可可酱夹心酥怎样做好吃呢？

可可酱夹心酥

用料  

咖椰酱    

斑斓叶    2根    

椰浆    100ml    

中等大小鸡蛋    2个    

白糖    60克    

斑斓叶渣面包    

水    100克    

斑斓叶渣    70克（15克来自做咖椰酱时过滤的）    

鸡蛋    1个    

奶粉    16克    

白糖    25克    

盐    3克    

高筋面粉    330克    

酵母    3克    

黄油    30克    

做法  

先做咖椰酱，把两片斑斓叶剪成小块，和椰浆一起放入搅拌机打碎

我的搅拌机只能打成这样

过滤，叶渣留着做面包，汁做咖椰酱。

鸡蛋打散加糖缓慢少量多次的加到椰浆斑斓汁中

烧一锅水，煮沸后改小火，把汁放在耐热的碗里再把碗放到锅里，缓慢小心不停的搅拌，搅到浓稠像酱的感觉。然后放冰箱冷藏。

接下来做斑斓叶渣面包。如果你有面包机，把面包配料除了酵母黄油按顺序放入面包桶，开自助和面（图里还没加面粉）

等面成团加入酵母

过一两分钟加入黄油，搅到和面功能结束就行。

放在温暖的地方（夏天室温）发酵到两倍大后（我一般发一个小时）取出排气分成你想要的大小，我分了尽力平均的八“等”分

有两种把咖椰酱弄进面包里的办法，第一种是直接像包包子一样包进去，咖椰酱会随着面包一起烤熟，刚烤完吃的时候蛋味有点重，放凉就没有。如果想要爆浆的感觉可以参考第二种，这里就想象手里有馅用包包子的手法包空气进去

放在温暖湿润的地方二发二十分钟，我直接盖上布放在室温

烤箱提前预热到170度，送入面包烤十五分钟

大概五分钟后检查面包，烤到你喜欢的上色度后盖上锡纸

第二种把咖椰酱弄进面包里的方法，把咖椰酱装进裱花袋，然后直接拿裱花嘴怼进面包，挤入你喜欢的量

背面是这样

第一种方法的效果

第二种方法出来的效果

用剩的咖椰酱我会涂在烤的脆脆的吐司上

小贴士

没有面包机也可以手揉，不需要揉出手套膜。

我用的是美的面包机，自助和面十八分钟，我大概十分钟后加酵母，揉一两分钟后加黄油。

我一般检验发酵好了的方法是用粘了面粉的手指插入面团，没有明显回缩即可。

如果咖椰酱搅出颗粒的感觉，不用担心，直接用搅拌机打个10秒的样子，会很顺滑，味道很好。

第一种包咖椰酱的方法出来的咖椰酱没有那么顺滑，不会流动，看个人喜好选择吧，也可以两个都做来试试，都非常好吃。

可可酱不是代可可脂

可可酱 可可酱是一种用可可豆制作而成的酱,相比如巧克力酱它的原料成分更简单,味道相对比较单一

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。

1

制作可可馅。勺子挖少许可可酱,放到油纸上,油纸对折,手压可可酱,厚度根据模具决定,如果太厚,放在雪糕中会露馅。压完不要打开油纸,直接放入冰箱冷冻

2

冷冻可可酱时制作雪糕。淡奶油打发至有纹路,七分硬的状态。

3

打发好的淡奶油中加入炼乳,一起拌匀,制成雪糕糊。

做调味品。

可可酱和鸡腿酱俗称豆瓣酱。豆瓣酱，豆瓣酱是一种调味品。主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。

豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。