原味迷你小蛋糕

原味迷你小蛋糕

食材准备：低筋面粉40g、纯牛奶38g、柠檬汁适量、鸡蛋2个、玉米油28g、糖8g。

具体做法：

1、牛奶和玉米油搅拌至乳化的状态。

2、筛入低筋面粉搅拌均匀，加入两个蛋黄z形的手法搅拌均匀。

3、蛋清冷冻10分钟，滴几滴柠檬汁倒入糖，高速打发至出现小尖角。

4、取三分之一的蛋白霜混合蛋黄糊，翻拌均匀。

5、再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6、面糊装入裱花袋，把面糊挤入模具中七八分满。

7、放入预热好的烤箱，烤箱130度烤35分钟，转150度烤10分钟。

奶油迷你小蛋糕教程如下：

准备工具：8寸抹刀，巧克力抹刀，手持打蛋器，橡皮刮刀

裱花台上垫一块干的小毛巾，防滑。（我是直接在蛋糕盘上裱花）

蛋糕盘擦干净，放在裱花台上

蛋糕片成均匀厚薄的三片

打发淡奶油（我的打蛋器功率比较大，一般我用2档，档位太高的话打出的奶油气孔很大，抹面的时候化的快）

打蛋器不停画圈（天热的时候打发奶油一定要坐冰打发）

这个状态的时候，奶油勉强流动，可以用来做慕斯蛋糕

用刀把盆壁上没打发到的奶油刮到盆中，继续打发

提起刮刀，奶油不会掉落，奶油细腻，这个时候就可以用来抹面了

奶油不会很软，不粗糙，抹面很合适

把蛋糕最底下一片放在蛋糕盘上，放奶油，用大抹刀开始抹面

抹均匀后用小抹刀修边

沿着蛋糕边缘刮一圈，把多余的奶油刮掉

裸蛋糕边缘要干净一些

铺满水果（我的习惯是硬的水果放下层，软一些的放上一层，这样能支撑住整个蛋糕）

接着抹一层奶油

盖上第二片蛋糕，用手轻压

裱花袋装上奶油，备用

把蛋糕空隙，用奶油填满

用小抹刀把多余奶油抹掉

这时奶油已经有些化了，用手持打蛋器打几下（手持打蛋器不会打过）

第二层水果，并且抹奶油

这样，蛋糕的主要步骤就完成了，下面的水果装饰可以自由发挥啦

时蔬肉末饭团，番茄厚蛋烧，迷你小蛋糕

时蔬肉未饭团

食材：青菜15g，肉沫25g，胚芽米35g，玉米粒15g，胡萝卜15g。

青菜、玉米、胡萝卜焯水剁碎，锅中刷油倒入肉沫翻炒至变色，倒入玉米、胡萝卜翻炒均匀，倒入青菜碎搅拌均匀，关火倒入煮好的米饭搅拌均匀，晾凉后用手捏成饭团即可。

番茄厚蛋烧

番茄去皮剁碎，鸡蛋打散搅拌均匀，起锅刷油全程小火，倒入一半的蛋液，微微凝固时卷起压实，再倒入剩下的蛋液，微微凝固卷起，压实煎至两面即可。

迷你南瓜纸杯蛋糕

准备食材

南瓜泥120g

低筋面粉100g

玉米油40g

牛奶35g

鸡蛋4颗

白砂糖35g

蜂蜜20g

详细步骤

①准备以上所需食材，蜂蜜挤入南瓜中拌匀

②三颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄中再打入一颗全蛋，用打蛋器打发至颜色发白，体积变大

③再加入蜂蜜南瓜泥，和搅拌乳化的牛奶和油，再用打蛋器打匀

③筛入低筋面粉，翻拌均匀

④蛋清中分三次加入白砂糖，打发至有小弯钩的状态

⑤三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀

⑥模具中放入纸杯，再撒一些切碎的山楂，倒入蛋糕糊，轻震几下，震平表面

⑦烤箱130度提前预热5分钟后，放入烤盘，130度35分钟加盖锡纸，转140度10分钟

宝宝版迷你纸杯小蛋糕，松软香甜

迷你纸杯小蛋糕

食材准备：奶32g，低筋面粉32g，鸡蛋2枚，白沙糖25g，玉米油20g。

蛋清滴入几滴柠檬汁，打发分三次加入白糖，打发至有小尖角，取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，倒回蛋白霜里搅拌均匀，装入裱花袋挤入模具中，烤箱预热130度烤30分钟，转140度烤10分钟。

奶香迷你小蛋糕

准备食材

低筋面粉45g

玉米油25g

牛奶45g

糖粉25g

鸡蛋3颗

详细步骤

①准备以上所需食材 玉米油和牛奶混合搅拌乳化 筛入低筋面粉和10g糖粉 搅拌均匀

②蛋清蛋黄分离 蛋黄放入面糊中 搅拌细腻

③蛋清中分三次加入糖粉 最后打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌均匀 再倒回蛋白霜盆中 再次翻拌均匀

④模具中放入纸杯 挤入蛋糕糊 轻震几下 表面可以再撒上一点白芝麻

⑤放入预热好的烤箱 125度25分钟 再转140度15分钟 烤箱有热风模式的打开热风模式

⑥上色满意后及时加盖锡纸 出炉取出 轻震一下 就可以开吃啦！