夏天到了，又到了吃小龙虾的季节了！过去说“有井水处，可歌柳词”，如今是有人烟处，必烹龙虾。如果中国人的宵夜有图腾，那么必然是非小龙虾莫属。夏夜的酒席，若无小龙虾，简直就似未点睛之龙，总是令人觉得缺少点什么，委实可惜。在江浙沪、两广、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋两季，小龙虾就掀起一股消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。
据统计， 小龙虾的忠实吃货都是 美女
美女也是最会吃小龙虾的吃货
其中当然不乏明星阵容！
小龙虾也是国外美女的最爱
这是小龙虾最高级的吃法！
小龙虾，学名叫克氏螯虾，体长约10厘米，体重约50—70克，周身暗红色。这种龙虾并不是真正意义上的海产龙虾，而是一种生活在河、湖、塘、沟里的一种以水草、藻类、水生昆虫为主要食源的淡水土龙虾，因肉味鲜美广受人们欢迎。
小龙虾的产地
一方水土养一方人，不同环境、水域生长的小龙虾，肉质和食味都大不一样。在我国，小龙虾主要分布五大产地，并各有特色。
1、苏系
以盱眙、南通、兴化、金湖为主产区，尤其盱眙已发展全国闻名的‘龙虾之都’。盱眙县(全国生态示范县)的小龙虾自小生长在水质清澈无污染的万亩洪泽湖内，以天然水生动植物为饵料，其特色是个大体肥、肉质鲜嫩、洁白弹牙、虾黄饱满，与污水沟生长的小龙虾不可同日而语。
盱眙万人龙虾宴3万吃货吃龙虾，场面壮观
盱眙万人龙虾宴 一晚吃掉30吨
除了盱眙龙虾，江苏扬州的邵伯龙虾也同样有名。邵伯是淮河、运河、长江三水交汇之地，境内邵伯湖、渌洋湖、星荡湖、蘅丝湖、艾菱湖五湖环抱，到处是水乡湿地。得天独厚的自然条件赋予了邵伯龙虾出众的禀赋，邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，腹部白净，个头大而饱满，肉嫩味鲜，短短几年时间，“邵伯龙虾”就声名鹊起，成了江浙沪一带龙虾美食圣地。
2、鄂系
以潜江、黄冈、赤壁为主要产区，2010年5月，湖北潜江市被评定为"中国小龙虾之乡"。潜江属古云梦泽地区，境内湖泊众多，河流纵横，素有“三河”“四湖”之称，水资源十分丰富。不仅水多，而且水质好。潜江采取了一系列措施，包括有专人疏通河道、每周都有人员对河流进行巡查等，以保证境内水质良好，宜于小龙虾的生长。2015年，全市小龙虾养殖面积达到30万亩，小龙虾系列产品出口美国、欧盟、日本等30多个国家和地区。
3、赣系
以鄱阳湖周围城市九江等为主产区。与许多地方人工养殖小龙虾不同，江西省大部分小龙虾产自中国的"一湖清水"鄱阳湖流域，小龙虾多为野生，天然捕捞。鄱阳湖以其清新的水质、丰美的水草缔造出肚白、壳红、原生态的鄱阳湖小龙虾，赢得"一湖清水出好虾"的美名。
4、皖系
以合肥、巢湖为主产区。合肥是中国淡水龙虾之都，经过多年的发展，合肥已经形成了专业养殖、加工、销售、出口的产业链了。来到合肥旅游，必要尝尝那里的小龙虾哦！
5、鲁系
山东济宁微山湖也是全国主要的小龙虾产地之一。微山湖丰富的生物饵料资源和适宜的水深、水质、气候等为小龙虾的生长繁殖提供了优越的条件。微山湖被列为第一批国家级乌鳢、青虾良种种质资源保护区，在这里捕捞上来的小龙虾不需要用任何的化学剂清洗，只用水冲一下即可干净。其个头较大、出肉率高、肉质洁白、味道鲜美，深受国内外消费者喜爱。
小龙虾的吃法大全
对于吃货们来说，小龙虾这么好吃的东西，仅仅一种吃法怎么够呢？随便掰着手指数数，也能点出七八种不同的口味。尤其是近年来，小龙虾界的竞争相当激烈，大厨们为了招揽客户，也是费尽心思，推出了很多新口味，例如芝士小龙虾、咸蛋黄锅巴小龙虾、冰镇小龙虾等等，我就选其中的几种盘点一下吧！
麻辣小龙虾
小龙虾的经典吃法，麻辣鲜香，色泽红亮，肉质滑嫩，是夏季宵夜的不二之选。
十三香小龙虾
由小龙虾和一种特殊的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感非常丰富且有层次感，肉质紧实入味，香味独特、略带回甜。
卤味小龙虾
用秘制的酱料先卤后泡，酱汁浓郁，咸香扑鼻，非常入味。鲜中带辣、辣中带甜，让人越吃越爱，欲罢不能。
冰镇小龙虾
创新菜！自从面世以来就受到无数的追捧！一盘冰镇虾色香味都在考验厨师处理的功底，没有过多的调料还要保持咸、鲜、香缺一不可，非常考验龙虾的品质。吃的时候感觉冰冰凉凉的，肉质超级紧实弹滑，即鲜美又清爽，盛夏消暑首选哦！
蒜泥小龙虾
这是一道“有味道”的菜哟~有的人可能不太喜欢，有的人却是超级爱呢！花椒、蒜泥、酱油入锅翻炒，出味后放入白砂糖提鲜，让龙虾最大程度的吸收了蒜香，却又不失清水虾的鲜甜，入口蒜味宜人，齿颊留香，连虾壳都超有滋味。
芝士小龙虾
无论是什么食材，只要与芝士搭配就没有不好吃的！何况是人见人爱的小龙虾呢！外壳炸的喷香酥脆，外面还裹着一层鲜香诱人的芝士，里面的肉超级洁白细嫩。。。快给我来一打！
龙虾面
一大海碗面上面慢慢的铺着一层龙虾尾，搭配着青菜、木耳、银牙，浓郁的汤汁让味道完全渗透到面里，再加上碗里满满的小龙虾黄，真是让人看着就流口水呀！
榴莲龙虾
对不爱吃榴莲的人来说是黑暗料理，但是对喜欢榴莲的人来说，简直是不能再爱它了！香滑的榴莲肉入口即化，小龙虾鲜嫩弹牙，二者结合在一起，香甜软糯，榴莲肉混合虾黄，有一种近乎芝士的浓郁，真是好吃到流泪。
吃小龙虾的注意事项
1、最好在5-10月份去吃小龙虾
这时候的虾最为肥美，肉质饱满、紧实、鲜嫩。
2、死虾不能吃！
腥味浓重、肉体松软无弹性极有可能是死虾，尽量不要吃。死虾吃后有可能发生中毒现象。需要特别注意。
3、吃小龙虾的时候，要注意观察虾鳃
因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而拥有雪白虾鳃的虾则表明它是在清洁干净的水质中养大的，可以放心食用。
视频报道：吃了小龙虾 9人患肌肉溶解症
4、 小龙虾最脏部位：头部第一 虾线第二
小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属，基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。要做到清除两鳃，清除细爪，清除虾线，刷洗虾壳。小龙虾的鳃毛里面、细爪根部及虾壳极易吸附细菌，藏污纳垢；而虾线仅次于头部，是小龙虾第二脏的地方。
5、吃虾后不宜大量吃水果或服维生素C片剂
小龙虾中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，这种物质本身对人体是无害的，但是在服用维生素C片剂后,可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
小龙虾的正确吃法
拉着你的手（用手抓起龙虾钳）；
轻轻吻一口（尝一下龙虾的味）；
掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）；
解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）；
拉下红裤头（拽掉尾节、尾肢）；
让你吃过够（过上吃龙虾的瘾）。
1、咬头吃黄
虾黄味道鲜美，营养丰富，是虾身上最宝贵的地方。有的人直接把虾黄丢掉了，实在是暴殄天物啊！把虾头拧下来，对着头部后端的虾黄轻轻一嘬，炒龙虾的汤汁混合这虾黄的鲜美，这滋味，真是美妙的无以伦比！（注意：只吃虾头后端，虾头前部的胃囊不能食用！）
2、吃虾钳
剥下虾钳，然后捏住虾钳上可活动的一支，抓住底部轻微晃动几下，抓住虾钳根部，快速将虾肉拽出。
3、剥虾壳
双手用力将虾壳捏碎，然后沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
4、抽虾线，吃虾青素
虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
外国人不吃小龙虾？谣言！
有传言说，小龙虾很脏，外国人都不吃。其实这个完全是无稽之谈。小龙虾的原产地是北美洲，主要栖息在墨西哥湾沿岸，在上世纪80年代，中国人刚刚发现小龙虾可以吃的时候，美国路易斯安那州人民吃掉了全世界70%的小龙虾。法国人吃小龙虾有几百年的历史。瑞典甚至有一个几百年历史的龙虾节。
过去，欧美人吃小龙虾主要靠捕捞野生资源，因此量并不算太大。等到中国开始出口物美价廉的小龙虾后，他们立刻把小龙虾消费量从可以忽略不计提高到了一年6-8万吨，其中80%来自中国。来自中国的十三香小龙虾，甚至在瑞典获得过小龙虾节的美味冠军。
外国人在制作小龙虾的时候，会用类似洗衣机卷筒的大汤锅，放上水和一大包卡疆粉，主要包括塔巴斯科辣椒、柠檬、胡椒、芹菜粉、月桂叶、姜粉、芫荽籽、芥末籽、洋葱以及盐，然后倒入小龙虾，边煮边慢慢搅拌，然小龙虾充分入味。煮的时候可能还会放一些土豆、胡萝卜、玉米之类的蔬菜，这也符合他们的饮食文化。这样煮出来的小龙虾和中国的“麻小”有些类似，又麻又辣，味道十分劲爆。
除此之外，外国人还会把小龙虾制成其他各种菜肴。比较著名的有小龙虾秋葵浓汤（Crawfish gumbo ）、小龙虾派、小龙虾盖浇饭、小龙虾奶酪通心粉等。所以，如果外国人听到有人造谣说他们不吃小龙虾，相信他们一定会泪流满面，把手中的麻辣小龙虾、十三香小龙虾甩他一脸。
小龙虾秋葵浓汤
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酒香小龙虾的做法
1、先把小龙虾洗干净，其实与其在外面吃，不如自己勤劳点自己做，既可以吃到好吃的美食，还可以增加自己的厨艺，况且外面的小龙虾有没有洗干净谁又能知道呢。
2、就是下锅了，先将锅里加点水，把水煮到60-70度左右，大概煮二十分钟，然后洗干净，备用。
3、根据自己的口味，调出自己喜欢的调味剂。像小编就比较重口味，就喜欢偏辣的口味。
4、接下来就是把调好的调味剂放进锅里，反复翻炒。
5、放进小龙虾还是反复翻炒。
6、白酒适量，别直接淋在龙虾上，要沿着铁锅旁边慢慢倒下去，这样的才能更入味。
7、啤酒一瓶，和白酒一样沿着锅边倒下去，然后加入大葱，把火力开到最大，爆炒数分钟，等龙虾熟了以后，改成小火。
最后加上一点盐，一盘美味的小龙虾就出锅了
香爆小龙虾
1、先在锅上撒上白芝麻，开小火，慢慢炒，等炒出味道后，就放在一边。
2、小龙虾洗干净，洗小龙虾可是很麻烦的事，洗之前要先把小龙虾放在清水里养半个小时，放进去之前要先帮它”洗澡“，等它肚子里的脏东西吐完后就可以下锅了。
3、倒进适量的油，在油的份量上要控制好，要尽量的多倒点，因为油份多的话，炒出来的小龙虾也会很香。然后倒进去调味剂，葱花之类的，根据自己的口味。
4、倒进洗好的小龙虾，开大火爆炒，切记不可着急，要慢慢翻炒，等小龙虾都变得很红。
5、加料酒，老抽和一些盐，发现锅里水少的话也可以适量的加点。
6、开锅盖，慢慢翻炒，等汁水慢慢吸收进去。
7、就可以出锅了。
小龙虾的吃法:
1去掉捆绑，把龙虾肚子朝上，分别沿着尾部两侧切开虾壳。
2向后拉外壳，露出龙虾尾部的肉。
3把尾肉从壳里拔出来，保持完整。沿着内侧的弯曲处做一个浅浅的切口，取出黑虾线。
营养价值
1按蛋白质的组成来看，龙虾的蛋白质含量为189%，高于大多数淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成也优于肉类。它含有人体必需但体内不能合成或合成量不足的八种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸，还包括脊椎动物中含量极少的精氨酸。此外，龙虾还含有组氨酸，这也是幼儿所必需的。
2龙虾的脂肪含量只有02%，不仅远低于畜禽肉，也远低于淡水虾和对虾。而且其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内堆积的作用。
3龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷含量丰富，而铁、硫、铜则很重要。龙虾的总矿物质含量约为16%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉和虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋。
食用功效
1壮阳补肾:适用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频、五脏气虚等症。适用于性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男性。
2丰胸生乳:虾有很强的丰胸作用，并含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益；对产妇具有催乳、滋补身体、促进恢复的作用。
3祛瘀解毒:能促进人体气血循环，有助于治疗血瘀证。
4提高免疫力:虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。
小龙虾的吃法:
1去掉捆绑，把龙虾肚子朝上，分别沿着尾部两侧切开虾壳。
2向后拉外壳，露出龙虾尾部的肉。
3把尾肉从壳里拔出来，保持完整。沿着内侧的弯曲处做一个浅浅的切口，取出黑虾线。
营养价值
1按蛋白质的组成来看，龙虾的蛋白质含量为189%，高于大多数淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成也优于肉类。它含有人体必需但体内不能合成或合成量不足的八种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸，还包括脊椎动物中含量极少的精氨酸。此外，龙虾还含有组氨酸，这也是幼儿所必需的。
2龙虾的脂肪含量只有02%，不仅远低于畜禽肉，也远低于淡水虾和对虾。而且其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内堆积的作用。
3龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷含量丰富，而铁、硫、铜则很重要。龙虾的总矿物质含量约为16%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉和虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋。
食用功效
1壮阳补肾:适用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频、五脏气虚等症。适用于性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男性。
2丰胸生乳:虾有很强的丰胸作用，并含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益；对产妇具有催乳、滋补身体、促进恢复的作用。
3祛瘀解毒:能促进人体气血循环，有助于治疗血瘀证。
4提高免疫力:虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。
主料小龙虾1斤 辅料姜适量蒜头适量油适量盐适量辣豆瓣酱适量
步骤
炒小龙虾的做法步骤11小龙虾洗干净
炒小龙虾的做法步骤22开水烫熟
炒小龙虾的做法步骤33姜蒜炒香
炒小龙虾的做法步骤44再放小龙虾，加盐，豆瓣酱一起炒
炒小龙虾的做法步骤55熟了入味了就可装盘
1、麻辣小龙虾
（1）首先将小龙虾洗刷干净，然后去除虾线备用，当然如果你懒可以煮熟后再剔除。
（2）小龙虾下锅炸至变色捞出。
（3）再次烧油下葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、翻炒，再加干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、豆蔻、丁香，翻炒。
（4）倒入啤酒，盐、糖、味精、生抽、蚝油。
（5）下龙虾，烧开煮5分钟，静置入味即可。
2、蒜泥小龙虾
（1）还是先将小龙虾洗刷干净，然后去除虾线备用。
（2）五成油温后将小龙虾下锅，炸至完全变色后捞出。
（3）再次锅中烧油，下蒜粒姜片，翻炒。
（4）蒜末、小米椒、蒜泥、翻炒。
（5）下龙虾、倒入啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
（6）烧开煮五分钟，下洋葱、大葱，关火浸泡入味。
3、十三香小龙虾
（1）将小龙虾用牙刷洗刷干净，然后去除虾线备用。
（2）龙虾下油锅，五成油温，十秒捞起，速度要快。
（3）锅中烧菜籽油，放葱姜蒜煸炒出香味。
（4）放入麻椒红花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、白芷、草果、小茴香、十三香粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱，继续煸炒。
（5）然后加水或加啤酒，下龙虾开水煮五分钟，关火入味。
4、椒盐小龙虾
（1）龙虾去头，腮，虾线，清理干净。
（2）加入少许葱姜、盐、味精、料酒，腌制十分钟。
（3）准备盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。
（4）把腌制好的虾挑出来，放入盐中，沥干水分。
（5）七成油温炸二十秒捞出，继续将油加热。
（6）再次下入龙虾复炸二十秒后捞出。
（7）少许油，倒入青椒丁，红椒丁，洋葱丁，小火炒香，加入龙虾，撒上椒盐，大火翻炒十秒出锅。
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