麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，在家该怎么做？

麻辣小龙虾色泽鲜亮，口味麻辣鲜香，是夏天夜市上最火热的一种招牌小吃。吃着龙虾配着酒，越吃越富有。麻辣小龙虾的肉质q弹，并且富含着丰富的营养物质，热量极低，富含着丰富的优质蛋白，可谓是很多人心头最爱的一种美食。并且虾肉一直是公认的低脂肪，高蛋白，很多减脂或者减肥期间的人都会选择吃虾肉来帮助塑形，但是一些海鲜过敏的人一定不要吃小龙虾。

今天我们就来分享一个制作麻辣小龙虾的家庭版做法，让你在家也能吃到麻辣鲜香的美味小龙虾。首先在龙虾的挑选，大家一定选得购买活的小龙虾，这样的小龙虾才更新鲜，做出来的味道才会更好吃。在清洗小龙虾的时候一定要细心，大家都知道龙虾是生活在淤泥中的，因此大家可以用一些小的刷子，比如牙刷，将小龙虾腹部清洗干净，尤其是他外壳缝隙当中的淤泥，这样才能在制作的时候更加干净卫生。

可以在清洗之前往小龙虾的水盆中倒入适量的小苏打方便清洗，在清洗的时候一定要注意安全，不要被龙虾的夹子夹到手。然后就是对龙虾的腌制了，在龙虾里面加入适量的料酒，生抽，葱姜和食盐腌制15分钟以上。起锅烧油，在锅中放入一块儿火锅底料，干辣椒，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜进行爆香，然后迅速放入腌制好的龙虾快速翻炒，这里一定要保持中大火，火候不要太小，否则做出来的龙虾不好吃。

等到龙虾的外壳微微发红之后，就可以加入一罐儿啤酒了，啤酒的作用可以去腥并且让龙虾的肉质更加鲜嫩。如果一罐啤酒不够，可以再加适量的清水，之后再加入适量的食盐，味精，蚝油进行调味，一直开大火煮15分钟左右即可出锅。

龙虾归属于川菜，所谓江湖菜便是这道菜无论在哪儿，只需好卖，知名，就可以归结到本地上海本帮菜系，目的是为了口味，小龙虾口味有很多种，合适本地人的口味便是比较好的味儿。麻辣小龙虾可以说是龙虾里的美味，假如你喜辣及其海产品得话，你一定要品尝一下。麻辣小龙虾是许多爱辣人士的心底爱。它口味辣鲜美，颜色洪亮，材质软嫩，味道麻辣。再加上啤洒，简直是极佳的美味。你是否也想立刻一尝美味呢？我们先深度解读麻辣小龙虾的中国餐饮文化。麻辣小龙虾归属于湖南菜，制做麻辣小龙虾的关键食物龙虾原产于中美洲，后复国外引进日本，又由日本引进我国生长发育在南方的湖河池塘中。主要材料：龙虾500克。

辅材：姜1块、蒜4-6瓣、红尖椒6-9个、辣椒干4个、食用油2匙、麻椒1小把、郫县豆瓣酱2匙、白砂糖2匙、老抽王1小匙、食用盐少量；作法：龙虾提早清洗整洁，姜切半丁、蒜略敲碎、鲜红色椒、干红辣椒切条待用；烧一锅水，将龙虾提早汆烫1-2min至熟，沥干水分待用；炒菜锅给油，烧开，改文火，加郫县豆瓣酱渐渐地煸炒出辣椒油，添加葱姜、鲜红色椒、干尖椒段、麻椒，炒出辣香、香麻。略加小半碗水，煸炒匀称；将汆烫好的龙虾放进，煸炒匀称，加生抽酱油、盐、糖调制后，再次焖煮到汁水粘稠。龙虾好不好吃，清理跟解决整洁至关重要。

假如是自己在家里做，那一定不能怕事，终究干净卫生的龙虾吃着才舒适安心。买回去以后，先放到冷水中侵泡一段时间，随后你就会发现泡浸前的水很浑浊。准备做以前，多清洗几次，直至清洗的时，水早已不会再混浊，是冷水，就逐渐用牙刷刷，把小龙虾表层都刷干净，最终再清洗一遍就可以了。清理好的龙虾，将全部虾脚都剪去。将小尾巴转一圈，抽出来虾线。头能选剪去。由于头是非常脏的地区，人体器官都沉积在这儿，会出现许多分必物和粪便。

那样清洗干净又处理好的龙虾，我们自己吃着才安心放心。吃花椒觉得麻这类特殊的体会，基本原理是麻椒带有一种山椒醇的化学物质，激发了人们嘴巴里承担晃动的交感神经主题活动，因此舌头表面下的肌肉组织等逐渐快速地震颠，这类高频不由自主的晃动，让你产生的感觉就好像我们常说的舌头发麻像漏电的一瞬间，或是是人在久坐不动维持同一姿态所提供的麻木感大致同样，简单来说，实际上麻便是一种由麻椒造成的化学变化产生的触感哦

小龙虾肉可以简单炒的方式制作，非常好吃，以下是一种简单易行的小龙虾肉做法：

所需材料：

- 小龙虾肉500克

- 姜片10克

- 葱段20克·

- 蒜瓣20克

- 盐10克

- 料酒5克

- 生抽20克

- 糖10克

做法：

1、将小龙虾冲洗净备用。

2、剥开小龙虾，得到龙虾肉。

3、将植物油倒入热锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。

4、放入小龙虾肉，将其快速翻炒，等到肉变成橙红色。

5、加入适量的盐、生抽、料酒、糖、辣椒粉，不停地翻炒均匀，直到小龙虾肉完全入味。

6、 最后，将炒好的小龙虾肉放在盘中，可以撒上适量香菜末或蒜泥，即可享用。

注意事项：

1 在购买小龙虾肉时，应选择表皮颜色鲜红的肉质脆嫩的，应避免购买黑色、深褐色或者凝固的龙虾肉。

2 制作小龙虾肉时，为了防止肉质变硬、口感变差，应尽量控制烹调时间，不宜用大火过久地烹煮。

3 处理小龙虾肉时，要注意卫生，避免在食品加工中异物污染。

4 在炒制过程中，如果喜欢口感更为鲜美，可以加入适量的姜片、蒜泥、香菜等调料。

5 进行烹饪时，勿要添加过多的调味品，否则会隐藏小龙虾肉的原汁原味，影响口感。

1、麻辣小龙虾菜系：湘菜，家常菜，麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。

2、小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。

3、改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾（口味虾）风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。

4、20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。