鸭架炖汤怎么做如何做好吃

材料：鸭肉(架)1个、姜3片、色拉油少许、植物油少许、开水适量

鸭架汤的做法

1

将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片

2

锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出

3

这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下

4

往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可

5

临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火

6

喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质

工具/材料

对虾160克

白虾500克

胶东大白菜100克

姜片30克

大葱5毫克

蒜5克

色拉油，盐，鸡粉，生粉，白砂糖，胡椒粉适量

01

先处理鲜虾，除去虾的眼睛，头部的沙袋。将虾壳与虾肉，虾头分开放。

02

将虾壳和姜片放入锅底，然后倒油，小火熬制半小时后捞出。虾油滤出备用。

03

将虾头和虾肉捣碎成虾蓉，热锅起油，倒入虾蓉翻炒。

04

炒至焦香后倒入开水锅中。中大火炖煮，直至汤汁表白，然后捞出虾肉。

05

起热锅，用色拉油和虾油将虾肉油煎至焦香，倒入刚才的虾汤里。中火炖煮，直至汤白味浓，这样可以最大程度煮出虾的鲜美。

06

将鲜虾一刨为二，去掉虾线。用盐，鸡粉腌制底味，拍一层薄薄的生粉。下油锅炸至金黄。

07

将大白菜撕开准备好。

08

在锅中倒入等量的色拉油和虾油。加入葱花，姜片爆香，再倒入大白菜，翻炒断生。

09

倒入虾汤煮两分钟，加入盐巴，白糖，胡椒粉继续炖煮。

10

再倒入炸好的大虾煮1分钟左右。出国前淋一勺虾油，然后盛盘即可。

特别提示

1、在处理虾的时候，要将沙袋去掉，才能够保持汤汁不浑浊，没有腥味。

2、熬制虾油的时候，色拉油不要超过虾壳的表面。

3、要不断翻炒虾壳，不然会粘锅。

4、虾油不适合高温烹调，超过200度就会发苦，一般会用色拉油中和一下，常温可以密封保存1月。

 

采撷一枚红叶，写满相思的诗行。又忆起初相遇你的容颜。初相遇，一曲红尘醉了今生，寻你梦中同路前行。初相遇，红笺小字痴墨心诚，轻拨瑶琴互话真情。初相遇，一缕秋风合歌相送，平安吉祥昌盛繁荣。初相遇，似水流年莫负叮咛，灵犀一点共度今生。