大龙虾吃法:
1、移除捆绑物,将龙虾腹部朝上,沿着尾部的两侧,分别剪开虾壳。
2、将壳朝后拉,露出龙虾尾部的肉。
3、将尾部的肉葱壳内拉出,保持其完整。沿着内侧弯曲的地方浅浅地刻划一刀,取出里面黑色的血管。
4、从龙虾尾部的前端切掉白色部分的肉,再把龙虾肉切成厚薄一致的片,重叠摆放在龙虾壳上。当刷上胶冻后,这种装盘方法就称En Bellevue——贝尔维尔式龙虾。
扩展资料:
龙虾壳占龙虾总重量的2/3,其余的部分几乎都可以食用。龙虾壳生的时候呈蓝黑色,熟了以后则是鲜红色。
可食用部分:肉质最多的部分是尾部。两个螯钳也充满了美味的肉。母龙虾的虾子可食用,生的时候是黑色的,熟时是鲜红色的。绿色美· 味的奶油状的肝。
不可食用部分:壳和腿。两个蟹钳中的骨质黏膜。小的砂囊(胃)。虾线,背部,一直到虾尾软软的呼吸器官,从虾头到虾尾。
参考资料:
步骤
1将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,
2把小龙虾的肠去除了,
3起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾,
4放适量的清水,没过小龙虾,
5放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)
6等收干一些汁水后,放切好的香菜,
7放适量的盐,
8适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
1、蒜蓉波士顿大龙虾材料:波士顿顿大龙虾1只、西兰花6朵、葱棵颗、蒜1—2个。
2、葱切段,蒜切末,西兰花事先焯熟,焯的时候可加两滴油,这样会颜色亮丽。
3、将龙虾用牙刷刷干净,下锅煮熟大约10分钟,锅内可加入姜片、白酒去腥,由于龙虾比较大,有条件的可以蒸味道更好。将煮熟后的龙虾置于案板上,不烫手后把头、钳子取下,将大虾钳用刀背拍碎,虾肚子用剪刀竖的剪开,将整条虾肉取出,保留虾壳完好。
4、将虾肉切片,切好后恢复原来形状,把虾摆好,壳先不上,浇上李锦记蒸鱼鲜,上锅蒸2分钟,锅里放上油半碗,油的多少根据龙虾大小定,要够浇汁。
5、五成热后加入蒜末,蒜末一定要弄熟,这样蒜油会很香,蒜末吃起来才没有辛辣味,油一定要烧热,但注意别把蒜弄焦。在虾肉上撒上葱花,浇上热油即可。
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