鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

怎样熬鱼汤好喝又营养

　　鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。以下是我整理的怎样熬鱼汤好喝又营养，欢迎参考阅读!

　　怎么做鲫鱼汤最有营养

　　小诀窍

　　1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重。

　　2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。

　　3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

　　鱼汤的'做法一

　　材料

　　鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。

　　做法

　　1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

　　2、下油锅煎至两面金**取出备用。

　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

　　5、20分钟后，再加入金针菇。怎样熬鱼汤好喝又营养

　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鲫鱼汤的做法:

材料:鲫鱼2条。

辅料:鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉。

步骤:

1鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。

2热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。

3煎荷包蛋，备用。

4将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。

5将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。

6加入荷包蛋，倒入开水。

7大火炖15分钟左右。

8加盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花。

9成品如下。

鲫鱼汤浓白好喝的做法

首先，我们还是先准备所用的材料，主料准备鲫鱼一条（小一点的鲫鱼可以准备两条），配料准备白萝卜丝200克，姜片20克，葱段20克，香菜25克，当归20克，枸杞15克，调料准备盐20克，味精5克，鸡粉15克，白胡椒粉5克，所有材料就准备完成了，下面就开始制作。

第一步，鲫鱼宰杀干净，多冲洗几遍，有效的去腥，在用刀将鱼的两边改成花刀，起锅，锅烧热后再放油，下入鲫鱼，先煎至一面定型，反过来再煎另一面，直到两面煎至金黄。

第二步，鲫鱼煎号以后，下入葱段，姜片，煎至出香味，加入适量的开水，再下入白萝卜丝，当归，在依次下入调料盐，味精，鸡粉，白胡椒粉，搅拌均匀即可。

第三步，将所有的材料倒入砂锅中，小火慢熬十分钟，然后下入枸杞，葱段，香菜叶，即可关火，鲫鱼萝卜汤就制作完成了。

看似很简单的一道美食，做法上要注意的地方可真不好，我回过头来再给大家唠叨一下吧。

一，还是我以前说的，煎鱼最重要的，要把锅烧热以后再下油，这样可以防止粘锅，是很有用的生活小妙招。

二，鱼下锅煎的时候，千万不要马上翻身，要等到一面定型再翻身煎一面，防止鱼皮炸裂。

三，鱼的颜色煎至两面微黄的时候，下入开水，烫的颜色才会更白，记得一定要加入开水，这也是小妙招。

四，选用砂锅炖汤，是为了防止鱼汤冷却后，腥味过重，砂锅有很好的的保温效果，做这道菜很适合。

一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)

　　有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。

　　原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐

　　制作方法：

　　1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

　　2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

　　3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，

　　4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，

　　5、开盖放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)

　　萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。

　　材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)

　　调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

　　制作方法：

　　1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

　　2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。

　　3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金**，盛起待用。

　　4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

　　5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。



三、鲫鱼沙锅

原料：河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g

调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g

制作方法：

1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。

2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金**取出。

4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

四、白汤鲫鱼

主料：活鲫鱼2条（约重 500克）。

配料：熟笋片 50克，熟火腿片2 5克，水发香菇2 5克。

调料：绍酒 50克，精盐7克，味精2 5克，葱结10克，姜片 5克，熟猪油7 5克，熟鸡油10克。

制作方法：

1、将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水750克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

鲫鱼汤的做法:

材料:鲫鱼2条。

辅料:鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉。

步骤:

1鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。

2热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。

3煎荷包蛋，备用。

4将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。

5将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。

6加入荷包蛋，倒入开水。

7大火炖15分钟左右。

8加盐和少许胡椒粉调味，撒上葱花。

9成品如下。