潍坊大头丸子酥肉做法

主料

猪肉馅2斤

鸡蛋4个

辅料

红薯淀粉

250克

花椒

适量

姜

半块

葱

2段

老抽

适量

食盐

适量

水煮版大头丸子的做法

材料集合图：

1肉馅加葱姜末、老抽、盐，循序渐进地加入花椒水、淀粉剁匀

2剁好的肉馅加进4个蛋清、1个蛋黄，顺一个方向搅上劲

3煮锅烧开水，取2个鸡蛋大小的肉馅1份，双手沾冷水用力拍打（拍出里面的气），团成团放开水里大火煮20分钟

正宗-----大头丸子

准备好肉馅、少许酱油、少许盐、少许葱、少许姜

把葱姜切末，可以按照自己的口味适量的放

把切好的葱姜末放入肉馅，倒入酱油、少许盐

然后拿调肉器使劲地搅拌，把肉馅调匀

再来做丸子的形状，找个盘子铺上面粉，用手用勺子挤出丸子或是挖出来就可以了

烧上一锅水，把丸子放入水中煮熟即可

大头丸子的主料就是猪肉，猪肉目前是咱们餐桌上重要动物性食材之一。同时，也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源，猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉还提供人体所必须的优质蛋白质和脂肪酸。猪肉提供的血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。中医认为：猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

猪肉纤维较为细软，结缔组织比较少，肌肉组织中含有较多的肌腱脂肪，所以，经过烹饪后猪肉味道特别鲜美。

准备食材：

1、猪肉适量

2、花生油适量

3、木耳适量

4、海米适量

5、鸡蛋两个

6、葱、姜、适量

7、淀粉、面粉各少许

8、花椒适量

9、味精适量

10、香油适量

11、酱油适量

制作步骤：

1、把花椒用热水浸泡，放凉备用，海米用温水浸泡备用，木耳泡发备用

2、猪肉剁碎，我用的是猪后肘，加入放凉的花椒水，花椒滤出不用，搅拌均匀

3、把葱、姜切末，泡发好的海米、木耳剁碎，放入肉里，猪肉里打入两个鸡蛋，放入适量花生油、香油、酱油、淀粉搅拌均匀

4、搅拌均匀的猪肉，用手取适量在两只手中来回摔打多次（反复摔打后丸子吃起来有韧劲）然后揉成圆球状，直径五厘米左右

5、起锅倒入适量花生油，待油八成热放入做好的丸子，炸至丸子变色，这一步主要是为了给丸子锁皮定型，不用炸熟

6、定型后的丸子再放入笼屉上锅蒸至30分钟即可出锅

是不是很简单呢！真的是三分钟就能学会，厨房小白也不在话下！快来试试吧