香辣小龙虾的制作方法视频

1 准备材料

首先，我们需要先准备好制作香辣小龙虾所需要的材料。这些材料包括：

- 小龙虾：一般每人一斤的量就够用了；

- 葱姜蒜：适量；

- 食用油：大约需要烧开一锅；

- 辣椒粉、花椒粉、盐、糖、料酒、鸡精等调料：根据口味添加。

2 处理小龙虾

处理小龙虾是整个制作过程中最关键的步骤之一。首先，将小龙虾用盐、面粉、橄榄油、水和少量料酒拍匀，淹泡10-15分钟后捞出沥干备用。接下来，将大量的葱姜蒜切成细丝，并用食用油煸炒出香味，并倒入适量的辣椒粉和花椒粉，再加入适量的盐、糖、料酒和鸡精，炒匀备用。

3 烹饪小龙虾

接下来，将处理好的小龙虾放入热油锅中，迅速炸至金**吸去余油。将小龙虾倒入调料锅中，迅速翻炒，让每个小龙虾都淋上香辣酱汁，并大火翻炒1-2分钟，让调料更好地渗透进小龙虾的肉里。

4 调整口味

如果需要的话，可以根据自己的口味调整香辣酱汁的味道。如果感觉不够辣，可以添加适量的辣椒粉和花椒粉；如果感觉有些咸，可以少放一些盐；如果口味偏甜，可以多放一些糖。

5 上桌享用

制作好香辣小龙虾后，将其摆在盘子上，洒上少许葱花和香菜，即可上桌享用。小龙虾鲜美可口，肉质鲜嫩，香辣酱汁鲜香浓郁，咸香微辣，入口爽滑，十分美味！

6 注意事项

在制作香辣小龙虾时，需要注意以下几点：

- 小龙虾在淹泡面粉的时候，可以多加一些橄榄油，这样可以让小龙虾更加鲜嫩有嚼劲；

- 小龙虾炸的时间不要太长，一般20-30秒就够了，否则容易炸老；

- 辣椒粉和花椒粉的比例要适当，太多的话容易让口感变得太重，太少的话味道会比较淡；

- 调料的比例也要注意，根据自己的口味适量调整。

7 结语

制作香辣小龙虾需要一定的技巧和经验，但只要掌握好了每个步骤，就可以做出美味可口的小龙虾了。希望大家能够尝试一下，制作出属于自己的香辣小龙虾，享受美味的同时也感受到美好生活的乐趣。

用料

小龙虾 3斤

葱段 1个

生姜 4片

蒜瓣 2个

花椒 20粒

干辣椒 5～6个

蒸鱼豉汁 15大勺

生抽 1大勺

陈醋 1小勺

白糖 1/2小勺

盐 按需

白酒/料酒 1大勺/2大勺

香辣小龙虾的做法

先将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，即使是商贩使用过洗虾粉，也能够通过浸泡稀释，最大程度减少危害性；

清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；③用剪刀减去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水；

准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要；

用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入白酒/料酒蒸发出酒味；炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗清水大火煮开，然后加盖中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出。

小贴士

小龙虾的清洗请严格按照此步骤进行，其意义在于：先洗刷不会将脏污带入体内；最后剪开头部，不会使虾黄流失；

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

小龙虾3斤 料酒适量

淀粉适量 辣椒适量

姜、蒜、花椒适量 紫苏少量

辣椒酱一大勺 豆瓣酱一大勺

香辣小龙虾的做法步骤

1 买回小龙虾，可以让老板替你处理一下，去头去虾线，接下来就是使用牙刷努力清洗。

2 其实现在售卖的虾子都还是比较干净的，不过为了自己吃的更放心还是不要省略清洗步骤，努力吧，3斤小龙虾我整整刷了一个半小时，为了美味也是拼了！！

3 虾子洗好后，准备料酒和淀粉

4 虾子分量足，直接上盆。放入姜片，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。

5 利用腌制时间准备下，炒制小龙虾的配料。

6 小龙虾腌制好后，炒锅烧热，倒入油约100毫升，小火加热，放入姜片、蒜、花椒、辣椒等调料煸香。

7 加入腌制好的虾子，注：腌制出的水不要倒入锅中，因为这些水比较腥会影响菜的味道

8 待虾子炒至变成亮红色，加入一大勺辣酱，一大勺豆瓣酱，迅速翻炒拌匀。

9 翻炒酱料均匀后，加少许水，继续翻炒这样可以使酱料包裹很均匀，呆汤汁收至自己喜欢的粘稠度，关火放入紫苏翻炒几下便可。

10 最后装盘，就算有长肉的危险，也挡不住它的味道诱惑！

小贴士

1因为辣酱，豆瓣酱本身就是重盐的，因此此菜无需在放盐。2没有料酒可以使用白酒腌制小龙虾。

在国外泛滥的，咱们中国人能把他吃到濒临灭绝；外国人不敢吃的，我们能把他吃的津津有味；外国人不知道怎么吃的，我们能把他们做的令人垂涎欲滴；天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的，没有一样能逃得过中国人的嘴。

如果要说从那么多被端上餐桌的美食里，选一样，最让国人风靡的，你会选什么呢？

我说是小龙虾你有意见吗？每年5月份开始，这股红色旋风就会席卷全国，也只有小龙虾，从南到北，不分地域，每个城市都在为它"吃"狂！餐厅变着法的推出各种做法的小龙虾吸引食客，夜幕降临食虾者络绎不绝，大排档的生意夜夜火爆，菜市场超市的小龙虾常常也是上午就卖光了，很多人选择买回家自己烧，小龙虾的受众之大，没有其他一种美食能匹敌，只要小龙虾上市，其他美食都要靠边站了，这是属于吃它的季节！正是由于吃小龙虾的人太多，小龙虾的价格节节攀升，十年内，我亲眼见证了小龙虾从几块钱到几十块，而且是越贵也不好买到。

我是那种喜欢在家就自己烧的人，今天给你们做一道无水蒜蓉小龙虾，为了给你们做这道小龙虾，我可是斥巨资花重金购买2斤小龙虾。

观看制作视频：

准备材料：

黄灯笼辣椒酱、蚝油、洋葱、啤酒、姜片、食盐、白糖、蒜末、椰浆、葱、小龙虾

选材：

我是在买菜的APP上购买的小龙虾，比自己去超市菜市场买要方便，菜很干净还不用自己挑，我买了两种价格的虾，看看标价不同的两种虾到底有多大区别？给大家比较下，左边是青色软壳，个头小便宜299元一斤，右边是红色硬壳，个头大贵399元一斤，你们一般买哪种？我个人而言，我更喜欢青色的，在家吃买这种就行了，这种虾壳偏薄，虾头和虾脚比较小，没那么重，所以肉占比高，而贵的哪一种，有一半的重量都是头和脚啊，而且虾壳偏厚，剥起来也费事。

小龙虾大概是最脏的虾了，野生的小龙虾会在水的底部甚至淤泥里捕食，很多虾外壳和腹部都会很黑很脏，那种就不建议食用了。国人太能吃龙虾了，造就了庞大的小龙虾养殖业，现在能买到的小龙虾基本都是清水养殖的，水质和环境的改善，让小龙虾更干净，买虾的时候挑选腹部较白的可放心食用。

清洗和处理：

买回家的小龙虾，用刷子刷干净，主要是虾的腹部，然后抽掉虾线，剪掉小龙虾的头和嘴巴，去掉脑袋里的脏东西，如果想更省事，直接摘了小龙虾的整个头，吃龙虾尾就好了。

随着天气的越来越热，吃小龙虾的季节也来到了，现在越来越多的人家里餐桌上开始出现小龙虾的身影，小龙虾虽然叫做龙虾，但是大家可千万不要把它和真正的龙虾搞混，下面一起了解下小龙虾和龙虾的区别。

随着天气的越来越热，吃小龙虾的季节也来到了，现在越来越多的人家里餐桌上开始出现小龙虾的身影，小龙虾虽然叫做龙虾，但是大家可千万不要把它和真正的龙虾搞混，下面一起了解下小龙虾和龙虾的区别。

小龙虾和龙虾的区别

1、外观区别

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。

又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。

它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重05公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。

最重的能达到5公斤以上。

小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。

也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。

形似虾而甲壳坚硬。

成体长约56~119厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。

螯狭长。

甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。

额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

2、生活环境区别

龙虾是海鲜，主要栖息在海洋中，而小龙虾其实属于河鲜，一般生活在沟渠、池塘中。

3、价格区别

龙虾的价格要比小龙虾高，一般报价在百元以上甚至更高，小龙虾报价根据规格的不同，便宜的有，贵的也有，但是不会超过百元一斤。

小龙虾什么季节吃最好

小龙虾夏季食用最好。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，虾肉内富含镁、锌、碘、硒等。

不过小龙虾是高蛋白食物，对蛋白质过敏的人群需要谨慎食用，以免引起过敏反应。

小龙虾什么地方可以吃

小龙虾除了头部、肠道、虾黄，其他部位可以吃。

小龙虾不能吃的部位：

1、头部

由于小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

2、肠道

小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，所以在煮的时候要把虾线拉出来才能食用。

3、虾黄

在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃。

虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。

在食用后出现疾病。

虽然平时我们在不少视频里面看到有人吃了虾头没事，但是这个得具体情况具体分析，整体而言是不建议大家吃的，虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，最好别吃。

主料

去头小龙虾1000g    

辅料

大蒜3粒    大葱3根    

小米辣因人而异16根    蚝油适量    

红油豆瓣或者郫县豆瓣3勺    盐、鸡精、白糖、醋、花椒    

干辣椒2小碗    

火爆小龙虾的做法步骤

1 小龙虾去头去虾线，料酒、一小勺盐先腌制

2 调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油

3 油一定要足，油熟以后，稍微等一下，避免油温过高，豆瓣下锅的时候糊，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾

4 龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精

5 最后一步，不忙起锅，盖上盖子闷5分钟 ，会更入味！这样，简单美味的小龙虾完成

6 最后总结，起锅前加半瓶啤酒煮到水份基本收干，味道更入味哟!!最便宜的那种啤酒都可以，去腥提鲜！

小贴士

油一定要足，起锅之前加一定的蚝油和白糖、醋提味，起锅前盖上盖子闷5分钟，更入味！吃得辣小米辣和干辣椒适量增加，不过我都觉得超辣了，吃完剩下的调料还可以下次煮素材！更爽！

主料：小龙虾700克。辅料：姜片、葱白一段、蒜瓣、干辣椒两个、花椒二十粒调料：料酒、啤酒、盐、鸡精。做法：1、将小龙虾养在水里最少一个小时。2、然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部和腮（在虾头两侧的硬壳里）。3、在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。4、炒锅放在火上，用中小火，倒入油。 5、油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色 。6、再放入蒜瓣煸炒 7、加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳）8、放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。 9、等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。 学正宗做法，到成都上善佳培训

小龙虾的吃法:

1去掉捆绑，把龙虾肚子朝上，分别沿着尾部两侧切开虾壳。

2向后拉外壳，露出龙虾尾部的肉。

3把尾肉从壳里拔出来，保持完整。沿着内侧的弯曲处做一个浅浅的切口，取出黑虾线。

营养价值

1按蛋白质的组成来看，龙虾的蛋白质含量为189%，高于大多数淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成也优于肉类。它含有人体必需但体内不能合成或合成量不足的八种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸，还包括脊椎动物中含量极少的精氨酸。此外，龙虾还含有组氨酸，这也是幼儿所必需的。

2龙虾的脂肪含量只有02%，不仅远低于畜禽肉，也远低于淡水虾和对虾。而且其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内堆积的作用。

3龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷含量丰富，而铁、硫、铜则很重要。龙虾的总矿物质含量约为16%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉和虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋。

食用功效

1壮阳补肾:适用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频、五脏气虚等症。适用于性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男性。

2丰胸生乳:虾有很强的丰胸作用，并含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益；对产妇具有催乳、滋补身体、促进恢复的作用。

3祛瘀解毒:能促进人体气血循环，有助于治疗血瘀证。

4提高免疫力:虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。