炒猪肝的家常做法步骤

炒猪肝的家常做法步骤如下：

1、把猪肝切成薄片。

2、把生姜、大蒜切成丝。

3、把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右。

4、然后把猪肝沥下水。

5、起油锅，倒入生姜、大蒜丝。

6、然后倒入猪肝。

7、加入适量的生抽。

8、再加入适量的老抽翻炒一下。

9、加入适量的糖。

10、把生粉放在碗里，加入水，兑成生粉水。

11、把生粉水倒进锅里。

12、再翻炒下即可。

13、出锅即可。

炒猪肝的做法如下：

食材：猪肝200克、青尖椒4个、红尖椒4个、姜4片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、生粉4克。

1、猪肝切成小方块。

2、姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

3、锅加底油，下姜蒜炒香。

4、加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

5、锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

6、再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精即可出锅。

炒猪肝做法

食材准备：九菜，猪肝

1猪肝适量，切开，去筋，切肝花，用清水浸泡半天。

2九菜洗净切段，蒜切碎，姜切片

3猪肝用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净。

4放淀粉拌匀。

5放开水焯3分钟捞起。

6锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪肝大火煸炒。

7加九菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

爆炒猪肝的做法

　爆炒猪肝的做法，你知道是怎么样的吗？在生活中，有很多的人会喜欢吃猪肝，猪肝含有很高的铁含量，对于补血有很大的功效，下面我为大家带来了爆炒猪肝的做法，让我们一起去看看。

爆炒猪肝的做法1

　 一、爆炒猪肝的用料

　猪肝 200g

　洋葱 半个

　青椒 四分之一个

　红椒 四分之一个

　淀粉 适量

　料酒 2勺

　糖 适量

　盐 适量

　蚝油 适量

　生抽 1勺

　老抽 几滴

　姜 5片

　蒜头 3瓣

　干辣椒 2个

　青蒜叶 1根

　 二、爆炒猪肝的做法

　步骤1、猪肝在清水中浸泡半小时后捞出，剪去白色筋，切成均匀的薄片，尽量薄一点。

　步骤2、切好的'猪肝加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

　步骤3、搅拌均匀，腌制15分钟

　步骤4、准备一锅水烧开，水要多一点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净。这里的焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水再开。也不要等猪肝变全白，全白就老了

　步骤5、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块。锅内放油，油温7成热时，放入剩下的姜片和蒜瓣、洋葱、2个干辣椒，炒出香味。

　步骤6、接着放青椒红椒，煸炒至断生。

　步骤7、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽、几滴老抽、少许蚝油、少许白糖、少许料酒。酱汁可以提前调好，炒的时候就不用手忙脚乱啦。

　步骤8、加入青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。翻炒动作必须快，不然容易炒老

　步骤9、好吃的爆炒猪肝就完成啦！

爆炒猪肝的做法2

　 枸杞猪肝养生粥

　 主料 ：猪肝200克，枸杞15克，大米250克，小葱少许，生姜小半块

　 调料 ：淀粉，鸡精，盐，料酒，胡椒粉，麻油各适量

　 做法：

　1、枸杞洗干净用1杯水浸泡；

　2、煮粥：锅中加4碗水，沸腾后加入大米，煮开后转文火熬制1小时；

　3、当中可用蛋抽顺一个方向搅拌一下，以更好出米油；

　4、煮粥的同时准备其它材料：猪肝切大块用盐抓几下，用水冲洗干净，切薄片，加盐、鸡精少许、淀粉少许、料酒几滴腌制一下；（有时间的可将猪肝浸泡1-2小时）

　5、葱切末；姜切丝；

　6 浸泡后的枸杞连同水一起倒入搅拌机打成汁；

　7、在熬制后的粥中加盐、鸡精、胡椒粉拌匀；

　8、下猪肝；

　9、再倒入枸杞汁，搅拌均匀后煮至猪肝刚熟；

　10、加姜丝拌匀；再撒上葱花；

　11、加几滴麻油拌匀；

　12、撒上葱花、枸杞装饰即可。

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

主料

猪肝250克

辅料

青椒适量

红椒适量

色拉油适量

料酒适量

盐少许

淀粉少许

生抽适量

醋适量

白糖适量

葱适量

姜适量

蒜适量

爆炒猪肝的做法步骤

1重要的事情说三遍，猪肝在烹饪过程之前要泡水去毒，至少要泡两个小时以上。

2猪肝切薄片，加入生抽，料酒，醋，盐腌制20分钟。

3青红椒切块备用。4用生抽，醋，白糖，盐，料酒，淀粉调一个汁备用。

5炒锅放入色拉油，下腌制好的猪肝划散，翻炒至猪肝变色。6盛出备用。

7锅里留底油，放入葱姜蒜爆出香味。8放入青红椒翻炒。

9倒入猪肝翻炒。10大火翻炒片刻后倒入调味汁，汤汁收浓即可出锅。《友情提示》1猪肝在泡水过程中要换几次清水，我在切片以后也泡了至少半个小时而且用流动水清洗多次，如果着急烹饪就用流动水多洗几遍再进行烹饪。

2腌制猪肝的时候，淀粉不能放太多，否则炒出来的猪肝不清爽。

3放醋为了解腥，不放味道不一样，不能省略。

用料

猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

1首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。

2好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

3捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

4然后放入已经腌好的猪肝，就等着猪肝变成白色的时候，及时捞出来然后冲洗赶紧，记得不能用开水焯太长时间的哦。一变色就要立马关掉哦。

5好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。

6放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

7沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。

怎样爆炒猪肝

（以下内容源自百科介绍：）

爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。

做法一

食材准备

主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜

调料：料酒,酱油,葱姜蒜

制作步骤

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

做法二

食材准备

猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。 

制作步骤

猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；

猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；

用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；

在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。