包饺子需要哪些材料

问题一：那个包饺子自己动手做，需要什么材料、步骤，要注意哪些细节？ 饺子原材料和工具的制备及过程细节的剖析!

包饺子原材料及工具的制备

四种馅:

三鲜馅: 韭菜 4斤 猪肉 6斤 虾仁 3斤

牛肉馅: 牛肉 6斤 芹菜2斤

猪肉馅: 猪肉 6斤 白菜5斤

素 馅: 小白菜 8斤 香菇2斤

（葱4斤 姜 1斤蒜5斤 花椒少许）

面: 面 粉 12斤

饺子皮 25斤(一斤50个计算)

调料:

盐2袋 鸡精 1袋 糖 少许

料酒1瓶 香油 1瓶 油 2斤/瓶 1瓶

陈醋3瓶 白醋2瓶 芥末5袋

十三鲜饺子馅调味料1袋

东古一品鲜酱油5瓶

工具:

擀面杖:10个 面板:6个

放饺子的盖: 20个

面盆\馅盆 : 6个大的

盘 子: 60个

筷 子: 150双

笊 篱: 2个大的

刀 : 2 把（金钟牌厨师刀）

清洁用具:

洗 涤 剂: 1瓶

钢 丝 球: :2个

抹 布 : 若干

包饺子过程细节的剖析

包饺子看似简单其实是个很细致的工作过程:

采购材料方面:需在当天的早上把所以原料备齐!要保证蔬菜及肉品的新鲜!

肉馅的调制和面揉面:饺子包出的样子不一定重要参与就好但味道一定要好好吃才是主要的灵魂!调馅是个非常重要的环节!!!!!

洗菜,切菜调馅还有和面 揉面 醒面等

这些细节很耗费时间

问题二：包饺子需要什么材料？ 面粉是必须要滴。

面皮材料：

面粉、水、盐。

馅料：

海米、青椒、盐、猪肉（七精三肥场五花肉最好）、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、花生油。

步骤：

1、在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。

2、海米泡水，切碎。

3、青椒洗净，去籽，切碎后洒一点盐，静置一会，会析出水分，用干净纱布挤出水分。

4、猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀，分次加入刚才挤出的青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。

5、海米，青椒放肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅。

6、面和好发好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮。

7、菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢，一百个人有一百种包法。

8、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。

9、煮饺子时水煮沸才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。

10、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。这就是太后常说的点三遍水。

皮薄馅大，正如老辈人说的“舒服不过躺着，好吃不过饺子”~~

问题三：包饺子需要什么材料？ 饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

饺子的制作材料：主料：猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等 教您饺子怎么做，如何做饺子才好吃1 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 3 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 4 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度25cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度25cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 5 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 6 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。 注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

问题四：包饺子需要哪些材料？ 吃的材料有大白菜或是青菜和黄芽菜（荠菜、芹菜、韭菜）以及新鲜的香菇、鸡蛋、猪肉糜、葱、姜、蒜、盐、鸡精（还可以放一点切成丁的虾新鲜虾丁，再放一些胡萝卜丁会更好。）可是做饺子用的工具是双手棍就好了。

问题五：做饺子要用什么材料 一般常吃的主料就是三样:猪肉\大虾\鸡蛋(俗称三鲜)配菜是白菜(冬天)\韭菜,其它细菜可以根据自己的口味变换

五口人:肉馅一斤半到两斤,菜2到3斤,如果是白菜因为需要去水可以是4斤,愿意多吃肉就少放菜也可以,大虾,半斤就可以鸡蛋,半斤或者一斤,生的放在肉里一两个,其它可以炒熟后放在馅里辅料:盐(肉里放,少放多尝,没盐不鲜,适当就可以),味精(少或者不放),香料(五香面,可以放也可以不放)

面粉3-4斤面多了可以烙饼

这就是最简单的做法,平时就这样做

复杂的可以是鱼肉的,虾和鸡蛋

问题六：那个包饺子自己动手做，需要什么材料、步骤，要注意哪些细节？ 饺子原材料和工具的制备及过程细节的剖析!

包饺子原材料及工具的制备

四种馅:

三鲜馅: 韭菜 4斤 猪肉 6斤 虾仁 3斤

牛肉馅: 牛肉 6斤 芹菜2斤

猪肉馅: 猪肉 6斤 白菜5斤

素 馅: 小白菜 8斤 香菇2斤

（葱4斤 姜 1斤蒜5斤 花椒少许）

面: 面 粉 12斤

饺子皮 25斤(一斤50个计算)

调料:

盐2袋 鸡精 1袋 糖 少许

料酒1瓶 香油 1瓶 油 2斤/瓶 1瓶

陈醋3瓶 白醋2瓶 芥末5袋

十三鲜饺子馅调味料1袋

东古一品鲜酱油5瓶

工具:

擀面杖:10个 面板:6个

放饺子的盖: 20个

面盆\馅盆 : 6个大的

盘 子: 60个

筷 子: 150双

笊 篱: 2个大的

刀 : 2 把（金钟牌厨师刀）

清洁用具:

洗 涤 剂: 1瓶

钢 丝 球: :2个

抹 布 : 若干

包饺子过程细节的剖析

包饺子看似简单其实是个很细致的工作过程:

采购材料方面:需在当天的早上把所以原料备齐!要保证蔬菜及肉品的新鲜!

肉馅的调制和面揉面:饺子包出的样子不一定重要参与就好但味道一定要好好吃才是主要的灵魂!调馅是个非常重要的环节!!!!!

洗菜,切菜调馅还有和面 揉面 醒面等

这些细节很耗费时间

问题七：包菜饺子需要什么材料 猪肉韭菜饺子材料 半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

做法 1猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

2把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

3水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。

4另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

海肠韭菜饺子材料 海肠，韭菜，猪肉，花生油，盐，酱油，味精

做法 1、洗净的海肠控干水份，切成小段；

2、韭菜洗净控干，切碎；

3、猪肉少许，切碎；

4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。

剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再罗嗦。

小诀窍: 1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；

2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；

3、煮饺子时三个开后及时捞出，不要耽搁，火候过了，海肠口感发艮，风格尽失。 虾泥韭菜饺子材料 馅：虾泥，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒，生抽，油，小苏打，面皮：，中筋粉17cup，鸡蛋1颗，清水3/4CUP

做法 1除了上已标明的还要加适当的： 盐+胡椒+生抽+油 来调味。

2家里有小苏打（baking soda）的话也加一点点（可以保证馅多吸水），加入适量的水淀粉（边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包）。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大。

3和面：（35个饺子的量） 中筋面粉17cup ；鸡蛋1颗；清水3/4cup。

4把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。

5把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干）。

6用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~

7注意：饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。

8煮: 烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了！搭配好了自己喜欢的沾料虾米韭菜饺主料： 澄面，生粉，韭菜，虾米

配料： 精盐、味精、麻油

做法 取澄面250克，生粉125克，和匀，冲入烧沸开水500克，用棒搅拌均匀，加盖h5分钟成熟澄面，再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来，有两个不同点，第一是投入的生粉比广式点心多，第二再投入生粉和凉水，这样制成的饺皮，比广式点心的澄面皮更具韧性，不像广式点心中用澄面皮制成的成品，时间放久皮便会酶身。

“虾米韭菜饺”馅的制法是，先将韭菜切成1厘米长的小段，加适量精盐略腌，使其涩汁流出，然后用水洗去盐味和涩汁，挤干水分，加切幼的虾米粒，调入味精和麻油，搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料，捏成月牙形，上蒸笼猛火蒸5分钟即可。

韭菜鸡蛋饺子材料 韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油，花生油，盐，鸡精各适量

做法 馅的做法

1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；

2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；

3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；

4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

饺子的做法

1、将面粉放入盆内加入>>

问题八：饺子是用什么材料做成的 和面

这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。

搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。

拌馅儿

中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅举“猪肉白菜馅”为例。

将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末（也可以使用店里出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。

把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。

赶皮儿

把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。

用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。

包饺子

用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。

还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。

包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。

煮饺子

把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。

问题九：包饺子要哪些材料？ 那得看个人的喜好，喜欢什么馅的。一般是猪瘦肉（剁碎）、白菜（韭菜）、香菇、盐、鸡精。

问题十：做饺子馅，需要基本的那些材料 原料：中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。辅料：姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。饺子皮：面粉500克、盐5克、水250克。做法：1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上．2、猪肉剁成肉末．3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀．6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟．7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀．8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口．9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅．

饺子素馅一般用生牛肉、羊肉、鱼类等，更安全与健康，有益心身。生饺子馅需加宽汤（或水）别名：抽水，目地使饺子馅细嫩，包出的饺体丰腴。有的人打饺子馅不放水，煮成的水饺口味“柴火”，一些肉顶皮破，加水流量一斤3两至500克，肥馅略少，瘦饺子馅略多。放水应在调味料加了之后，不然调味品不可以渗入进味，水份也吸不进去。放水时逐渐加，须一个方位搅，打好可放进电冰箱冻一小时，应用时才加葱段。[7]

肉馅：

原材料：生猪肉500克 莲花白1000克 生姜沫15克 葱末30克 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼25克

制作方法：

1生猪肉削皮清洗，切为细砂；莲花白清洗，切为粉末，再用油脂精炼翻拌。

2将生猪肉粒用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、芝麻油翻拌，再添加莲花白和匀即成。

拉瓜饺子馅怎么做好吃

留意：

1生猪肉的胖瘦肉占比为4∶6。

2莲花白不可以立即添加生猪肉粒中，须先用食油翻拌再加。

3假如调料采用白菜，须先将白菜腌制，挤压一部分水份后再添加。

羊肉馅：

原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克

制作方法：

1牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。

2牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。

留意：

1牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。

2韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。

拉瓜饺子馅怎么做好吃

牛肉馅：

原材料：牛羊肉500克 萝卜1000克 圆葱50克 生鸡蛋1个 生姜水50克 嫩肉粉5克 食盐10克 白胡椒粉5克 米酒15克 生抽25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼30克 干淀粉50克

制作方法：

1牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约40分钟，再加生姜水及冷水250克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。

漂亮饺子的包法：

1、月牙饺子

右手推着不动，左手推褶。

2、挤饺子

中间对折捏上，把饺子架在户口上，向中间挤。

3、花边饺子

饺子皮对折，并将边缘轻轻捏紧，左边边开始，用拇指和食指指腹轻轻地捏一下，用拇指和食指将捏好的饺子边折上去，并轻轻地捏一下，依次这样捏。

4、元宝饺子

饺子皮对折捏紧，把一端的尾部粘住另一端的尾部。

5、葵花饺子

两张皮盖在一起，边缘捏紧，花边的捏法同步骤3的花边饺子。

6、风车饺子

捏成四角形，像以下步骤一样捏出波浪。

7、金鱼饺子

饺子皮中间放入少许饺子馅，再放一只虾，先把背部捏成波浪形，头部从中间捏起，眼睛的地方放上红豆装饰。