如何制作迷人的奶油彩虹玫瑰蛋糕（蛋糕甜点制

用料

鸡蛋 4只60g左右

牛奶 52g

玉米油或者无味油 40g

低筋面粉 52g

糖（蛋白用） 60g

柠檬汁 4-5滴

动物性淡奶油 300g

糖（淡奶油用） 15g

玫瑰花 4-5朵

惠尔通食用色素 若干颜色

玫瑰花彩虹蛋糕的做法

鸡蛋蛋黄蛋清分离

蛋黄➕牛奶➕油搅拌均匀

筛去面粉，用打蛋器之字搅拌至顺滑无颗粒

蛋白➕糖打发至湿性发泡，打蛋头及盆里出现小弯沟

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀

把做好的面糊分成4等分，每一份里都加入你想要的颜色的色素，不要加太多哦，一点点就好了，把四个颜色都搅拌均匀

事先把金烤盘用油纸分成4份，因为觉得油纸太软就里面又加了锡纸固定。缓慢的倒入四个格子中

把烤盘放在桌子上敲几下，震出大气泡后入烤箱，190度18到20分钟左右，每个人的烤箱不一样

出炉后震出热气，放凉后脱模

脱模后把到蛋糕块修整下，让四块基本大小一致

打发淡奶油至89分，我还里面夹了水果，其实不夹水果可能更好看

最后侧面都涂上奶油，把新鲜的花瓣贴在蛋糕四周，最上面挤上花朵，撒一些装饰，就完成啦～

玫瑰花纸杯蛋糕怎么做

主料

鸡蛋

(4个)

低筋面粉

(80G)

细砂糖

(60G)

奶油

(50G)

黄油

(225G)

白砂糖

(55G)

鸡蛋清

(60G)

水

(25G)

辅料

无

厨具

电烤箱

分类

蛋糕

烘焙

甜味

烘焙

数小时

高级难度

首先我先唠叨一下：材料中上面四项是做蛋糕体的，后面四项是做裱花的。蛋糕体可自行选择，当然也可以用我发过的全蛋海绵纸杯蛋糕来做，戚风掌握好的也可以用戚风。或是直接按照这个菜谱来做也可以哈

4个鸡蛋加入60克细砂糖放入无水无油的打蛋盆中，打至两倍大颜色变浅，蛋糕糊变浓稠，用打蛋头画8字能保持几秒后消失即可

分两次筛入低筋面粉，每筛一次用刮刀从底往上翻拌均匀

加入50G奶油，继续翻拌均匀

加入到纸杯中，此量可做图中大杯9杯，小杯24杯

烤箱中层，上下火160度烤10-15分钟取出放凉待用

接下来开始做奶油霜了，黄油提前切小块放室温软化，软化好的黄油，用手指轻按会有凹进去

70G蛋清加5G砂糖打至中性发泡，提起打蛋器，打蛋头上会呈现下垂的尖角

奶锅放入25G水和50G砂糖小火加热至118度关火（不用搅拌）

蛋白霜盆中的电动打蛋器调至最高速，右手握打蛋器，左手把奶锅里的糖浆慢慢倒入到蛋白霜中，边倒边打，打好后调至低速，然后把软化好的黄油一块一块的加入到里面，每加一块必须保证上一块已经打散打细，黄油加入后打至顺滑颜色变浅就差不多了。（这步需要注意的看最下面的小技巧好了）

打好的奶油霜根据需要分装到小碗中，用牙签挑入少量食用色素用刮刀拌匀

准备好裱花嘴裱花袋和裱花用到的工具

裱花袋装入裱花嘴，把奶油霜装入裱花袋，用刮板把奶油霜刮到底部。最好是用硅胶和布的裱花袋

裱花钉上抹一点点奶油，然后垫一片油纸粘紧。用圆形花嘴挤出花心

右手挤奶油霜，左手转动裱花钉，用玫瑰花嘴围着花心绕一圈

第二层裱三片，第三层在第二层的每一片中间开始裱到下一片中间结束。也就是间隔裱出花瓣

裱好后放入烤盘，放入冰箱冷藏10分钟定型

纸杯蛋糕用圆形花嘴挤上一层奶油霜，中间高周围低，用抹刀抹平

定型好的花朵从冰箱拿出，用裱花剪刀取出花朵，摆放在蛋糕上面，根据自己喜好来摆放哈

如果有空的地方可以用叶子花嘴来裱出叶子装饰

用料

八寸戚风蛋糕 一个

淡奶油 700g

糖粉 60克

新鲜水果 适量

玫瑰花 3朵

浪漫玫瑰花瓣蛋糕的做法

一个八寸蛋糕胚用分割器分成四片

淡奶油打至八分发备用，水果选自己喜欢的，切成小丁

玫瑰花瓣洗净备用

取一片蛋糕，抹上奶油

放上水果抹平

第二片以此类推

第三片

第四片

四周抹上奶油，抹平

花瓣一片片轻轻的贴在蛋糕侧边

一圈围满

取一个2D花嘴

挤满玫瑰花

轻轻放上一朵新鲜玫瑰，把刺削掉

玫瑰花瓣蛋糕就完成啦，是不是很美丽

两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 （可能鲜奶稍微少一点会硬一些）

就是烤一个普通的戚风蛋糕胚，然后抹上奶油，可以根据自己的审美添加点颜色，然后用玫瑰花装饰。玫瑰花可以用花店里面常见的玫瑰花，也可以买那种可食用的玫瑰花，花的颜色可以根据自己喜好来买。

用料

主料

戚风蛋糕1个

细砂糖30克

淡奶油270克

辅料

食用色素

适量

玫瑰花奶油蛋糕的做法

1

奶油加上细砂糖隔冰水打至奶油呈明显纹路不流动状

2

蛋糕底托放在裱花转台上放上6寸戚风摆好（底托和蛋糕中间如果要垫油纸的垫上油纸）

3

在蛋糕顶部加上厚厚一层奶油，用抹刀抹平，抹蛋糕的话抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一个方向抹过去，不能来回抹哈

4

顶部抹好后在四周涂上厚厚一层奶油

5

抹刀和蛋糕面呈30度角，右手拿抹刀，左手轻轻向后转动裱花转台来抹侧面，有多的奶油放入奶油盆中

6

四周抹好后顶部再用同样的方法修整平

7

用带锯齿的三角刮板紧贴蛋糕侧面，朝一个方向转动裱花转台，侧面的纹路就做好了，拿刮板的手不用太用力，位置要保持好就可以了

8

裱花袋顶部剪一个口子装入6齿花嘴，装入奶油

9

在顶部用画圈的手法边画边挤奶油来挤出玫瑰花，顶部可以挤两层，上面一层的花挤小一点而且不要挤太密，因为接下来还要加粉色的花花（如果底部有垫油纸的，就可以轻轻拉出底部油纸了）

10

顶部挤好用同样的方法在侧面挤，挤的时候贴紧点侧面，侧面挤一层就可以了，所以也要留点空隙哈

11

奶油加入少量粉色食用色素用打蛋器再打至颜色混合均匀

12

粉色奶油装入裱花袋用刚挤花的方法在顶部和侧面空隙的地方加上粉色的花花

13

另一个裱花袋装入少量粉色奶油，顶部剪开一个小口子，在蛋糕上随意挤出一点细细的带状来装饰，（根据个人喜好来挤）然后再把裱花袋的口子剪大一些，在底部挤上一圈圆粒状装饰就完成了

主料

八寸方形可可戚风一个 六寸心形戚风一个

金钻植脂奶油1/3筒 玫瑰色香油几滴

哈密瓜色香油几滴 白巧克力适量

奶油巧克力适量 彩迪卷一盒

蘑菇力一盒 蜜红豆适量

玫瑰双味儿蛋糕的做法步骤

玫瑰双味儿蛋糕的做法图解11 第一天的晚上，我先考了一个八寸的可可戚风，一个六寸的心形戚风（原味的）之所以第一天晚上做好准备，等第二天早上的时候，蛋糕已经完全放凉，然后脱模，这样就可以直接用了。奶油因为是冷冻的，也要提前12个小时解冻，放到一个无水无油的干净盆子中，放在冷藏室里，第二天早上刚好可以用。白巧克力切碎备用，奶油巧克力先隔水融化，然后倒在一个平盘子里边，完全放凉以后，用一把大勺子不停的刮，这样就得到了很漂亮的巧克力碎屑。第二天早上，将奶油用打蛋器打到能保持花纹的状态。可可戚风脱模，用刀片去不平整的部分，然后底部朝上（底部才是正面啊），中间片开，抹上一层奶油，盖上另外半片蛋糕。将戚风放到底垫上，然后放到微波炉的转盘上，用抹刀均匀的抹上奶油，尽量的将奶油抹平整（这个完全凭个人经验）

玫瑰双味儿蛋糕的做法图解22 心形戚风脱模，同样片去不平整的部分，然后用刀片开，先抹一层打发好的奶油，然后撒一层蜜红豆，再在另外一片蛋糕片上抹上一层奶油，将蛋糕片盖在蜜豆上边，同样也抹上一层奶油。将白巧克力碎用橡皮刮刀小心的粘在心形蛋糕的外围

玫瑰双味儿蛋糕的做法图解33 沾好白巧克力碎以后，用抹刀铲起六寸蛋糕，放在八寸蛋糕的上边（尽量放在正中间啊）用适量奶油，加几滴草莓色香油拌匀成粉红色，玫瑰花嘴装在裱花带中，加上草莓奶油，挤出玫瑰花的形状，然后用剪刀托下来，摆在心形的蛋糕上

玫瑰双味儿蛋糕的做法图解44 心形蛋糕上摆满玫瑰花以后，再调一些哈蜜瓜的色香油，裱花袋装叶嘴，然后放哈密瓜色的奶油，在玫瑰花的空隙处挤出一些绿色的小叶子。用一个普通的花嘴，裱花袋中装白奶油，围着心形蛋糕挤出一圈花边，上边的心形就做好了

玫瑰双味儿蛋糕的做法图解55 奶油巧克力屑也用刮刀，粘在方形蛋糕的外围。在方形蛋糕上边，也挤上一圈花边，可以是白色的，也可以放您喜欢的颜色。方形蛋糕一角，照旧挤上两朵玫瑰花，点缀几片叶子。在方形蛋糕里侧，撒上白巧克力碎，铺满整个蛋糕的顶部

玫瑰双味儿蛋糕的做法图解66 在方形蛋糕的最底部，还是挤上一圈奶油，然后沾上蘑菇力。一根彩迪卷用剪刀剪成四段，粘在另外两条边上

玫瑰双味儿蛋糕的做法图解77 我做的这个蛋糕，在方形蛋糕的最底部，有两条花边用的是蘑菇力，另外两条用的是彩迪卷，您可以都用蘑菇力或者是彩迪卷。最后装盒，打上漂亮的丝带

玫瑰双味儿蛋