自己动手包饺子的时候，该怎么合口？

北方人都喜欢吃饺子，特别是过年的时候，饺子更是家家户户都要才的美食，一直有“好吃不过饺子”的说法，更别提是自己动手包的饺子了，那一定是更加可口的。其实自己动手包一顿可口的饺子不算难，也不是很麻烦，掌握这几个环节，人人都可以。

做法：

1。揉面面糊宁硬勿软，且要放入洗脸盆中，盖上醒30分钟。

2。拌馅将肉馅放入大骨汤，逆时针拌和，使之成黏稠。

3。炸锅中里给油烧至九成热，放入麻椒，熄火，待温度下降，取下麻椒，与此同时将油倒进肉馅。

4。和馅将白菜切碎，放盐冲出水份，挤压水份，放入肉馅；苋菜切碎，放入肉馅；平菇用水发好切碎，放入肉馅；鲜虾切碎，放入肉馅；与此同时添加盐，鸡精，芝麻油，葱末，姜末，五香粉，逆时针拌和直到充足混合。

5。包饺这还要我多讲，把面糊制成小面饼，放入馅，捏在一起就可以。

6。煮饺水烧开后，放入包裹的水饺，煮至水饺浮起，加冷水，不断2次便可捞起来服用。

下列是包饺子的方法

一：揉面

二：调肉馅时，如只用肉馅，要留意往肉馅里“打”水，水需渐渐地加，并边加边用筷子朝一个方位搅拌。馅的猪瘦肉多，可以多放些水；赘肉多要少加水。随后再倒入葱段，生抽，姜末，鸡精等均匀，最终才加

如用菜肉馅，蔬菜水果最好用生的，要用水烫，避免维他命外流。蔬菜水果剁好后如果有汤，可轻度挤一挤，防止做饺子时外渗。剁好的菜和肉馅放进一起后，不必多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬季也可取得户外冷一冷，植物油脂一凝就稠了。

买回来的饺子皮，要密封好，千万不要敞开袋子，这样会使空气中的水分进入饺子皮，这样的话饺子皮容易粘在一起。这样就毁了。所以，首先，我们取适量的饺子皮出来后，要将剩余的饺子皮密封好。

2

接着，取少量的面粉揉于掌心，使手掌干爽一点，然后拿出饺子皮，放入适当的肉馅。

3

然后，在饺子皮的边缘沾一点水，然后捏合。这样，一个饺子就快速做好了

正方形饺子皮简单好看的包法步骤：

正方形饺子皮桃型饺子做法

1将馅放于饺子皮中心，按对角线对折后轻压，并捏紧边部，形成平面三角形饺子

2将平面三角形饺子的两个底角边按压在一起，形成桃型

桃型饺子

中等难度型

包袱型

1 饺子皮中放入饺子馅，然后按对角线对折，轻压两角

2然后再将其他两个角对折并轻压

3捏紧边部后即可

包袱型饺子

包袱型所能加入的馅应该是最多的了，不信大家可以试试。

立体三角形

1和包袱型饺子一样，先将饺子皮中放入饺子馅，然后按对角线对折，轻压两角

2未折叠的角中选择一个角，后折起轻压

3按压各边部即可

立体三角型饺子

长筒型

1将馅按中线平铺

2将饺子皮按饺子馅所在中线滚成圆筒型并压实两边

3将长筒侧边重合处的饺子皮提起，然后捏紧

长筒型饺子

如果饺子皮足够薄，煮过后的长筒型饺子亮晶晶的，有种很像蟹棒的赶脚。

较难型

水仙花型

1确定饺子皮中心后，将四个角折起，相交于饺子皮中心，此时切勿进行按压

2将折后的小正方形饺子皮翻个面，添上饺子馅

3将翻过后的小正方形饺子皮按中线将两个对角提起并轻捏

4同理，将其他两个角提起，四个角捏在一起。