面包里加什么香料

香料在烘焙中有着广泛的用途，添加适当的香料可以提升成品风味，突出丰富口感，了解香料，能让烘焙的世界更加广阔。

今天要介绍的是经典香料之一肉桂，在烘焙中肉桂口味也占有一席之地，甘甜又带上一丝刺激的香气，把它和面包相结合，相信也会锦上添花。

肉桂的应用

肉桂是樟科肉桂树的干燥树皮，富有温暖特殊的香气，用处非常广泛，从饮品到烘焙再到菜品，都能看见它的身影，可以冲泡成茶或者研磨成粉加入咖啡，也可以加到蛋糕或者面包中增强风味、香气和颜色。以下总结肉桂在烘焙中的三大应用场景。

在纸杯蛋糕的奶油奶酪中加入一点肉桂粉，可以起到调味作用，特别是在含油水果、胡萝卜、南瓜的配方中，更好发挥其风味。

肉桂粉还可以起到装饰作用，在产品顶部撒上一些肉桂粉，对改善产品的色泽也能起到一定作用，比如布丁、蛋糕等

在一些含糖量比较高的配方中，也能看见肉桂粉的身影。肉桂粉可以起到顺滑作用，本身浓郁的气味更加凸显面包的香味，让烘焙中的食物变得更美味。

说起肉桂在甜配方中的应用，起源于瑞典的肉桂卷是具有代表性的面包之一，这款经典甜面包，将肉桂和面包融合得很好，松软可口，还带有浓郁香味，能给人带来满满的能量，那它有哪些独特之处呢？

肉桂卷的独特魅力

01口感

肉桂卷中黄油、鸡蛋含量都比较高，表面再淋上糖霜，一口下去，甜蜜柔软，多种口感混合，浓郁而又丰富。

02香气

甜面包+肉桂粉，在香气上增添了不少深度感，肉桂粉奇妙的味道加持，甘甜又略带刺激的清香，独特而香甜的气息让人念念不忘。

03形状

肉桂卷的形状层层包裹，让吃到的每一口都裹满馅料，又润又香，肉桂独特香气和面包交融在一起。

经典肉桂卷配方

· 肉桂馅料 ·

奶油芝士 500g

糖粉 75g

炼乳 50g

肉桂粉 38g

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· 面团材料 ·

金像牌T45传统法式糕点粉 700g

樱皇精研日式面包粉 300g

鲜酵母 24g

改良剂 5g

奶粉 30g

糖 150g

盐 16g

全蛋 250g

蛋黄 150g

纯牛奶 200g

淡奶油 100g

金双桃臻柔起酥油 50g

金双桃烤焙奶油 350g

肉桂糖霜制作步骤：

1

将软化好的500克奶油芝士、500克糖粉、125克水、4克肉桂粉搅拌均匀备用即可。

面团制作步骤：

1

将700克金像牌T45传统法式糕点粉、300克樱皇精研日式面包粉、温水化开的24克鲜酵母、5克改良剂、30克奶粉、150克糖、16克盐、250克全蛋、150克蛋黄、200克纯牛奶、100克淡奶油依次加入到搅拌缸中，慢速搅打5分钟，快速搅打8分钟。

2

搅打后加入50克金双桃臻柔起酥油、350克金双桃烤焙奶油，换慢速搅拌4分钟，快速搅拌2分钟。

3

搅打好的面团，温度26℃，发酵60分钟。

4

发酵好的面团，翻面后分割成1150g后放入冰箱冷藏（0℃）12小时。

5

使用开酥机将松弛好的面团压成宽度40cm，厚度3mm，然后抹上330g克肉桂馅卷起备用。

6

将卷好的面团放入冰箱-18℃，冷冻30分钟后拿出，切成宽度3cm、重量80g，放入直径为10cm圆形模具，醒发箱温度35℃，湿度75%，醒发80分钟。

7

将醒发好的面团放入烤箱，上火210℃，下火170℃，烘烤15分钟。

8

成品冷却后在表面沾上肉桂糖霜，并撒上少许柠檬皮屑即可。

肉桂甘甜又略带刺激的香气，在烘焙中占有一席之地，和面包结合，独特的味道和口感令人喜爱，而制作中选用金像牌T45传统法式糕点粉、樱皇精研日式面包粉、金双桃臻柔起酥油、金双桃烤焙奶油组合搭配,也让这款经典肉桂卷别具一格，口感更加柔软香甜。

做面包的配方如下：

主料：高筋面粉200克、纯牛奶185克、咸蛋黄2个、巧克力35克、低筋面粉50克。

辅料：表层可可粉适量、奶粉5克、酵母3克、食盐3克、黄油20克、绵白糖25克、沙拉酱20克、肉松20克、炼乳50克。

步骤：

1、把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵。

2、面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了。

3、面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵。

4、做内馅。这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀。

5、发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了。

6、发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份。

7、面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

8、撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面。

9、把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅。

10、馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到25倍大。

11、另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋。

12、用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀。

13、过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟。

大中小

原料：1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。

做法：

1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。

2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。

3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。

做法：

在平底锅上抹少许油后，再将条状面粉放进锅内，然后喷上少许的水，撒上适量的芝士条后，放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。

芝士面包制作步骤：

1搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后，再倒入加有冰水的鸡蛋，继续搅。

2可以将面团顺利扒开，就代表面团搅好了。

3将面团搓成圆形，置放5分钟左右。

4切50克大小的小圆球。

5依序搓多粒面粉球。

6将面粉球搓成长条状。

7等面粉开始发后，喷少许的水。

8撒上适量的芝士条及粗糖，就可放进烤箱。

9香喷喷的芝士面包，诱发大家的食欲。

肉丝、豆沙面包

做法：

依序以上面包的做法，将条状面包搓成圆形，然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙，再依照烤芝士面包的温度，烧烤即可。

小贴示：在柔搓面粉团前，双手沾少许的油，以让面粉不粘手。

泡芙

材料：

面粉 200克

发粉 10克

水 350克

牛油 200克

鸡蛋 5粒

馅料材料：

蛋黄粉 100克

水 500克

罐装淡奶200克

糖 150克

（将以上材料放进锅内煮熟就好。）

做法：

1先将水和牛油放进锅内煮滚。

2同时，将面粉和发粉搅拌均匀，再把煮好的牛油倒进面粉团中。

3将拌匀的面粉和牛油倒在桌面上摊冷。

4然后，再把面粉团加上鸡蛋放进机内，快速搅拌5分钟，然后取出。

5接下来，将面粉团放进备有花嘴的袋内，挤出适当份量泡芙，即可放进烤箱，以200度烤20分钟。

6如担心烤出来的泡芙颜色不够均匀，可将平底锅转方向再烤5分钟，即可。

7取出的泡芙放冷后，用汤匙将泡芙馅料放进泡芙内，即可食用。

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法式面包的做法

1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。

2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量

3）把其中一团面擀成厚片

4）卷起来，然后把边儿捏紧。

5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。

6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。

7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。

8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕**，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。

麦面包的做法

材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：

1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4、移到工作台加入奶油拌匀

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。

11、关于黄桃面包的造型：先开出1212CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

面包材料:

干性材料:高粉500克、白糖100克、酵母5克、盐5克 湿性材料 :牛奶50克、蛋液50克、水225克 油脂材料:黄油 50克

步骤: 1把干性材料全部倒入搅拌缸混合均匀后，加入湿性材料搅拌至表面光滑。

2加入黄油中速搅拌至用手可以拉出“手套膜”就可以了。

3取出面团团圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4松弛好的面团分割成60克一个，每个团圆以后放进醒发箱醒发1小时左右。

5用裱花袋挤上墨西哥馅料后，放入上火200下火180的预热好的烤箱中烤10-12分钟。

墨西哥材料: 黄油50克、糖粉50克、蛋液50克、低筋面粉50克

步骤: 1黄油和糖粉搅拌均匀，分3次加入 蛋液拌匀。

2最后加入低筋面粉快速用力拌匀就可以了。

重点来了:

1因为对面团温度要求为26度最佳，所以我们的水使用冰水最好，也不太适合手揉效果会差一点。不过自己吃倒是无所谓，我就是手揉。

2白糖、酵母、盐一开始最好不要称在一个容器内，因为盐有抑制酵母发酵作用。酵母最好选择高糖酵母更适合做面包。

3面包发酵可以选择3次效果更好，第一次15分钟，第二次15分钟，最后一次45分钟。

4做墨西哥馅料时要快速用力拌匀（黄油提前软化好）

5这是一份大概可以做16个左右的甜面包，你可以根据家里人数去增减里面的材料，调节的比例原则就在下面

接下来公布这类甜面包配方比例规则:高筋粉100% 、白糖20%、 酵母1% 、盐1% 牛奶10% 、蛋液10% 、水45% 、黄油10%

1通过这个比例你可以去检查那些网络配方是不是合理。

2这当中的糖是可以自己减一点量的，不低于15%就可以。其他材料不建议随便增减。

3不过水和牛奶可以相互增减比例，喜欢奶味重的甚至可以全部置换成牛奶。

牛角面包怎么做好吃

牛角面包在制作的时候，需要准备非常多的黄油，低筋面粉，糖，发酵粉。首先在准备面粉的过程中，一定要把准备好的面粉放入发酵粉，然后把它搅拌好，以后这个时候需要准备一些黄油块，可以把它切的小一点，然后放入到面粉里，再放入发酵粉还有糖，还可以放入一些温水进行和面，把面活成一个面团状，保证它的一个光滑程度，然后把它放入到温暖的地方进行发面的一个过程，等发好面以后，把面团擀成面饼把它擀的比较大，这个时候再准备一大块黄油，把它放入到刚才大的面饼里，然后把面饼包住黄油，然后再把它擀皮。把它擀成比较薄的一个面饼，擀好以后，把旁边的一些边角料都去掉，然后保证这个面饼是一个长方形，然后把它切成4~6个等腰三角形，这样的话更加好看，然后从等腰三角形的底部从中间切一个小口，然后把它朝三角形的顶端进行卷，卷好以后把它刷入一层油，装好油以后把它放入到烤箱里烤箱，那个烤盘上面可以放一层纸，刷好油以后把刷好油的牛角包放入到这张纸上，放入金烤盘，然后进行烤烤好以后，就可以盛出来吃了，还可以撒上一些椰蓉。

牛角面包的营养价值

牛角面包里含有的蛋白质是比较丰富的，因为本身蛋白质对于身体的补充是非常重要的，而且如果身体缺失的蛋白质营养的话，身体就会出现不良问题，所以这个时候就需要补充蛋白质，维生素和微量元素，一般在做牛角包的时候。有的人会选择滴入几滴柠檬汁，柠檬汁含有的维生素含量是非常高的，它含有非常丰富的维生素c，维生素c可以很好的为身体提供维生素营养，可以起到美白的作用和功效，还可以护肤，可以让皮肤更加光滑有润泽，所以这个时候选择吃牛角包可以补充维生素c，还可以补充糖分，因为牛角包制作的时候会有一些糖，所以这个时候对于一些低血糖的患者来说，补充糖分也是非常重重要的，所以这个时候可以在吃牛角包的时候补充一些糖分，特别对于血糖低的人来说，需要吃牛角包，或者是一些面包。

牛角面包怎么保存

牛角面包存放的过程中建议是能够放在冰箱，如果是当天可以吃完就可以放在常温的情况下就可以存放，如果要放2~3天的话，建议还是能够放在冰箱冷藏室里进行冷藏，这样的口感和效果来说是比较好的，味道也是比较美味，口感好，营养价值也是非常丰富的。一定要把它放在冷藏室里，因为放在常温的情况下，就会影响到面包的口感，还会产生一些霉斑或者变质的问题，所以一旦出现了口感上的问题的话，就一定要注意避免吃的过程中会影响到身体的健康，因为发霉和变质都是会影响到身体的，所以建议还是能够吃一些新鲜的，口感和营养价值是比较丰富的。

面包是我们生活中不可缺少的美食，每一款面包都有一种独特的风味，当主食当零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但于普通家庭来说，烤箱并非必需品，今天蓉儿分享的4款面包，适用于所有家庭，即使没有烤箱，也可以做出蓬松香甜的面包哦，赶紧跟着蓉儿学起来吧！

┄蒸面包┄

〖 食材清单 〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟；

2、10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，也不会沾手了，揉光后放到案板上继续揉搓，像搓衣服一样，直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了，这个时间会稍微的长一点，我大约揉了8分钟，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

3、这个面团已经醒发的非常好了，先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子

每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开；

4、模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下；

5、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些；

我们掰开看一下，还带有拉丝的状态，吃起来比馒头细腻喧软，口感和面包特别的像。

┄豆沙面包┄

豆沙面是从小吃到大的经典款，经典的豆沙馅可以做成各种形状的面包，口感甜而不腻，咬一口，香浓的豆沙馅流于唇齿间，再加上松软绵密的面包，简直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小点心；

今天的这款豆沙面包是将豆沙抹在面片上，然后整形而成的，看起来很复杂其实并不难，其实在家就能做出好吃的豆沙面包，只要掌握几个小技巧，简单易做，而且豆沙面包是营养健康，老人小孩都特别喜欢吃，最主要的是没有多余的添加剂，吃起来更加的健康，更加的好吃。

〖 食材清单 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油、豆沙适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，中筋面粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常温水170毫升，没有干面粉后加20克食用油，上手揉成一个偏软的面团。

2、移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，刚开始揉会比较粘手，多揉一会儿就好了，醒发至两倍大。

3、面团儿醒发好后先揉搓排气，再擀开擀薄。

4、均匀的抹上豆沙，卷起来，再从中间切开，顶端不要切断了。

5、编起来，最后从一头盘起来，生胚就做好了。

6、模具刷油防粘，放入面包生胚醒发至两倍大，现在来看一下，体积明显变膨胀了。

7、刷上蛋黄液，撒上白芝麻，盖上保鲜膜上锅蒸，水开上汽后开始记时间，全程大火45分钟，关火再焖5分钟，出锅。

香甜柔软的豆沙面包就做好啦，再来看一下底部和侧面，都非常漂亮哦。

┄手撕面包┄

这是一款可以撕着吃的蒸面包，不用黄油！不用高筋粉！不用烤箱！仅仅就是用中筋面粉做的面包，依旧能做出柔软拉丝的状态。

手指一按下去又会马上弹回来，底部焦黄，一闻就特别香，掰开后可以看到非常漂亮的内层结构，撕开完全是拉丝的状态哦，完全可以一片片的撕着吃。

〖 食材清单 〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋4颗、10克黄油、黑芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，面粉40克，家里没有高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，鸡蛋4颗，再加两颗蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼劲儿的，同时让面包的口感更香醇，没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试；

2、加10克黄油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，像搓衣服一样不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我觉得这个并没有具体的时间，还是要看大家各自的手劲儿，揉面的时候要用身体的力量去揉，不要单靠手腕儿，这样揉面会轻松一些；

3、拉扯有一层薄薄的膜就可以了，现在让它醒发至两倍大；

4、醒发好的面团儿体积明显变大了两倍，取出来先给它揉搓排气

再分成小面剂子，继续揉光收圆，像这样光滑的小面团儿就可以了；

5、模具刷油，脱模的时候会更方便，放入面团二次醒发

二次醒发后的口感吃起来会更细腻，刷上一层蛋黄让颜色更好看，

觉得味道比较腥的也可以不刷，撒点黑芝麻点缀下；

6、冷水上锅蒸，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅，颜色真的超级漂亮，非常的柔软，脱模看一下底部，也非常完整漂亮；

撕开看一下，真的是拉丝的状态哦，完全可以一片片的撕着吃，口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。

┄苹果面包┄

说起面粉和苹果，大家都挺熟悉的，但是你们有没有把这两种食物放在一起，做成一道面包呢？将苹果做成馅料，装入面包里，松软又拉丝，整体组织细腻，能够一片一片撕着吃的面包吃，咬一口酸甜，还夹杂着软软的面包香，越吃越过瘾！

今天教大家一道家庭版面包做法，既简单又省事，不用烤箱，不用电饭煲，香甜松软，特好吃，也不会出现塌陷的情况，而且面团不用费劲就能揉出手套膜，做法十分的简单，喜欢吃面包的朋友，别再出去买面包吃了。

〖 食材清单 〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、水130毫升、20克食用油（或黄油）、苹果2个、白糖100克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉400克，建议用高筋粉，盐2克、酵母3克，白糖20克，鸡蛋2颗；

2、先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升，再加20克食用油，黄油也可以，揉成一个面团后先醒10分钟；

3、10分钟再来揉光滑，简单省事儿这款面包的主题，醒发的方法会用到低温发酵，面团是在低温下长时间发酵熟成，所以水合状态良好的情况下会形成延展性好的面筋组织，后面也不用费劲儿就可以出手套膜，盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上；

4、第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时；

5、苹果2个，先切片后再切丁；

6、现在来煮苹果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加苹果，小火慢煮水分收干后盛出来放凉；

7、面团回温好了就来简单的揉一揉，这个面团特别容易出手套膜

搓长条，分成9个小剂子

每一个小剂子揉光滑后擀成小饼，包上苹果馅儿，包起来，收口处捏紧包着苹果馅儿的小面团儿就做好啦；

8、模具刷油，放入小面团，放的紧凑一点，等一下蒸出来会非常的漂亮；

9、二次醒发至两倍大，我们来看一下，体积都已经到了模具的三分之二了，为了颜色好看刷上一层蛋液，最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥，对味道很敏感的也可以不用刷的；

10、盖上保鲜膜上锅蒸，大火40分钟，关火焖5分钟，我们开盖看一下，哇~这个颜色真的超级漂亮，看着就跟烤的一样，而且蒸出来的面包还不会上火哦。

放了苹果馅儿，吃起来会更加的香甜柔软细腻就不用说了，那是低温发酵的特点；

偏酸的苹果内馅和甜美的面包像是跷跷板的两边，在这里达成了平衡，而且自己在家做面包，里面不放各种添加剂，香喷喷的面包配一杯热牛奶，每天都能在香甜的滋味中，开启元气满满的一天吧~

┄小面包┄

〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土鸡蛋，个头比较小，所以我只加了20克清水

没有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分钟；

2、10分钟后再来揉面，这个面团很容易就揉光滑了，继续揉，像搓衣服一样揉搓，直到揉出一层薄薄的膜，拉开的时候也不会断，这种程度就可以了，醒发至两倍大；

3、面团醒好后先排气，继续揉搓，排尽里面的空气，整理下后分成两个小剂子，揉光揉圆，搓成长条，再一侧卷起来；

4、准备两个小碗，刷上食用油防粘，面团放进去后先不着急蒸，让它二次醒发30分钟；

5、准备一个鸡蛋，这里我们只要蛋黄，面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点，刷一层蛋液，撒点白芝麻点缀下，冷水上锅蒸，大火35分钟，关火再焖5分钟，不用烤箱的蒸面包就出锅啦；蓬松、柔软、细腻，做法也比较简单。