面包配方

标准面包配方如下：

1、食材：高筋面粉250克，牛奶120克，黄油25克，食盐3克，白砂糖40克，酵母45克，鸡蛋1个。

2、将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。

3、25克黄油切碎，第一个和面程序结束后加入黄油，程序继续。

4、结束后美味的原味面包就做好啦。

椰蓉面包的作法烤箱烤：

作法一：

原材料

2一茶匙糖，1/2小勺盐，2小勺酵母粉，1/2烧杯牛乳，1/4烧杯椰子奶，1/4量一杯水，4一茶匙玛琪琳（或是黄

油），普通面粉3烧杯，一只生鸡蛋。

作法

1、牛乳椰子奶和水搅在一起，用微波炉加热转一下，湿热（湿热就行，太热会烫死酵母菌的），放糖，加酵母菌，拌和融化。

2、站站说小麦面粉要筛粉，那么就筛粉，放盐，加生鸡蛋，用溶好的牛乳水揉面，搓成面糊之后，分几回揉入玛琪琳，一直揉至光洁，这一步，确实累爪子，一边揉，一边想，应当买了面包机了。随后放到温暖的地区发醇至一倍大。

3、买回来的碎椰丝加生鸡蛋一个玛琪琳一一茶匙糖适当，拌和成椰蓉馅儿。

4、用握拳敲击发好的面团，释放汽泡，在砧板上分为小小块。擀成薄皮儿，把饺子馅儿放到皮上。

5、像做包子一样包起来。

6、包好之后，密封往下，放到砧板上。

7、小心地擀成椭圆型的片儿，不必用劲很大，椰蓉馅儿会跑出去。

8、折起来。

9、平均分4刀，翻一下，促使椰蓉馅儿外露。切分的小小块太小了，擀并不大，因此 ，做出去的东西，胖矮胖矮的，不象站站做的那般，像佛手。

10、干了好多个，刚开始厌烦，就把剩余的面擀成一个烤饼，剩余的椰蓉馅儿都匀称摊上来，随手撒了一把家中存的吃也吃剩的蓝莓干儿。卷起来，切割成段儿。

烤箱烤椰蓉面包的做法步骤是什么？

作法二：

原材料

面包胚原材料：面包粉300克，生鸡蛋1个，牛乳150克，无盐黄油35克，盐3克，酵母菌3克，白砂糖40克；

椰丝原材料：无盐黄油30克，细砂糖30克，蛋黄（小）1个，牛乳30克，椰丝50克。

作法

1、生鸡蛋、牛乳、糖、盐最先添加面包机桶拌和糖融化。

2、随后添加小麦面粉，在小麦面粉上面添加酵母菌，起动（迅速）揉面程序流程。

3、一个程序流程完毕后倒进融化的无盐黄油，再次起动迅速揉面程序流程。

4、面粉发酵成二倍大就可以。

5、面包机和面全过程做椰丝：无盐黄油室内温度变软消磨分3次添加细砂糖消磨。

6、分次添加全蛋液切拌混和消化吸收。

7、分次添加牛乳混和消化吸收。

8、最终添加椰丝混和。

烤箱烤椰蓉面包的做法步骤是什么？

9、混和匀称。

10、合好的椰丝

11、发好的面团排气管分为3等份。

12、取一个面糊擀成面片。

13、椰丝分为3等份，每一份匀称抹到面片上。

14、叠成卷。

15、把面卷竖割成两截，留留头部不断开。

16、把两截面编出桃酥状横放进面包机桶。

17、三块面制成3个双麻花辫所有横排污回吐司面包桶内起动发醇作用。

18、发醇结束，先在吐司面包桶遮盖锡箔纸，起动烤制作用15分钟快速取下锡箔纸，程序流程完毕取下吐司面包桶。

用料  

中种面团材料：高筋面粉    140克    

糖    10克    

水    50克    

全蛋液    40克    

酵母    1/2小勺    

主面团材料：高筋面粉    20克    

低筋面粉    40克    

糖    40克    

细盐    2克    

奶粉    7克    

水    35克    

黄油    30克    

内馅材料：黄油    25克    

细砂糖    20克    

全蛋液    25克    

椰蓉    50克    

鲜奶    25克    

椰蓉面包的做法  

先将中种面团材料中酵母粉及清水混合，静置五分钟，至酵母融化无颗粒

将中种材料全部混合，大致混匀后盖好保鲜膜发酵至二倍大

将主面团材料中的清水加入中种材料中混合，再加入其余粉类混合成团状

开始和面，先在盆内用手将材料全部按压混合好后，提起整个面团，单手向前方轻摔，一开始还未起筋很粘，动作要轻

后将面团折起，左手中指在面团中央做辅助，将面团转90度

提起面团再次向前方轻摔，一直反复动作

直到面团表面略光滑，双手撑开面团拉出稍粗糙、稍厚的薄膜

重新放入盆内，裹入主面团材料中还剩下的黄油，单手反复按压直至黄油混合均匀

先在盆内摔打面团直至重新变得比较光滑后，提起面团至案板继续摔打

面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑

切下小块面团撑开可拉出小片略透明不易破的薄膜时可做面包了～

取一个干净的盆，盆底和四周涂几滴色拉油，放入面团，盖保鲜膜发酵50分钟左右。

当面团发酵至原面团的2-25倍大时，用手蘸取干粉插入面团内，孔洞不立即回缩就发酵好了

在发酵的过程中，我们来制作内馅：黄油切小块室温软化，加入细砂糖打发，分次加入全蛋液，搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，倒入鲜奶让其充分吸收水分内馅就完成了，盖上保鲜膜备用

将发酵好的面团分割成五等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

取一团面团擀圆饼形，将椰蓉内馅包入面皮，捏紧收口

将包入内馅的面团擀成长圆形，注意不要擀破

将面饼上下对折，用刀切上6分刀口，顶端不切断

再摊开面皮，将面皮左右对折后左右扭曲，扭好的面团中心围成一个圆形

再次发酵越20分钟

表面刷上全蛋液后近事先预热好的烤箱上下火180度，中层，烤20-25分钟

小贴士

手工和面是一个非常慢而且累的过程，但相比机器和面，手工和面出来的面包更软更好吃，而且非常有成就感

食材

高筋面粉 250克

黄油 35克

鸡蛋 2个

食盐 2克

酵母 4克

牛奶 110毫升

白糖 40克

方法/步骤

将面团材料放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油搅拌了。

加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，让面团光滑而充满弹性。软化的黄油40克加糖粉先用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀（防止糖粉飞溅），再用电动打蛋器打发蓬松至羽毛状。

揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。开启酸奶功能进行一次发酵。 椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。

然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀，扭成麻花形状。

麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。

放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液，烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。

香喷喷滴椰蓉小面包，松软又好吃，你不想试试吗？

By 婧文妈妈

用料

低筋面粉 40克

高筋面粉 160克

白糖 20克

黄油 20克

酵母 2克

盐 2克

牛奶（或清水） 80克

鸡蛋 2个（蛋液和面用50克馅料用30克剩下的刷表面）

椰蓉馅

玉米油 20克

绵白糖 20克

蛋液 30克

牛奶 10克

椰蓉 50克

做法步骤

1、两个鸡蛋打散搅匀，往面包机桶倒入50克蛋液，80克牛奶，20克糖，2克盐。

2、再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克耐高糖酵母。

3、开启和面20-30分钟。

4、由于不同面粉吸水率不一样，所以所用总的液体量（鸡蛋跟牛奶）可能会有所不同，原则上是和出的面团应该软硬合适，或者偏软一点。

5、和面结束后加入切成小块的黄油，开始第二次和面20-30分钟。

6、第二次和面结束了，要检查一下面团的扩展性，取出面团在面板上揉圆，切下一小块。

7、用手慢慢地拉开，可以看到光滑透明的薄膜，像这样子就OK啦！做面包一定要揉出膜才好吃喔！

8、面团重新放入面包机桶开始发酵，因为是冬天所以发酵时间要长一点，要用一个多小时吧，面团涨大到原来的2-3倍，用手指按压面团不回缩塌陷。

9、取出面团排气分6份，盖保鲜膜松弛10分钟。

10、利用松弛面团的过程做椰蓉馅，鸡蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均匀。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油，在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。

11、松弛好了，将面团擀成圆饼，包入椰蓉馅，捏紧收口，再擀成长圆形，上下对折，切5-6刀，注意顶部不要切断。

12、摊开折叠的面皮，左右扭曲，向中心围成圆形两端捏在一起，放入纸托/模具中，或者直接放入烤盘，注意两端一定要捏紧啊不然发酵时容易松开的。

13、6个都做好了，开始发酵，烤箱一般有发酵功能吧，一小时左右。

14、差不多15-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前预热180℃上下火。

15、开始烤制，顶部上色后用锡纸盖住，20分钟左右喷香滴小面包就可以出炉啦。

16、内部组织很不错嘛，加了椰蓉真是特别香啊！

17、香喷喷的椰蓉小面包，你不想试试吗？

小贴士

这种小面包因为不像吐司那样需要较强的韧性和很大的蓬发程度，所以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。另外，这个方子可能不太甜，面包20克糖，椰蓉馅10克糖，我觉得刚刚好啦，喜欢吃甜可以适量加一点。

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