小龙虾怎么清洗比较干净？

小龙虾怎么清洗比较干净

购买小龙虾的时候要注意挑选那些颜色亮红的，这样的小龙虾肉质更棒。买回家之后，我们需要对小龙虾进清虾，刚买回家的小龙虾表面一般裹着比较多的污泥，我们需要用清水先把表面的明显的污泥给冲掉，然后用牙刷在小龙虾的腹部等不易冲洗掉污泥刷干净，刷洗的过程要注意不要被虾钳夹了手。

2小龙虾 刷洗完毕之后，我们需要找一个大盆，把小龙虾放进去，加入清水以及少许盐，然后搅拌均匀，静置一会，让小龙虾把体内的一些脏东西也给吐干净，大约30-40分钟之后再把盆里的水倒掉，加入淀粉用清水冲干净，因为淀粉能很好的吸附龙虾表面的一些杂质。

接下来我们需要去除小龙虾胃部的虾线以及头部的杂质，把小龙虾体内的脏东西剔除掉之后，这会儿基本就干净了，认真做起来其实也不太容易，不过清洗干净的小龙虾做出来的美食才吃的放心呢

大龙虾和小龙虾有什么区别？小龙虾是不是就是龙虾小的时候呢大龙虾是不是龙虾长大了就叫大龙虾。其实不然，你可能完全搞错了，这两个是完全不同的虾品种哦。

在我们中国的语境里，龙虾一词是十几种海水龙虾的统称，而小龙虾则更多的特指近些年来被广泛食用的克氏原螯虾这一种虾。

我们知道，所有的虾、蟹、寄居蟹都属于十足目，这个大家庭成员极其广泛，粗略算来足足有近万种。龙虾和小龙虾自然也是其中的一员，它们分别属于：

龙虾：十足目，腹胚亚目，无螯下目，龙虾总科，龙虾科，有十几种海水龙虾

小龙虾：十足目，腹胚亚目，鳌虾下目，正鳌虾总科，鳌虾科，有几十种淡水鳌虾，除了我们常见的克氏原螯虾（麻辣小龙虾），还有澳洲红螯螯虾，宠物市场常见的蓝魔等等

螯这就很好理解了，就是虾的大钳子嘛。这里大家应该很明白的看到，龙虾和小龙虾亲缘关系还是很近的，但是龙虾所在的无螯下目都是没有大钳子的，这是龙虾与小龙虾最直观的区别。严格意义上的龙虾是没有虾螯（大钳子）的

除了虾螯的区别之外，龙虾和小龙虾的的区别还主要体现在栖息地的差别。龙虾科的十几种龙虾几乎都是海水龙虾，且都分布在热带和亚热带海域；

鳌虾科的小龙虾则主要生活在淡水区域，部分品种也生活在汽水区（不是错别字！不是错别字！不是错别字！淡水和海水交汇的地带就叫汽水区，比如淡水河流的入海口），鲜少有常年生活在海水中的。

至于两者之间体型上的区别，其实并没有那么悬殊。龙虾科也并非每一种都可以长到几十公分，而鳌虾科的“小龙虾”们也并非全都很小，澳洲红螯螯虾也能长到一斤左右。

海鳌虾是最容易和龙虾混淆的虾了。虽然海鳌虾的虾螯非常显眼，又大又宽厚，神似一对板斧，但它的体型和龙虾一样巨大，而且一样的生活在海洋中，所以许多海鳌虾干脆就被冠以龙虾的名号在市场上出售，最为著名的就是被称为“波士顿龙虾”的美洲海鳌虾，和龙虾一样，它们的售价也非常之高。

一般来说，大龙虾的价格昂贵，都是几百块钱一斤的。大龙虾是生长在海里的，大龙虾有着非常高的经济价值和营养价值，大龙虾含有的脂肪很少而蛋白质很多。小龙虾是一种淡水虾，小龙虾的价格相对经济实惠些，一般最多是几十块钱一斤。

啊哈哈！五一假期终于快到了！加上天气也热了，越来越多的人喜欢在晚上约三五好友一起出去撸串和扒小龙虾了。要说这小龙虾，往年都不见踪影，这几年突然就火了，成了中国人夜间美食的“明星”，无论天南地北，小龙虾都成了必不可少的一剂美食，不知俘获了多少人的胃。

再加上这几天中了朋友圈的“毒”，天天有人发吃小龙虾的，深夜看着这群损友发的美食，简直忍无可忍！这不五一假期马上到了，不狠狠吃个10几斤小龙虾解解馋、泄泄愤，那才是真正的没天理了！

说也奇怪，每次看到亲朋好友发的有关美食的朋友圈，就会不自觉地想自己也去吃一下！特别是这种吃虾的季节！油焖大虾、香辣虾、蒜蓉虾，想想就觉得口水直流啊！

相信很多人已经约着在五一假期准备吃一顿小龙虾了！那么问题来了，小龙虾到底应该怎么吃呢？直接拿着虾子就啃吗？虾子头能吃吗？甚至还有网友问：吃完小龙虾会影响开法拉利的手感吗？

喜欢吃小龙虾的朋友肯定知道潜江龙虾！

而每年去潜江吃虾的游客也络绎不绝，听说潜江龙虾日均消耗50吨，销往外地的每天可以达到400吨！相当于每天有接近70万只潜江龙虾被吃掉！

正因为有这么多人吃潜江龙虾，潜江本地人专门编了一首打油诗，好让游客吃虾的时候更优（zhuang）雅（bi）。

油焖大虾吃法指南（潜江版）：

牵起你的小手（用手抓起龙虾的两只大钳）；

搂着你的细腰（捏住龙虾的腹节）；

掀起你的红盖头（剥掉龙虾的头和胸）；

亲亲地吻你一口（吃掉虾黄和虾肉）。

当然了，要想彻底了解小龙虾，就必须要对龙虾的各个部位有个简单的了解。不然朋友叫你吸虾黄，结果你把虾头给吸了。。不仅不好吃，还不健康，这就很尴尬了。

NO1虾肉

小龙虾营养丰富，“有腿的不如没腿的”，就是这个道理！和其他水产品一样，小龙虾含有人体所必需的矿物成分，尤其是小龙虾体内蛋白质含量较高，甚至能够达到鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。另外就是小龙虾体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，同时肉质鲜美，所以受到很多人的喜爱。

NO2虾黄

“吸一口虾黄简直要爆炸！”美味诱人的虾黄让不少人日夜想念着，恨不得再约朋友吃一波虾。不过老铁们要注意了：虾黄一般积累在小龙虾的头部附近位置，而小龙虾的其他主要器官尤其是消化器官都集中于头部，所以，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾。如果你是在小摊或者路边大排档吃龙虾，不清楚小龙虾的来源，还是放弃虾黄吧，免得因小失大。

NO3虾头

上面提到过，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，即使你再怎么喜欢吃小龙虾，也一定要忍住了！小龙虾的头部千万不要吃，更加不能生吃，吃的时候直接拧掉就可以了。

NO4虾线

小龙虾的虾线往往很容易被人忽略，虾线其实就是虾子的肠子，是消化系统的一部分，从小龙虾的生长环境与习性来看，往往容易聚集重金属，所以烹饪前或者在食用前，应把虾线拉出来。而提前处理虾线容易破坏龙虾的新鲜口感，很多餐厅其实没有处理虾线，所以吃的时候就要注意清理后再吃了。

NO5虾钳

龙虾除了身上的肉比较多之外，和螃蟹一样，小龙虾的虾钳中也隐藏着比较多的虾肉。捏住虾钳的下部，用力将可以活动的那边虾钳快速扯出来。拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。

好了！老铁们！

了解完小龙虾的基本构造，我们再来谈谈怎么愉快又美妙地吃虾吧！有的人吃虾完全就是浪费，粗暴地把虾肉一扯，剩下的全扔了，简直是暴殄天物！

那么到底应该怎么吃呢？分四步走！

第一步：拿起虾来吸汁（照着全身一通吸就好了，如果虾子清理特别干净，头胃都清理了，请用力吸），不管是油焖大虾或者蒜蓉虾，料汁都非常入味，吸一口唇齿溢香，头脑瞬间就清醒了。

第二步：用手剥开虾背，开始吃虾黄。不要害怕，爽快的剥开或咬开背壳，就可以看到满满的虾黄，用力吸一口，你会感觉世界变得很美妙！口感简直好到爆炸，吃完后回味无穷，回到家还会想念。总之，就一个字：爽！四个字：爽到飞起！

第三步：吃虾肉，先把虾尾的壳顺着捏一捏，然后再反过来掰掉壳，新鲜的虾肉色泽白嫩透红，特别的Q弹，然后可以拿着虾肉蘸虾盘里的料汁再吃，嗯飞升了。

第四步：看情况吃虾钳。为什么是看情况吃虾钳呢？因为虾钳肉少，而且要花很多时间吃，等你慢慢吃完虾钳，别人早就把小龙虾瓜分完了！

上面介绍的“四步走”吃法可以吃得很爽，吃得很尽兴，可以说表达了对一只小龙虾的敬意！不过网友们也分享了自己的奇葩吃虾经验——

@大灰狼吃素：朋友跟我说，吃小龙虾应该把虾完全嚼一遍，然后才能吐，我瞬间想到了“吃甘蔗”。。

@月亮的表白：吃虾子还不简单！敞开肚皮吃就行了！肉嚼碎，吞了。虾壳嚼碎，吐出来。时不时跟坐对面的人干一个！干一杯

虾或青岛啤酒都行！痛快！

@无关风月：吃个龙虾完全不用担心什么优雅，赤手空拳就是吃啊，呼哧哈拉就是干，怎么爽怎么来。

总之，吃龙虾就是吃一个味道！享受与亲朋好友一起分享美味的感觉，试想一下，如果只是自己一个人吃虾，就算面前有满满一大盘龙虾，也不见得吃得很爽！

五一假期就快到了，如果你还不知道去干嘛的话，可以约上朋友一起，来一顿爽快的龙虾宴！相信一定能留下不少欢声笑语！

欢迎关注我，一起交流下五一假期怎么玩！

不是杨幂，这个演员是徐申东

徐申东

性别:女

星座:白羊座

出生日期:1993-04-03

出生地:中国上海

90后新生代艺人，新闻采编专业，擅长主持，表演，配音，舞蹈，话剧，编辑，视频剪辑等。

龙虾怎么剥壳的小妙招

方法一：关节去壳法

1首先我们找到小龙虾的第二节虾壳，然后按压第二节虾壳。

2接下来再去挤压虾身两侧，让虾肉和虾壳分离。

3再将小龙虾的身体戳入虾头，拔出虾身。

4最后捏住虾尾拔就可以食用虾肉啦！

方法二：壳肉分离法

1第一步先去虾头，直接将虾头中的肉拔出来即可！

2然后捏虾身两侧，将虾肉和壳分离开来。

3最后沿背线剥开虾壳，拔出虾肉即可食用！

食材

龙虾尾 15kg

盐 10g

鸡精 10g

味精 10g

啤酒 250ml

葱 30g

姜 30g

大蒜 30g

花椒 20g

桂皮 20g

八角 20g

香叶 20g

小茴香 20g

方法/步骤

将龙虾尾洗净，去除虾线备用。

准备辅料，葱姜蒜30g，花椒桂皮香叶大料小茴香各20g并用水浸泡。

锅中倒入较多的油，放入龙虾尾炸制金黄捞出备用。

锅中烧油，将泡好的辅料和葱姜蒜下入锅中翻炒，加入50g郫县豆瓣，干辣椒80g，火锅底料50g，继续翻炒3分钟，把香味炒出来。

3分钟后加入龙虾尾，啤酒250ml，味精鸡精各10g，盐10g，适量的水（没过虾尾即可），水开炖煮10分钟。

10分钟之后开大火收汁即可出锅。

7

小龙虾营养丰富不但含有蛋白质和脂肪还含有多种矿物质和维生素，它肉质松软化，很容易被消化和吸收，能为人体提供多种营养成分。

END

总结

1

小龙虾可以提高身体各器官的功能，人体的自我免疫能力也会随之提高。建议大家食用。

END

注意事项

1虾线一定要去除干净。

2油炸时需仔细观察，防止把虾尾炸糊。

小龙虾肉可以简单炒的方式制作，非常好吃，以下是一种简单易行的小龙虾肉做法：

所需材料：

- 小龙虾肉500克

- 姜片10克

- 葱段20克·

- 蒜瓣20克

- 盐10克

- 料酒5克

- 生抽20克

- 糖10克

做法：

1、将小龙虾冲洗净备用。

2、剥开小龙虾，得到龙虾肉。

3、将植物油倒入热锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。

4、放入小龙虾肉，将其快速翻炒，等到肉变成橙红色。

5、加入适量的盐、生抽、料酒、糖、辣椒粉，不停地翻炒均匀，直到小龙虾肉完全入味。

6、 最后，将炒好的小龙虾肉放在盘中，可以撒上适量香菜末或蒜泥，即可享用。

注意事项：

1 在购买小龙虾肉时，应选择表皮颜色鲜红的肉质脆嫩的，应避免购买黑色、深褐色或者凝固的龙虾肉。

2 制作小龙虾肉时，为了防止肉质变硬、口感变差，应尽量控制烹调时间，不宜用大火过久地烹煮。

3 处理小龙虾肉时，要注意卫生，避免在食品加工中异物污染。

4 在炒制过程中，如果喜欢口感更为鲜美，可以加入适量的姜片、蒜泥、香菜等调料。

5 进行烹饪时，勿要添加过多的调味品，否则会隐藏小龙虾肉的原汁原味，影响口感。

龙虾的做法有很多，好吃做法我们一起来看一下吧。

方法一：剪掉虾须、虾脚，抽掉虾线，起锅烧油，将小龙虾下锅油炸，炸红捞出。

锅底留油，下桂皮、香叶、草果、八角、花椒、大蒜、红干辣椒、姜片。

倒入油炸过的小龙虾，加点生抽、白糖、盐翻炒，倒入一听啤酒焖熟。

水不多的时候加入年糕继续焖煮，焖熟后关火，收汁撒上香菜段即可出锅。

方法二：蒜拍扁，姜切末，葱切圈，把龙虾头去掉，用剪刀把腮剪掉，取下大脚拍扁，把头破成两半，把龙虾尾切段。

泡好的粉丝装盘垫底，龙虾摆出造型，姜拍扁，葱打结放入盘里，锅中加一小盘料酒，水开后盖上盖子蒸十分钟出锅。

把葱结、姜去掉，铺上蒜末、姜末、葱花，浇上热油，加点蒸鱼豉油即可完成。

方法三：把龙虾用刷子刷干净后用清水洗干净，把虾脚剪去，抽去虾线，剪掉虾头，蒜切末，糖醋蒜切泥，姜切片。

菜籽油下锅，油热后下龙虾炸30秒马上捞出，锅里倒入生蒜末、姜片爆香后放入龙虾翻炒片刻。

加入黄豆酱、生抽、料酒，倒入啤酒，盖上锅盖焖15分钟后出锅，锅里下入糖醋蒜爆香，浇在龙虾上，放上香菜点缀即可。