面包椰蓉样子怎么做

香喷喷滴椰蓉小面包，松软又好吃，你不想试试吗？

By 婧文妈妈

用料

低筋面粉 40克

高筋面粉 160克

白糖 20克

黄油 20克

酵母 2克

盐 2克

牛奶（或清水） 80克

鸡蛋 2个（蛋液和面用50克馅料用30克剩下的刷表面）

椰蓉馅

玉米油 20克

绵白糖 20克

蛋液 30克

牛奶 10克

椰蓉 50克

做法步骤

1、两个鸡蛋打散搅匀，往面包机桶倒入50克蛋液，80克牛奶，20克糖，2克盐。

2、再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克耐高糖酵母。

3、开启和面20-30分钟。

4、由于不同面粉吸水率不一样，所以所用总的液体量（鸡蛋跟牛奶）可能会有所不同，原则上是和出的面团应该软硬合适，或者偏软一点。

5、和面结束后加入切成小块的黄油，开始第二次和面20-30分钟。

6、第二次和面结束了，要检查一下面团的扩展性，取出面团在面板上揉圆，切下一小块。

7、用手慢慢地拉开，可以看到光滑透明的薄膜，像这样子就OK啦！做面包一定要揉出膜才好吃喔！

8、面团重新放入面包机桶开始发酵，因为是冬天所以发酵时间要长一点，要用一个多小时吧，面团涨大到原来的2-3倍，用手指按压面团不回缩塌陷。

9、取出面团排气分6份，盖保鲜膜松弛10分钟。

10、利用松弛面团的过程做椰蓉馅，鸡蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均匀。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油，在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。

11、松弛好了，将面团擀成圆饼，包入椰蓉馅，捏紧收口，再擀成长圆形，上下对折，切5-6刀，注意顶部不要切断。

12、摊开折叠的面皮，左右扭曲，向中心围成圆形两端捏在一起，放入纸托/模具中，或者直接放入烤盘，注意两端一定要捏紧啊不然发酵时容易松开的。

13、6个都做好了，开始发酵，烤箱一般有发酵功能吧，一小时左右。

14、差不多15-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前预热180℃上下火。

15、开始烤制，顶部上色后用锡纸盖住，20分钟左右喷香滴小面包就可以出炉啦。

16、内部组织很不错嘛，加了椰蓉真是特别香啊！

17、香喷喷的椰蓉小面包，你不想试试吗？

小贴士

这种小面包因为不像吐司那样需要较强的韧性和很大的蓬发程度，所以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。另外，这个方子可能不太甜，面包20克糖，椰蓉馅10克糖，我觉得刚刚好啦，喜欢吃甜可以适量加一点。

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材料

高筋面粉：200克;  低筋面粉：50克;

酵母(干): 4克;  鸡蛋: 35克;  椰蓉: 70克;  牛奶: 175克;

食盐：2克;  黄油：65克;  白糖：90克;

椰蓉面包的做法

1

面团原料(高粉200克，低粉50克，白糖40克，盐2克，酵母4克，牛奶160克，黄油25克、少许蛋液刷表面)除黄油外揉至光滑，加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，取出分成10份滚圆备用

2

椰蓉馅的材料(鸡蛋35克，黄油40克，白糖50克，牛奶15克，椰蓉70克)混合均匀备用。分成10份的小剂子，取其中的一份面团包入一份椰蓉馅

3

包好擀平

4

再擀长

5

用刀切几个长的口子

6

卷起，卷法随意。将接口处朝下

7

放入面包圆形纸模中

8

发酵至两倍大，刷上蛋液

9

烤箱175度预热，上下火，预热好后，将面包放入中下层，烤20分钟左右(份量：10个)

椰蓉面包在家也能做，松软香甜，隔夜也不硬，学会再也不去面包店。一直很喜欢椰蓉的味道，用它来制作小面包，味道果然好楱，松软香甜，而且自己做的隔夜也不硬，操作简单，一看就会，自己做，再也不用去面包店买着吃了。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。自己制作的食品，不加任何添加剂，家人吃的健康、卫生，更放心哦。

准备食材：

老面酵头：高筋面粉200g、低筋面粉100g、酵母6g、清水240g、白砂糖25g

主面团：高筋面粉300g、低筋面粉100g、奶粉30g、蛋液65g、白砂糖75g、盐5g、牛奶80g、玉米油70g

装饰食材：黄油10g、椰蓉45g、白砂糖20g、鸡蛋液少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，将老面酵头食材全部放大盆中，用筷子或刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵；

2、大约3小时左右面团发酵至原来的3倍大小，用手抓起少许面团能看到明显的蜂窝状组织（常温大约在10度左右）；

3、将发酵好的老面酵母放进厨师机桶中，然后再依次加入主面中的蛋液、牛奶、玉米油、盐、白砂糖、奶粉、高筋面粉、低筋面粉。这个配方用玉米油替代了黄油，如果采用黄油需要揉到扩展阶段再加添；

4、接通厨师机的电源，先启用低速1档将食材搅拌均匀，然后再用高速4档和5档揉15分钟左右，大约等面团揉至完全阶段结束揉面工作，盖上保鲜膜放常温下发酵。如何判断面团的状态，揉好的面团能拉出手套膜；

5、大约15小时左右面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷表示发酵完成；

6、面团发酵完成后，取出放在硅胶垫上先进行排气，排气完成后分成15个小面团，分别滚圆松弛15分钟左右；

7、趁面团松弛的过程中准备装饰材料，将装饰材料中的黄油、椰蓉、白砂糖混合放在干净的碗中；

8、用手抓拌均匀，黄油建议提前放常温下软化；

9、面团松弛好后取其中一个，用手搓成粗细均匀的长条，长度大约25cm~30cm左右；

10、将搓好的长条对折过来，呈U型状；

11、用手捏住两头，随意扭几个，像扭麻花一样扭几圈；

12、扭好后，先弯过来，再拿起收尾端从另一端的孔下穿插进去，将收尾部分卡在里面就可以；

13、往上述方法将所有的面团坯子全部整好形，整形完毕放在烤盘中进行二次发酵；

14、大约45分钟面包坯子发酵15倍~2倍大小，结束完成；

15、烤箱接通电源，选择空气烤，180度30分钟；

16、在发酵好的面包坯子上先刷少许鸡蛋液，再撒上拌好的椰蓉馅；

17、将两盘面包坯子分别放入烤箱的最上层和最下层，烤23分钟；

18、烤箱结束工作后取出烤盘；

19、放烤网上晾凉；

[小贴士]：

1、发酵注意看状态。

2、没有发酵箱的，室温发酵，或者选择烤箱发酵功能，在其烤箱内同时放碗温水，以增加其湿度。

3、烤箱不同，温度会有所差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作。

1、食材：面粉适量、椰蓉适量、白糖适量、盐适量、牛奶适量、鸡蛋3个、酵母适量、黄油适量。

2、除黄油以外，其他材料全部放入面包机揉成面团。设计两个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟左右。加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行2次10分钟左右，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3、选择面包机发酵功能，发酵至两倍大。

4、用手指弄个洞，不回缩就证明发酵完成了。

5、发好的面团排去空气，稍微揉一下。

6、分成均等的面剂子。揉成圆形静置10分钟左右。

7、这时可以制作椰蓉馅。黄油室温软化，用打蛋器打匀，加入细白糖搅拌均匀，分两到三次加入蛋液搅拌均匀，加入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌匀，稍放置使椰蓉吸足水分。

8、取出一小面团包入椰蓉馅。

9、捏好，收口朝下放。

10、压成椭圆形。

11、长边对齐对折。

12、两头再对折。

13、中间一刀切下去，不要整块切断。

14、自切口处向两侧翻开。

15、排入烤盘。

16、所有面团都整形完毕后送去烤箱进行二发。烤箱底部放碗热水，直至发酵到15倍大。

17、烤箱180度预热，发酵好的面包表面刷上蛋液，将面包放在烤箱中层，烤制20分钟即可。

食材

高筋面粉 250克

黄油 35克

鸡蛋 2个

食盐 2克

酵母 4克

牛奶 110毫升

白糖 40克

方法/步骤

将面团材料放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油搅拌了。

加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，让面团光滑而充满弹性。软化的黄油40克加糖粉先用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀（防止糖粉飞溅），再用电动打蛋器打发蓬松至羽毛状。

揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。开启酸奶功能进行一次发酵。 椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。

然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀，扭成麻花形状。

麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。

放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液，烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。