都能包什么馅的饺子

实体店以用30年的饺子馅秘方，良心配方，现毫无隐瞒巨献给大家

1万能猪肉馅：

香料包：八角，陈皮各15克，桂皮，草果去籽留皮各08克，白芷，小茴香，砂仁各08克，香叶，丁香各05克，甘草2克，花椒5克。

原料：新鲜的猪肉500克（肥三瘦七）洗净，用刀剁成肉蓉。

香料油配方：净锅上火倒入花生油100克，香葱段，姜片各10克，圆葱，芹菜段各3克，八角，桂皮各1克，花椒2克，小火慢慢熬制葱段发黄，离火过滤料渣留油即可。

高汤熬制配方：老母鸡半只，猪大腿骨5根，分别焯水，去除泡沫捞出沥干水分，倒入卤桶里，倒入清水3千克清水，在放入香料包大火烧开，改小火熬制3小时后，过滤料渣留汁即成高汤。

调制肉馅流程：把剁好的肉蓉放进盆中，倒入少量的高汤，顺时针用力均匀搅拌，把高汤分多次倒入肉中，直到完全融合为止，然后倒入精盐15克，味精，酱油，香油各5克，鸡粉2克，料酒20克，香料油10克，然后继续顺时针搅拌均匀，然后倒入各种蔬菜料即可。

2三鲜馅配方：

原料：新鲜的猪肉300克（肥三瘦七）剁碎，干海米10克，干海贝5克。

调料：酱香5克，盐3克，味粉2克，色拉油30克，鸡粉1克，香油2克，蚝油2克。

制作流程：把处理好的猪肉倒入锅中，然后倒入色拉油和全部原料顺时针搅拌均匀即可。

3素菜饺子馅：

原料：炒熟的鸡蛋碎500克，韭菜碎，粉丝各200克，盐，香料油各10克，味精，鸡粉各5克，香油15克搅拌均匀即可

《一》选肉的标准及制作：

1选择猪肉时最好选择，猪前肘上部位的肉，这地方的肉，肉质细、纤维短，特别的鲜嫩、并且肥瘦适宜是调肉馅的最佳选择。

2瘦肉和肥肉的比例，一般都要控制在瘦六肥四时最好。但是也不是一成不变的，主要也要根据自己的口味而定。总得一个原则就是肥肉不要超过瘦肉，否则就是过于太油腻。

3剁肉馅也不是把肉剁得越细越好，肉馅剁得过细虽然熟了之后馅能成丸。但是肉馅不鲜嫩，而呈现出发柴的口感。正确的做法就是把肥肉改刀成细条在切成粒状，瘦肉先切成丁在剁成粒状，然后把这两种不同的肉混合在一起，用刀简单的剁几下即可。

《二》调馅方法及步骤：

1调馅一般都会放一些姜末，葱末，老抽，味粉，料酒，芝麻油，花椒面等。但是这些都是有比例的不是随意放的，如500克的猪肉加酱油大约在20克左右，芝麻油在25克左右，味粉在2克左右，精盐适量，料酒8克左右。

2调馅的投料的先后顺序也非常重要，以猪肉为例第一部，加酱油、精盐、姜末搅拌均匀。第二部，再加味粉稍微搅拌一下。第三部，就是加水了每500克肉加水大约在230克左右，并且不要一次都加上，要分多次加入。第四部，加料酒，芝麻油，葱花搅拌即可。切记这步骤一定不要颠倒，因为每个步骤都有一定的做用！

《三》注意事项：加水一定要在调完味后再加，否则影响质量，搅拌馅一定要一个方向搅拌，否则肉馅发散。

饺子馅的做法非常多，叶子以前分享过舌尖3里的素净饺子的素馅做法，那饺子馅虽然是素的，可味道也是一绝，今天来分享个带肉的饺子馅。

肉馅的饺子馅料一般在肉里加韭菜、芹菜、茴香、大葱等的比较多，春天加荠菜也是一种非常不错的选择，而且龙抬头还有吃荠菜馅饺子的习俗，荠菜还被誉为春天的“吉祥三宝”之一，可惜北方天气较冷，现在市场上还买不到荠菜。

那还有什么馅是更好吃的呢？

那就是在饺子馅里加入莲藕！

莲藕润燥，不仅在秋冬季节受宠，其实春夏也是适宜多吃的，莲藕不仅可以用来煲汤炒菜，其实搅成末后做成馅料味道非常好，做成莲藕丸子也是超级好吃的哦，叶子前一段时间分享过莲藕肉丸，粉丝们照着做后给予了高度评价。

这莲藕做成肉馅吃起来有莲藕末的清脆口感，很有一股清香味，加上肉末、葱花和木耳，调出来的馅料不仅营养丰富，而且口感真的非常好，亲们可以试试哦。

下面就来看看具体做法

食材

饺子皮适量、莲藕一段、干木耳一小把、肉末200克、小葱一小把、生姜一块、生抽适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、鸡蛋一个、盐适量

制作步骤

1、准备好原材料。

木耳提前一个小时用凉水泡发。（木耳泡发起来比较快，所以不要用热水泡，热水泡的木耳比较软，凉水泡的木耳吃起来更脆，当然口感跟木耳本身的品质也有关）

2、将泡发好的木耳切成碎末。

3、莲藕也切成碎末，将生姜一同放入切菜器中，一起切成末。

将莲藕先一破为二后，用刀稍微用力一拍，这样莲藕就有些碎了，然后用刀切几下后再放入切菜器里，搅拌搅拌就成很均匀很碎的末了。

4、小葱切成葱花。

5、肉末里加入适量盐、生抽、蚝油，朝一个方向搅拌，然后分次加入适量水继续朝一个方向搅拌上劲。

加的这个水可以是花椒水，因为我在这个馅里会加一点点花椒油，所以就没加花椒水，加一点点花椒油特别提香，但一定不要加多了，否则抢味道。

因为这个馅里要加入较多的莲藕末，后面还要打入鸡蛋，所以打水过程无需打入过多水，适量打一点进去就可以啦。

夏天好吃的饺子馅有猪肉萝卜馅。

主料：猪肉300克、萝卜半个、大葱1根、油适量、盐适量、香油酱油适量。

1、将萝卜洗干净去皮，擦成丝备用。

2、锅内放适量水，把萝卜丝焯水，拧干水分。

3、大葱清洗干净，切成葱末，备用。

4、剁好的肉馅，放入适量香油，放入适量盐，放入少量酱油调色，加适量水，顺时针搅拌至肉上劲。

5、将攥干水的萝卜丝剁碎，和葱末一起y放到搅拌好的肉馅上。

6、锅内放适量油，开大火，等油热后关火，将调好的材料一起倒入锅内，搅拌均匀。

7、美味的萝卜猪肉大葱饺子馅就做好了，如果太稀，可以放冰箱冷藏一会再包。

饺子作为中国的传统美食，几乎家家户户会自己做着吃，而且饺子馅的种类非常之多，如果我们去饺子店吃饺子，可以看到有十几二十种饺子馅等着被挑选。

我就是一个特别爱吃饺子的人，没到周末不用上班时，我就会自己拌馅、和面、包饺子。说到我最喜欢吃的水饺馅，绝对非韭菜鸡蛋馅莫属了，从小吃到大。以前是妈妈做给我吃，长大后妈妈不经常在身边了，便自己试着做，尝试的次数多了，我便学会了。

做韭菜鸡蛋馅的水饺，需要的材料如下：韭菜适量、鸡蛋、粉条、虾皮、火腿肠。首先应购买新鲜的韭菜，摘洗干净后散放滤水，韭菜滤水过程中，可以将粉条下锅煮，待粉条变软之后捞出过凉水，剁碎后放置在厨具中；接着是火腿肠，火腿肠可以根据个人口味，可放可不放，我之所以选择放火腿肠，是因为火腿肠的红色与韭菜的绿色混合在一起，色眼搭配使得食欲大增。可以将火腿肠剁碎后与粉条放置在一起。

待上面两步完成后，可以将已滤水的韭菜切成小段，此处应注意将韭菜段切的切莫过大。切好的韭菜可与粉条火腿肠混合放置；之后就可以起锅热油了，热油前，在盆里打上几个鸡蛋加适量盐，待油热后，倒入鸡蛋翻炒，翻炒过程中要不停搅拌，千万不要炒成鸡蛋块，影响口感，并且想要水饺馅吃起来特别香，炒鸡蛋时就要多放油。炒好鸡蛋后将剁碎的粉条、火腿肠、韭菜以及虾皮倒入鸡蛋后搅拌。

搅拌前需要加入盐、鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀后，香喷喷的韭菜鸡蛋馅饺子就出炉了。

好吃的饺子馅：

1、第一种饺子馅就是白菜猪肉馅，需要用到的材料就是猪肉、韭菜、适量的食用盐和生姜沫，除了这几种之外你还可以加入其他的调味料。把这几种调味料和猪肉、韭菜一起搅拌均与之后就可以包饺子了。

2、第二种非常好吃的饺子馅就是韭菜虾仁馅。你需要准备适量的虾仁、瘦猪肉和适量的韭菜，把这几种食材处理干净之后放入适量的调味料就可以包饺子了。

3、第三种就是鸡肉冬笋馅，由于饺子一般都是在春节的时候食用，在春季的时候正是冬笋冒出来的时候，在这个时候拿上适量的冬笋和鸡肉做成饺子馅，那味道可以说是又美又鲜。

4、第四种饺子馅就是香菜猪肉饺子馅。说到香菜可能很多的人都不会食用，觉得香菜有一股味道，但是你可以试着食用香菜饺子馅，这个美食会让你对香菜的刻板影响得到改观，因为香菜和猪肉真的是太配了，味道也是非常的好吃。

5、第五种饺子馅就是三鲜饺子馅，这个饺子馅相对于其他饺子馅是非常的丰富的，因为在三鲜饺子馅里面含有虾仁、海参、冬笋、猪肉以及各种各样的调味料，吃起来的口感非常的好。

生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天就是吃饺子的季节，因为天气冷，不爱动弹，而饺子包一次就可以吃很久，早餐午餐晚餐都可以，加点汤就是馄饨，热气腾腾的暖心又暖胃，饺子馅种类繁多，今天带大家看看什么馅的饺子最好吃？

一、韭菜猪肉馅

1先将肉馅混合，三分肥七分瘦，在家剁碎，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、酱油、胡椒粉，朝一个方向用力搅拌。

2韭菜洗净后，一定要控制好水量和水量，并去掉1厘米左右的根部。这里容易藏污纳垢，把它切成块，加一勺食用油，搅拌均匀，把水锁在韭菜里，搅拌均匀。生植物油就可以了。

3将肉馅倒入韭菜中，继续单向搅拌，拌匀腌制5分钟，使馅料鲜嫩多汁，包饺子前，倒入一勺香油，捏紧，防止馅料外露。

4在锅里烧水。饺子一次不能倒太多水。用木铲轻轻推动锅底，加入冷水至沸点三次，再次上浮时即可食用。它新鲜多汁，营养丰富，孩子们一次可以吃很多。

二、白菜猪肉馅饺子

1白菜切成细丝，加入1茶匙盐，用手揉搓均匀，腌制8分钟，葱切碎，葱切碎一半，另一半切成段，姜洗净去皮，一半切成姜片，另一半切成姜末。

2白菜用盐腌制10分钟后，已经被盐“杀死”了。将白菜放入纱布中，挤出白菜中的水分。多挤几次，尽量挤出白菜里的水分。

3碗中加入辣椒、葱、姜片后，加入半碗温水浸泡10分钟，制成葱、姜、辣椒水。锅中加入宽油、胡椒粉、八角、姜片、洋葱片炒至焦黄。肉馅中加入酱油、酱油、盐、鸡精、十三香，搅拌至最佳。肉馅分三次加入葱、姜、花椒水，每次加入葱。

4加入葱花和白菜碎，搅拌均匀，加入葱花拌香油，再次搅拌均匀。

对于外貌，巨蟹相对而言看的不是太重，巨蟹最重的就是感觉，说白了就是你所写的安全感就外貌而言，很多时候巨蟹自己也知道A比B漂亮，但就是喜欢B不喜欢A你所写的相对而言有点绝对，“所以肉肉的女生反而给他们温暖真实的感觉”，似乎太那个了也不至于太肉吧与其说她们的肉感给他们温暖真实的感觉，倒不如说是她们的气质，性格给他们温暖真实的感觉