巧克力戚风蛋糕怎么做

前言

今天是儿子的生日，特意为他精心做了这款蛋糕。希望儿子身体健健康康，事业顺顺利利。

材料

主料：低筋面粉50g、巧克力

60g；

辅料：色拉油10g、牛奶50g、细砂糖70g、可可粉

10g、蛋黄

3个、蛋清

3个

巧克力戚风蛋糕

1

准备的材料。

2

蛋黄、牛奶、色拉油混合。用打蛋器打散均匀。

3

巧克力隔水融化。

4

将融化好的巧克力酱倒入蛋黄液中。

5

筛入低筋面粉与可可粉。

6

搅拌均匀。

7

蛋清与细砂糖打发成奶油状。

8

将1/3打发蛋清加入巧克里糊里。搅拌均匀。再将剩余的2/3蛋白里倒入巧克力糊中切拌均匀。

9

倒入模具内轻轻震动几下,使内部气泡排出。

10

烤箱预热150度,烤15分钟左右即可。

小贴士

烤箱先预热5分钟，再放入烤箱烘烤。

前言

全家都非常喜欢巧克力，只要是和巧克力沾上边儿的，都爱！前些日子做的一款德式巧克力蛋糕两天就给吃光光了，但是不能再在短时间内吃了，因为用的高糖高脂肪的东西太多了，受不了。所以就做了这款各材料用料相对少很多的戚风蛋糕了。

材料

主料：中筋面粉60g、淀粉10g、可可粉50g；

辅料：黄油30g、巧克力奶80ml、鸡蛋4个

巧克力戚风蛋糕

1

准备这些材料。

2

用一个小盆盛黄油，把它融化。

3

倒入巧克力奶。也可以换成牛奶，我是为了更有巧克力的香味。

4

再放入4个鸡蛋黄，搅匀。

5

筛入面粉和淀粉。

6

再放可可粉，拌匀。

7

把模子底部铺上烤纸。

8

开始打鸡蛋白，分三次加糖。

9

这是面粉混合物的搅拌完的样子。

10

再往面粉糊中加入打好的鸡蛋白。

11

拌匀。

12

倒入模具。

13

放入烤箱，170度，50分钟。

14

这是彻底凉了以后。

小贴士

烤完之后不要立马就脱模，会把蛋糕弄坏的。

用料  

蛋黄    5只    

砂糖    30克    

植物油    80克    

热水    100克    

可可粉    15克    

低筋面粉    125克    

蛋白    5个    

砂糖    60克    

柠檬汁    3-4滴    

巧克力戚风蛋糕的做法  

法芙娜可可粉称重放在盆中

热水

用热水➕可可粉搅拌均匀

加入砂糖

加入植物油搅拌到乳化状态

筛入低筋面粉，使用压拌法混合均匀，避免过度搅拌起筋

混合好的样子

加入蛋黄，五只

翻拌的方法拌匀

干净无水无油的盆中放入蛋白五只，加入柠檬汁

先中速搅打，起鱼眼泡时放入第一次的白砂糖，砂糖一共分三次放入蛋白中，最后蛋白打至硬性发泡，有光泽细腻即可

提起打蛋器有尖尖的小角

分三次混合蛋白与蛋黄糊，翻拌手法，混合均匀就好啦

倒入模具中，轻轻震两下，为了震出大气泡

上下火150度50-60分钟烤制

完成啦，戴手套拿出后再轻轻震两下，震出热气后倒扣在晾晒网上凉透就可以做蛋糕啦

用料

蛋黄 5只

砂糖 30克

植物油 80克

热水 100克

可可粉 15克

低筋面粉 125克

蛋白 5个

砂糖 60克

柠檬汁 3-4滴

巧克力戚风蛋糕的做法

法芙娜可可粉称重放在盆中巧克力戚风蛋糕的做法 步骤1

热水巧克力戚风蛋糕的做法 步骤2

用热水➕可可粉搅拌均匀巧克力戚风蛋糕的做法 步骤3

加入砂糖巧克力戚风蛋糕的做法 步骤4

加入植物油搅拌到乳化状态巧克力戚风蛋糕的做法 步骤5

筛入低筋面粉，使用压拌法混合均匀，避免过度搅拌起筋巧克力戚风蛋糕的做法 步骤6

混合好的样子巧克力戚风蛋糕的做法 步骤7

加入蛋黄，五只巧克力戚风蛋糕的做法 步骤8

翻拌的方法拌匀巧克力戚风蛋糕的做法 步骤9

干净无水无油的盆中放入蛋白五只，加入柠檬汁巧克力戚风蛋糕的做法 步骤10

先中速搅打，起鱼眼泡时放入第一次的白砂糖，砂糖一共分三次放入蛋白中，最后蛋白打至硬性发泡，有光泽细腻即可巧克力戚风蛋糕的做法 步骤11

提起打蛋器有尖尖的小角巧克力戚风蛋糕的做法 步骤12

分三次混合蛋白与蛋黄糊，翻拌手法，混合均匀就好啦巧克力戚风蛋糕的做法 步骤13

倒入模具中，轻轻震两下，为了震出大气泡巧克力戚风蛋糕的做法 步骤14

上下火150度50-60分钟烤制巧克力戚风蛋糕的做法 步骤15

完成啦，戴手套拿出后再轻轻震两下，震出热气后倒扣在晾晒网上凉透就可以做蛋糕啦

用料  

蛋黄    75克    

蛋清    145克    

细砂糖    80克    

低筋面粉    60克    

可可粉（法芙娜）    20克    

纯牛奶    82克    

玉米油    50克    

柠檬汁    2～3克    

耐烤巧克力豆    35克    

奥利奥饼干碎（可不放）    25克    

7寸加高中空戚风模具    1个    

巧克力戚风蛋糕。风味浓郁不消泡，超详细做法的做法  

蛋清与蛋黄分开，装蛋清的盆要无油无水。将蛋清放入冰箱中冷冻片刻。

玉米油倒入盆中，筛入可可粉

用蛋抽搅匀

倒入纯牛奶

充分搅匀至完全融合，要看不到浮油

筛入低筋粉

拌匀至无干粉

放入蛋黄

划一字拌匀，待用

此时将烤箱上下火165度预热。

蛋清冻至边缘有一层薄冰的状态后取出

挤入柠檬汁

分三次加入白糖。

蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖。

打发至提起打蛋器后蛋白霜呈小弯钩的状态

将约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

再倒回剩下的蛋白霜中

继续翻拌均匀

加入巧克力豆与奥利奥碎

稍微拌一下

倒入模具中

按住烟囱轻轻晃动模具使蛋糕糊分布均匀

再轻震几下排出大气泡

送入烤箱中下层，先用165度烤20分钟，再转150度烤约20分钟

烤好后取出震两下排气，然后倒扣晾凉

完全凉透后脱模，可借助脱模刀贴着模具壁轻划一圈，烟囱的部分也轻划一圈

提着烟囱取出

底部脱模

浓郁的巧克力味儿

好喜欢呀