请教一下摩卡巧克力纸杯蛋糕怎么做好吃？

巧克力纸杯蛋糕的做法  

烤箱预热150°

上述材料称好（不想称的同学可以参考我的巧克力戚风蛋糕那个教程），蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，以便待会儿打发。

在蛋黄里加入牛奶，玉米油和10克细砂糖，搅拌均匀

然后在蛋黄糊中依次筛入低筋面粉，可可粉和淀粉（三种粉可以一并称好一起筛）

筛好后搅拌均匀，搅拌至粉末消失，但注意不要搅拌过度，以免面粉起筋。

搅拌好的蛋黄糊像上图有点浓。

从冰箱中取出蛋清。用打蛋器中速打至起鱼眼泡时加几滴白醋（或柠檬汁）

最开始打蛋清可以使容器倾斜一点，斜着来打接触的会比较全面容易打发

打到泡沫变得细腻加第一次糖，这时把容器放平，慢慢转着打

打到出现细细的纹路时，加入第二次糖

蛋白霜更加浓密，纹路更加清晰时，加入第三次糖。打十几秒提起打蛋器检验一下，如果出现小尖并且感觉阻力增加就可以了

蛋白霜分两次加入蛋黄糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，像炒菜那样翻拌，第一次加入的蛋白霜完全拌匀后，再加入剩余的拌匀。

5x6x45cm的小纸杯十只摆好，可以提前在里面撒几颗葡萄干或蔓越莓干，也可以放巧克力豆，这样更香

将蛋糕糊均匀倒入十个杯中，大概八分满

放入烤箱中层，135°50分钟（注意根据自家烤箱脾气调节）我的这个火偏大

有点点满

加个滤镜真可爱哈哈哈哈，吃了它们！

小贴士

可可粉我用的是展艺的

喜欢甜一点的可以再加十克细砂糖

巧克力蛋糕蘸酸奶吃很爽哦

不难做，挺简单的，做法如下：

准备一个干净的小盆子，里面不要有水，打入三个鸡蛋，加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子)，加白糖一百克，用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器，打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失，或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了，也可以分三次加

蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面，上下搅拌均匀，不要有面疙瘩出现，也不要有干面粉，要和鸡蛋糊完全混合

玉米油三十毫升，倒入一个干净的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，我用的是旺仔，纯牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里，轻轻的上下搅拌均匀

烤箱预热十五分钟，十分钟也可以。上下都打开，调制150度。烤箱预热的时候，准备葡萄干，核桃仁，放在纸杯蛋糕里，这样做出来更美味哦，没有的可以不放的

把面糊倒进纸杯里，不要倒满，八分就可以的。倒好之后，每个纸杯里再加入两三个葡萄干，一两个核桃仁

把纸杯蛋糕放进烤箱，定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来，四十分钟后，美味的纸杯蛋糕就坐好啦，可以开吃啦

食材明细

主料

低筋面粉55g

细砂糖35g

鸡蛋2个

淡奶油适量

彩珠适量

其他口味

烘焙工艺

半小时耗时

普通难度

无油杯子蛋糕的做法步骤

1

准备好食材

2

蛋黄蛋清分开备用

3

蛋白中加入几滴柠檬汁

4

糖分三次依次加入打发至硬性发泡，呈现小山角即可

5

逐个加入蛋黄搅拌均匀

6

筛入低筋面粉，切拌均匀

7

挤入纸杯中8分满

8

放入预热好的烤箱，上下火160度烤18分钟左右

9

出炉后可直接食用

10

也可以挤上奶油或者是浓稠的酸奶做装饰

彩虹纸杯蛋糕

用料 ： 鸡蛋    4只    

            牛奶    70g    

            砂糖    60+30g    

            玉米油    50g    

            玉米淀粉    5g    

            低粉    100g    

            淡奶油    200g    

            奶油用砂糖    20g    

            惠尓通食用色素    适量    

彩虹杯子蛋糕的做法：

1、蛋白蛋黄分离，蛋白分三次加60g砂糖打发，可加入香草精、柠檬汁适量；

2、蛋黄加入30g砂糖、玉米油、牛奶混合，低粉过筛混合好。蛋白分三次加入蛋白翻拌均匀；

3、混合好的面糊分别倒入七个（随便几个啦）碗，加入色素，喜欢什么颜色调什么颜色；

4、纸杯内依次加入彩色面糊，预热烤箱，180度25分钟；

5、打发奶油装饰。

一直想做戚风杯子蛋糕，今天终于拔草啦！加了些巧克力豆，味道更好啦！（此方为8个中号纸杯量）

材料

主料：低筋面粉50g、鸡蛋3个、牛奶25g、细砂糖45g、柠檬汁2滴、泡打粉2g；

辅料：巧克力豆适量

巧克力豆戚风纸杯蛋糕

1

将牛奶，蛋黄、玉米油加10g的糖放在一个盆内，再将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；

2

先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入剩余35g的三分之一细砂糖。

3

继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速，继续搅打。

4

等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一白砂糖继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。

5

达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。

6

取大约三分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡；

7

将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；

8

将拌好的面糊倒入裱花袋中；（把裱花袋放在杯子里比较好倒一些）

9

将面糊挤入纸杯，依次挤完所有；

10

在纸杯里撒上巧克力豆；

11

烤箱150度预热5度，然后把纸杯蛋糕送人烤箱，然后135度烤30分钟即可；

12

取出纸杯蛋糕，倒扣至烤网自然冷却

准备小盆，打3个鸡蛋，加盐、糖，用打蛋器打7~8分钟。

蛋糕粉分两次加入鸡蛋糊里。

3

玉米油倒入碗里再倒入牛奶，用打蛋器把油和牛奶打到完全融合一体。

4

烤箱预热15分钟，准备葡萄干、核桃仁、纸杯。

5

面糊倒入纸杯，加入葡萄干、核桃仁。

6

纸杯蛋糕放进烤箱，定时40分钟。

7

可以看到蛋糕一点一点鼓起来，就可以开吃了。

8

温馨提示如下。

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

展开阅读全部

重油纸杯蛋糕配方

食材明细

主料

鸡蛋500g（约10个）

绵白糖350g

液态酥油400g

低筋面粉500g

泡打粉10g

奶粉15g

葡萄干适量

甜味口味

烘焙工艺

数小时耗时

简单难度

重油纸杯蛋糕的做法步骤

1

将鸡蛋和绵糖倒至盆里搅拌，将绵白糖搅化；

2

将色拉油缓慢加入，边搅拌边加入，与鸡蛋混合均匀；

3

将泡打粉加入，搅拌均匀；

4

将面粉和奶粉过筛后加入，搅拌均匀至无颗粒；

5

将果料热水浸泡后沥干加入到面糊中，混合均匀；

6

将制作好的面糊装进裱花袋，挤到纸杯中，七分满；

7

用德普电烤箱焙烤档，调制165度烤制约22min，颜色微黄出炉即可；

8

一口一个，香甜可口！

9

下午茶时间！！

小窍门

1鸡蛋和绵糖如搅拌不致糖化，考出的产品会有斑点还会影响口感；

2泡打粉如果和面粉同时加入的话，容易形成颗粒不易与面糊混合均匀；

3挤制纸杯时，要注意间隔距离，否则会影响产品的成熟。