软的面饼怎么做

❖目录

1松软的发面饼要怎么做

2泡打粉做发面饼怎么做

3油煎发面饼怎么做

4发面饼的做法

1松软的发面饼要怎么做

发面饼是很多人喜爱吃的，大家都喜欢吃到松软的发面饼，但是有时候我们是做不到这种高效果的。我们需要吃到这种美食的话，我们就要学习这种面食的做法的。要是能得到更好的口感，制作方法是大家需要认识的。那么到底松软的发面饼要怎么做下面就让厨艺经验丰富的小编给大家讲一讲吧。

一、用料

面粉 300克(大约可做巴掌大的饼8到9张)

水 110克

鸡蛋 1个

酵母 3克

白糖 12克

盐 6克

色拉油 30克

熟芝麻(表面) 适量

红豆沙(馅料) 适量

白砂糖加面粉混合(馅料) 适量

二、松软的发面饼的做法

1、将所有用料倒入面包桶，先放水，鸡蛋再放糖和盐油，上面倒入面粉，面粉中间挖洞埋入酵母。选择发酵程序，直至面团发至两倍大，手指戳洞不回缩。

2、面板上放簿面，取出面均匀分成大约40克一个的剂子，按压排气揉圆备用。

取一个面团压扁，稍微擀成边缘薄中间后的面皮，稍微擀大一点比较包得进多点馅料。中间那里不要擀的太薄留厚一点。我的战场比较狼狈，做了一些才想起来拍照，芝麻都擀进面皮了，吃起来更带劲不是么!

3、讲调好的白糖馅或者豆沙馅包入。豆沙煮出来水多的话在锅里炒一下炒干一点就好了，也可以参照月饼馅料制作，可是我不喜欢油大，馅料炒制时没有放油。白糖馅里放一点面粉抓匀，如果是纯白糖的话非常容易流出来，加面粉一个没那么甜再者就是黏稠一点。

4、压扁，小心擀开，表面刷水拍上芝麻。

5、同锅小合照。因为是最后一锅芝麻都用完了。黑芝麻不如白芝麻香。

不粘锅烧热转小火，火苗即将碰到锅底的程度就可以，不能太大火，火大了颜色不好看。这个饼可以不放油、因为和面的时候有油了。放油也可，会更香。

6、两分钟后翻面继续煎。

7、再翻面两面都再煎一下，中途盖上锅盖更爱熟。

8、两面金黄即可出锅，包得严实不漏气的话还会鼓起来哦!这盘子是豆沙馅。

小贴士

盐的量做葱油和原味的时候可以适量多放，6-7克就可以吃出咸味儿，做糖饼豆沙饼可以少放一点，大约3克就完全吃不太出来盐味了，可以放4克，有点咸味更可以突出馅料的甜。酵母不要放太多，100克面1克酵母的比例就好了，放多了有酸味。当早餐吃的朋友可以头天晚上烙好速冻起来第二天盖保鲜膜蒸锅回热7分钟就可以锁定松软了。

以上就是大家所说的松软的发面饼的做法。

材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。

辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。

1取1根火腿肠，切成均匀的方块。

2在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。

3锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。

4将米饭摊平，小火煎至两面金黄。

5装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。

怎样做发面饼

小窍门——

用盐水发面更加松软

发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼

大部分人们都喜欢吃发面饼，而且有很多的做法，但是制作起来，虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长，也要经过两次发酵，时间也不短的，上班族想吃顿饼更是费事，吃过晚饭做饼吗？肚子已经饱了，呵呵，忍不住吃一个还增加热量长肉肉，而且第二天吃的话，就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了。既然面包可以用冷藏发酵法，那发面饼用这个方法，也能方便快速的吃上外脆内软的大饼。周日的早晨，起来熬一点粥，吃上热乎乎的发面饼，一般商场的大门都是9点以后开，吃完了这顿饼再去逛也不迟的。

材料

中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克

做法

1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。

小诀窍

1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低，发酵时间适当延长，气温高则适当缩短。2：饼烙第一面的时候，膨胀的很厉害，结果最后饼中间分层了。可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候，就翻过另一面烙，就能阻止饼的膨胀。当然这面饼烙好后，再翻回刚才烙的那一面，烙熟为止。3：面发不起来，很多初学者是没有秤的，这会导致酵母过少，发酵失败，还有就是酵母过多，浪费酵母。建议还是去买台秤。省时省力，每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。4：同样是面团发酵失败，有的是酵母过期导致的，买了不知道多久的酵母，已经失去活力，当然发不起来，很简单，打开的酵母用小夹子夹起开口，放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了。我用的是金装安琪高活性酵母。非常好用。5：不知道饼用多大的火力和怎么才算成熟。我一般使用煤气炉子最小一档。也就是开关拧到底。烙饼的时候上面最好加盖玻璃盖子，使锅内有蒸汽促进成熟，还能随时观察。用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘，如果碰触的地方不再凹陷下去，很快的反弹了，就说明饼熟了。6：因为喜欢厚厚的饼，所以我的饼做的都很厚，建议新手不要弄很厚的饼，熟练之后再加厚。如果饼太厚不成熟就要糊底，可以加入一部分水，用水煎的方式，也能使饼成熟，这是补救的方法。等水干了饼底焦脆即可。7：如果烙饼的时候想省力气，那就去买一台电饼铛吧！买过的人都说好用。我也想败一台来呢！

个人推荐鲜肉发面饼

材料

普通面粉200g，酵母2g，温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）

做法

1、酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再 倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉 成光滑面团 盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至

发面饼的做法

做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母触克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。

发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。

开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。

怎么做发面饼又软又好吃

怎么做发面饼又软又好吃

做法

主料

面粉

500g

辅料

酵母

5g

温水

265ml

奶粉

10g

豆沙馅

适量

步骤

1面粉500克放入盆中。

2酵母5克放入碗中。

3温水265克放入碗中，与酵母混合溶化。

4面粉中倒入10克奶粉。（没有可以不放）

5所有材料混合后，揉至光滑的面团，蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放入温暖处发酵25倍大小。

6发好的面团，在表面戳个洞，洞口不会缩就证明发酵完成了。

7取适量的面团，搓成长条状。

8用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平。

9豆沙馅准备好。（我家都是自己熬豆沙，外边卖的太甜）。

10把面团擀成中间厚，四周薄的面皮，包入豆沙馅，像包包子似的包好。

11包好的豆沙饼用手掌按平就行，不要用擀面杖干，擀太薄了，烙出来的饼发硬。

12电饼铛预热5分，然后放入适量的植物油，放入豆沙发面饼，烙至两面金黄即可出锅。

怎样用泡打粉做发面饼

泡打粉不要放多了，一斤面5克就行，醒半小时再用，适当加点酵母。

发面饼的做法，发面饼怎么做好吃，发面饼的家常做法

主料

高粉255g

辅料

细砂糖30g奶粉12g

蛋清35g水146g

盐3g黄油22g

酵母3g

发面饼的做法步骤

发面饼的做法图解11 高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。

发面饼的做法图解22 揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）

3 加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。

发面饼的做法图解44 盖上保铺膜发酵面团至二倍大。

发面饼的做法图解55 案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团

发面饼的做法图解66 取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼。

发面饼的做法图解77 全程开中小火，两面翻转反复煎至金**即可出锅。

开店如何做发面饼

春天是个品尝新鲜食材的季节，新长出来的香葱味道浓郁，口感细嫩，是很好的调味食材，恰巧有妈妈给我的他们自己种植的有机黑豆面，就来做葱香味道的发面饼，生发(展开)

食材

主料

面粉

550g

黑豆面

150g

鲜酵母

10g

水

380g

香葱

30g

辅料

植物油

2勺盐

1勺

白芝麻

4勺

步骤

1面粉和黑豆面混合均匀，鲜酵母水用清水融化后分次加入面粉中拌匀，再揉成面团饧发至原体积2倍大。

2香葱切成小粒。

3发酵好的面团揉搓至完全排气，分割成2份，取一份擀成长方形面片。

4倒入1汤匙植物油

5抹匀后均匀撒入1/2茶匙盐。

6再撒入1/2的香葱粒。

7由长的边开始卷起来。

8搓长后由一端开始卷起来，末端塞入面卷下面。

9擀成后屋约为1厘米左右的大饼。

10饼坯表面刷一层水。

11撒入2汤匙的白芝麻抹匀。

12把做好的饼坯放入以预热的电饼铛中。

13烙至底面微黄翻面后刷一层植物油。

14另一面也烙至上色后翻面，这面也刷一层植物油，再烙1分钟取出。另一个饼也如此制作

想大量做发面饼卖，怎么做才做的快？

材料

金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母

做法

发面

1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。

2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。

3、再将酵母水倒入，和面。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

揉面：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

饧面：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用溼屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

制作：

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

发面饼怎么做

先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。因为没有和面的盆，只好用小锅代替:P

电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼

白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。酵母粉半包（约35g）

把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀

2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。

盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。

如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了

再来一张打开锅盖的发酵好的面图

把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用

加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。

擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里

我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃

均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来

卷成一个长条，再从长条一边开始卷起

卷成一个花卷状的小饼

把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了，这时候就可以下锅开始烙饼了。

不粘锅最好，不用放油，开中小火，直接把饼放进去烙，千万不要用大火，大火的话饼里面不容易熟，外皮还很快就焦了。勤翻面，让饼的两面均匀受热

最好盖上锅盖烙几分钟，这样烙出来的饼里面特别松软

两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了，不过我担心饼的里面会不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。

还有个判断标准：饼开始掉渣了，也说明里面已经烙好，可以出锅了。

饼皮酥脆可口，软硬适度，掰开里面，香气四溢，还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现，真是外焦里嫩，味道好极啦，快快享用吧^_^

小贴士

做发面饼怎么能让饼软和

做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。

发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。

开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。