“狮子头”作为年夜饭的招牌菜，主要食材是哪种肉？

五花肉。

传统的狮子头是五花肉做成。不过现在为了多样化，满足更多的消费者需要，也推出了，羊肉，牛肉，鱼肉等系列。狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。

狮子头的历史起源

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。

徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。

以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”

　　红烧狮子头

　　原料 猪肉馅 鸡蛋

　　辅料 植物油，香油，精盐，酱油 料酒，味精，葱姜 五香粉 淀粉，馒头

　　做法

　　1 肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。 顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。

　　2 锅中放入大量的油大火烧热。用勺子把肉馅在手心里揉搓成圆球。下入，油温八成热的油锅里。炸至表面金黄。

　　4 取一碗，加入清水 酱油 糖 盐勾兑成料汁。 把葱切段，姜切丝备用。锅中发放油，爆香大料。下入葱姜和料汁，烧开。

　　5 放入炸好的狮子头，汤汁烧开后关小火。炖至汤汁收干浓缩即可。

　　清蒸狮子头

　　材料：a（猪肉500g 荸荠100g ）b（姜末 黄酒 鸡蛋清1个 盐 鸡精 淀粉 白胡椒粉）

　　做法：

　　后臀尖肉，自己在家慢慢的剁成肉末，一刀到剁出来的肉馅一定比直接买来的肉馅好

　　荸荠去皮切碎备用

　　将荸荠末放入肉馅里，加入材料b，顺时针方向搅拌，搅上劲

　　锅里烧一锅水，烧开后关小火，把搅好的肉馅揉成大丸子，慢慢的放入锅里

　　蒸锅加水烧开，盘子里放上一张洗干净的干荷叶，将盘子放入蒸锅；待丸子变色成型的时候轻轻的捞出放入蒸锅的荷叶上

　　蒸锅水烧开后改中小火，蒸大约2个小时取出装盘即可

　　PS：锅里的水以能没过丸子为准，水一定不能沸腾，一定不要加酱油

　　清炖狮子头

　　原料：猪肉馅（最好选用七分瘦，三分肥的）、虾仁、荸荠、葱、姜、火腿、菜心、枸杞、盐、料酒、鸡精。这些选料没有一定之规，可以根据手头的材料自由替换。

　　步骤：

　　1 虾仁剁成粗粗的颗粒；荸荠切成碎末；将虾仁、荸荠和猪肉馅混合，搅拌均匀；加入料酒、盐、鸡精调味；

　　2 将肉馅朝一个方向搅拌至粘稠上劲，插入一双筷子能轻易立住即可；用手团成大丸子，在双手间来回摔打几下；

　　3 清水中加入切好的葱段和姜片，为了之后汤清美观，可以将葱姜放入一次性的调味包中，便于捞起；还可以加入一小块金华火腿提鲜，家里有现成的高汤更好；

　　4 水开后，暂时将葱姜和火腿先捞起，当然如果家里的砂锅口径较大也可以省略此步；将火关小，使水保持冒小泡的状态，轻轻下入丸子，先不要急于搅动，让其充分定型；

　　5 丸子完全定型后，重新放入葱姜和火腿，盖上锅盖，中低火力焖煮四十到五十分钟；出锅前下入青菜，撒上枸杞即可；

狮子座的人慷慨大方，往往付出大于所得。最大的特点是酷爱奢华，讲排场，喜欢金的、渡金的或晶体的物品（如镜框、花瓶、小摆设、镜子）、香槟酒、昂贵首饰、演出门票、鱼子酱、橘黄或火红色带有他名字开头字母的晨衣、丝或绸的睡衣，一级橘**开司米羊毛套衫等。喜欢扣子或打火机上有他名字的开头字母。总之，他喜欢名牌的有象征意义的礼物。假日愿意光顾豪华场所、高级宾馆或去旅游。喜欢读大政治家、金融家、实业家、历史名人、影视明星的传记及回忆录。另外，也喜欢史诗和影视方面的书籍。音乐方面，喜欢交响乐（贝多芬、李斯特、瓦格纳的作品）和**音乐。体育运动中偏爱高尔夫球和网球。喜欢气味浓郁而迷人的香水。

狮子座的孩子迷恋智力游戏（如象棋、围棋）以及插件玩具。

　 狮子男 ：地球上任何可给他的，他都喜欢

　他的喜好

他的喜好和他的需要是一回事。地球上任何可给他的，他都喜欢。

　他喜欢像一个太阳一样被众星围绕着，喜欢像阿波罗一样被颂扬，喜欢像明星一样被崇拜、热爱、簇拥着，喜欢所到之处都有他的观众。因此，他喜欢各种能够让他出尽风头的聚会。他喜欢权利和拥有权利的人物，他喜欢生活、喜欢陷入爱河，喜欢在鲜花、香水、香槟、烛光的情调中被女人热烈地簇拥、爱戴着。

　他喜欢创造性的活动，喜欢艺术。他喜欢豪华的礼品、顶级的奢侈品、时尚时装，喜欢华丽、耀眼的色彩。他喜欢高雅的、贵族的运动，喜欢网球、舞蹈，喜欢戏剧、表演，喜欢在高尚的餐馆进餐。只要是与众不同、出人头地、能够哗众取宠的，他都喜欢。

　他的基本需要

这是一个非常贪婪的“兽王”，人世间所有的荣耀他都想要，强权、特权、金钱、物质、荣耀、地位、名望、成就、美女、后代都是他的需要。而且很多情况下，他几乎都能得到。

　他永远需要观众，需要有聚光灯照耀的舞台，需要成为舞台上惟一引人注目的演员，他永远需要自己在别人眼中的完美形象。他个人英雄主义的情结，导致了他永远也填不满的需要。他需要爱情、浪漫、情人，所有神话故事中的情节，都是他无意识之中的需要。他需要被不断地关爱，不断地被赞扬。

　他的需要没有尽头，他的目标也没有终点。他惟一不需要的是一个人的孤独。

　他的畏惧

他最害怕成为失败行列中的一员，他渴望生活得像一个凯旋的国王，他愿意淹没在掌声、灯光、胜利欢呼浪潮中，而一个失败者却得不到这些荣耀。因此，他常常为了得到注意力和崇拜而天真地自我吹嘘。

　他害怕他的尊严、权威受到挑战，如果你敢挑战他不可一世的、皇家般的尊严，你立刻就会知道锋利的狮爪的厉害，他的温暖立刻变成了冰川。

　他需要安全，害怕和不安全的女人共同生活。他又害怕失去激荡他的情怀的浪漫。他并不像他表现得那么自信，而是生性嫉妒，害怕你不会再去注意他，也害怕失去你的爱。

　他渴望的女人

他需要的是那种让别人仰望的、出类拔萃的、富有魅力的女人，让他感到自豪、骄傲，能够陪衬他的伟大形象的“公主”。上流社会的背景能够立刻吸引他的注意力，如果你没有显赫的身份，那你就应该具备迷人的魅力、优雅的仪态、美丽的外表、特殊的权力、迷人的个性。他渴望的女人要喜欢和他一起参加各种社交活动，并且懂得社交礼仪，她举止必须像一个伯爵夫人，还要懂得在公开场合不要抢了他的镜头。

　他具有强烈的征服欲望，他的眼光不会放在那些柔软、温顺、安全的“良家妇女”身上。他尤其喜欢那种不但让他在众人中出色，而且还能够仰望着他、用悦耳优美的语调夸耀他的女人。与这种女人陷入火山般的爱情，那才是他最大的快乐。

　他是一个霸道、专制、带着地地道道的“大男子主义”思想的男人，他要求女人不要干涉他的自由，还要不停地关注着他。他需要女人的献身精神，需要这个女人能够迅速进入婚姻状态，不但能够为他准备晚餐，还是他的“太子”的好母亲。他并不想和你分享家务，只想和你共享美好的时光。他是一个真正的“国王”，“只许州官放火，不许百姓点灯”是他的原则。他寻找的女人要既能满足他的需要，又要小心谨慎不要太多地占有他。如果你没有完全彻底的“利他主义”精神，你就不可能做他的“王后”。他需要女人极大的关注，需要女人能够不断地抚摸他脆弱的自我及自尊。他渴望陶醉在女人的赞美之声中，但是他并不想知道女人的要求是什么。

　他有对女人的“高尚品位”，女人不仅仅是他的爱和伴侣，也是他的社会地位的标志。他不是那种轻易就被女人俘获的男人，如果他找到你，你就是他眼中让他骄傲的女人（或者他需要你的社会地位），你就是他理想的爱人，大多数情况下，他有能力留住你。