

　第2、将混合好的砂糖倒入蛋液中。用打蛋器充分混合搅拌。加入牛奶，继续搅拌均匀。再加入低筋面粉、泡打粉、纯香草精。转动搅拌盆，用网状打蛋器沿边缘搅拌均匀。搅拌至无粉状颗粒，抬起网状打蛋器呈泥状水柱即可。加入熔化成液态的黄油继续搅拌。搅拌至抬起网状打蛋器，呈光滑泥状流下即可。表面覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

　第3、将色拉油或黄油涂抹于模具内壁。取少量面粉撒于模具内，再倒扣出多余面粉备用。

　第4、蛋糕液倒入挤花袋，挤入模具8分满左右，入200℃烤箱烘烤10分钟左右即可。

　　（1）豆腐皮寿司

　　材料：

　　豆腐皮1包，米饭4碗，黑芝麻少许，白糖，白醋各3大匙。

　　作法 ：

　　1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。

　　2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。

　　（2）蔬菜蛋卷

　　材料：

　　蛋4个，银芽、胡萝卜丝、青椒丝各1/2杯。

　　制作方法：

　　1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及盐、味精拌匀 。

　　2、蛋汁入平底锅中煎成2张蛋皮，备用。

　　3、起油锅，用3大匙油炒熟胡萝卜丝、青椒丝、银芽，再加入调味料拌 匀，即成馅。

　　4、蛋皮摊开，包入内馅，卷成圆筒状，缝口朝下，以利刀切成宽1厘米 长段，排列于盘中即可。

　　烹调指南：

　　1、绿豆芽摘去头尾，称作银芽。

　　2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韧性，较不易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中无法调匀，必须加水调化后才可使用)。

　　（3）甜甜圈

　　材料：

　　低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉，肉桂粉各少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。

　　制作方法：

　　1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。

　　2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。

　　3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。

　　4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油中以小火炸金**取出，趁热沾上混合了肉桂粉的糖粉即可。

　　（4）微波炉蛋糕的做法

　　材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

　　步骤：

　　1。面粉和泡打粉混合好。

　　2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

　　3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

　　4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

　　5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

　　6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

　　7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

　　8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

　　9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

　　（5）用微波炉做海绵蛋糕

　　所需材料：

　　低筋面粉 150g

　　细白糖 100g

　　鸡蛋 3个

　　发粉 1大匙

　　鲜奶 1/3杯

　　沙拉油 4大匙

　　作法步骤：

　　取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。

　　将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。

　　面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。

　　每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。

　　备注：

　　1海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。

　　2食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。

　　（6）(1)巧克力奶昔(2人份)

　　配料：450毫升冰冻牛奶、3茶匙巧克力粉、3调羹巧克力冰淇淋、一点可可粉 做法：

　　1．首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。

　　2．在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。

　　3．把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中，再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。

　　4．在每杯饮料上撒一点点可可粉，即可。

　　(2)巧克力冰淇淋苏打(2人份)

　　配料：

　　5茶匙巧克力酱、苏打水、2调羹巧克力冰淇淋、稠奶油，打过、黑巧克力，磨碎

　　做法：

　　1．把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。

　　2．在每个玻璃杯中倒入一点苏打水，然后搅拌，直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋，再倒入更多的苏打水。

　　3．把一块稠奶油放在上面，再撒上一点磨碎的黑巧克力。

　　（希望能帮到你i！O(∩_∩)O~）

因为在外面出售的蛋糕中，有很多的添加剂，糖分含量也比较高，许多减肥瘦身期间的朋友是不可乱吃的，而且很容易担心发胖，这个时候大家嘴馋的话，可以自己在家里学习制作蛋糕，只需要准备白砂糖，鸡蛋，食用盐，面粉，牛奶等等就可以了，可以自己制作不加奶油的无水蛋糕，这样不仅非常健康，而且不用担心吃后会发胖。

家庭自制蛋糕

材料

主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油

工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）

做法

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

1绿豆糕

食材：绿豆粉、白糖

做法：

1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟，记得在碗上加个盖子哦。

2、半小时后关火，然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。

3、铺平装进方形餐具，再蒸15分钟。

4、取出来晾凉，切块，大功告成！

2驴打滚

食材：糯米粉、红豆沙、黄豆粉、植物油

做法：

1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）

2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。

3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。

4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。

5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。

6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。

7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。

8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。

9、在擀好的面片上抹上红豆沙。

10、从一边往里卷起，改量卷紧点，卷成一条长圆条，快刀切成小段就成啦！

3牛奶紫薯凉糕

食材：蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉

做法：

1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸立即离火。

2、QQ糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至融化，搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、第二天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

4咖啡蒸糕

食材：鸡蛋、自发粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒

做法：

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里（蛋白一定要大的盆子）。

2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。

3、把自发粉过筛。

4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好（一点点就够，太多就太稀了）

5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，

6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上芝麻粒装饰即可。

5椰汁糕

食材：粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法：

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

6芸豆卷

食材：白芸豆、红豆沙、白糖

做法：

1白芸豆泡一夜后去外皮；

2放高压锅加水煮二十分钟以上，取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥；

3然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出，如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分，这一步必做，否则豆泥太湿是卷不起来的；

4稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜，把豆泥慢慢推开成一块面皮样，上面铺上相同大小的红豆沙，跟卷寿司一样卷起整理成方形；

5放冰箱冷藏，吃时用刀切块，如果喜甜，还可在吃时洒上白糖哦。

轻芝士糕点做法：

用料：奶油奶酪130克，鸡蛋3颗，黄油30克，牛奶50克，低筋粉30克，白糖50克。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于一小时。

步骤：

第一步：准备所有食材。把黄油融化备用。把鸡蛋磕入碗里，蛋清和蛋黄分离开备用。先把奶酪打至光滑，然后再逐个加入蛋黄打均匀。

第二步：把蛋黄全部加进去以后，加入牛奶再次搅拌均匀，然后加入融化的黄油，搅拌均匀。

第三步：用筛子把低筋粉过一遍，然后加入搅拌好的芝士糊里面，搅拌均匀后待用。

第四步：蛋白要分三次加入白糖，并且打发，打发蛋白的程度，只需要打发到七成左右就可以了。然后把打发好的蛋白，分三次加入到搅拌好的芝士面糊里，搅拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。

第五步：在模具的四周涂上一层食用油，底部垫上油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入到模具里面，再放到烤盘里面，把烤盘中加满温水。再放到预热150度的烤箱里面，中层，烤制一个小时。烤制上色的时候，加盖上一层锡纸。烤制完成后，就可以拿出来了。脱模，稍微晾凉之后，切成一片一片的，就可以食用了。