制作巧克力的具体步骤

冬天正好是吃松露巧克力的好时节，市面上在售的松露巧克力成分以代可可脂的居多，但是代可可脂大多是氢化油脂，摄入过多总是于身体不利。

建议用纯可可脂的leonidas黑巧克力(我铺子里有售)来做松露巧克力，不要用牛奶巧克力做，那样会太甜腻。

材料： 

1 leonidas 黑巧克力块 230g

2 总统奶油 200g（动物性）

3 可可粉 若干

步骤：

1将奶油倒入盆中小火加热，快沸腾前关火。

2将加热过的奶油倒入装巧克力的盆中，搅拌。在搅拌过程中，巧克力会慢慢融化，而且一开始巧克力较多，奶油的温度很快就降低了。

3将巧克力盆中的奶油再倒出加热；加热好再倒回巧克力盆搅拌，反复几次，直至巧克力与奶油完全混合。这时候可少量加你喜欢的酒。比如加一点百利甜，不要太多，就会别有风味。

4放凉后，放冰箱冷藏8小时以上。

5取出，戴一次性手套，用手搓成球形分开放好。不用太规整。因为松露本来就不是很圆的嘛。

6撒可可粉，并让所有的巧克力球在可可粉中来回多滚动，沾上可可粉。如巧克力球有些干，可在撒可可粉前用电吹风热风吹一吹，以便更容易的沾上可可粉。

建议撒可可粉也可以隔着筛网撒，这样可以过滤掉一些结块的小颗粒，看起来更均匀。

自己动手自制情人节巧克力

请检查你是否具备以下前提,否则会影响你的巧克力进程

有自动燃气热水器、巧克力模型、用来压平和其他用途的专用巧克力锡纸:)

工具主要是一个不锈钢的小盆和一把不锈钢的平滑餐刀和几根牙签

原料是一些纯的巧克力块(我用的是德芙的牛奶巧克力和几片白巧克力)

最好家里有冰箱

呵呵

用在最后的定型

还要有保鲜膜

备注:

巧克力模型来源于某些成品巧克力的内层放置巧克力的架子,要的就是那个形状

(我这次的买的是一家比利时的巧克力的宠物模型的,专门选了兔子的,为什么

选择这个肯定是和我和我gg之间有关系的了

呵呵

)

巧克力锡纸也是现成的拔下来的

hoho没办法

没看见有卖这个东西的

:P

1自动燃气热水器在这里的作用是源源不断的供应40度左右的热水

因为巧克力融化的温度在40度,高于这个温度过多的时候巧克力会有

焦的味道会很难吃

:O

也主要是我没有温度计,所以隔水融化巧克力

来说,控制温度最安全的办法就是一直用大概这个温度的热水

2先把工具都准备好,巧克力弄成很小的碎粒放在不锈钢的小盆里待用

准备好一个洗菜盆(比洗脸的小好多),没有的话用其他盛水容器应该也可以

先烧一锅开水,用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化开,之后马上拿到

另外一个已经装满热水的盆里,最好这个水盆的温度能有流动的热水保持温度

(把热水器开开

纽到第4档

就是会烫手的感觉的水温就差不多了)

这样保证隔盆蒸巧克力的温度绝对不会超过不合适的温度的。

3用餐刀试一下巧克力的融化程度,几乎没有明显颗粒的感觉就对了

4最后的部分就是浇铸了,把巧克力液体浇进你准备好的模型里

别太满,差不多就好了,拿餐刀把表面弄平,拿巧克力的锡纸把表面压平

如果你想做果仁的巧克力,可以在最后浇铸的过程中,把准备好的碎果仁

均匀的弄下去,之后就好了

:)

5小心翼翼的拿着做好的东东放进冷藏室,等巧克力凝固

哈哈

^^

6凝固之后拿出来,用保鲜膜把要用的手指包起来,要不不觉得有些e么

呵呵

用餐刀小心把巧克力取出模型,之后就修整一下形状,之后拿着牙签开始刻表面

的花纹,刻的时候可以深一些,夸张一些,之后把几片白巧克力片热成液体之后

用小勺均匀的浇在表面

之后令你欣喜的

自己做起来的巧克力就做出来了~

祝福一切已经在一起和即将在一起的人情人节快乐

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