巨好吃的牛肉做法

巨好吃的牛肉做法

一、香菜拌牛肉

1、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、淋上热油，加两勺生抽。

2、一勺蚝油。

3、一勺陈醋。

4、小半勺盐和鸡粉搅匀备用。

5、牛肉切片加生抽+料酒+盐和胡椒粉+淀粉，食用油抓匀腌制10分钟。

6、水开下牛肉煮熟捞出，撒把香菜。

7、倒上料汁搅匀即可开吃。

二、番茄土豆炖牛肉

1、牛肉加葱姜料酒焯水。

2、冰糖炒化加牛肉翻炒。

3、下西红柿、香料翻炒。

4、下调料(见文案)。

5、下土豆、番茄焖煮。

6、大火收汁加入适量盐。

三、黑椒蒜香牛肉

1、牛肉切小块。

2、+1勺料酒。

3、+1勺生抽。

4、+黑胡椒粉。

5、+1勺淀粉现与。

6、+1勺油。

7、抓匀腌制片刻。

8、土豆切丁，准备蒜子。

9、热锅凉油放，牛肉煎熟盛出。

10、土豆丁煎熟盛出。

11、蒜子煎至金黄。

12、放牛肉土豆炒匀。

13、+1约生抽。

14、+少许蚝油。

15、+黑胡椒粉。

16、淋少许水淀粉炒匀。

四、菠萝牛肉

1、牛肉洗净切丁。

2、1勺料酒。

3、1勺生抽。

4、1勺蚝油。

5、1勺淀粉。

6、1勺食用油。

7、加黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

8、菠萝切丁，加盐泡5分钟。

9、油热放入，牛肉煎至变色。

10、放入菠萝，翻炒均匀、

11、出锅，撒上欧芹碎。

12、开吃。

五、肥牛饭

1、肥牛卷和姜片料酒，冷水下锅煮熟捞出洗净。

2、生抽2勺、玉米淀粉、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜各1勺。

3、少许黑胡椒粉，半碗清水搅匀备用。

4、油热下蒜末炒香，下洋葱炒软。

5、下肥牛卷。

6、倒入酱汁中大火煮至浓稠煎颗蛋装盘即可。

六、番茄金针菇肥牛

1、肥牛焯水捞出。

2、炒香蒜末将番茄炒软烂。

3、加入1碗水煮开。

4、加入金针菇。

5、放入肥牛煮3分钟。

6、加盐和酱油，撒入葱花。

七、金针菇肥牛卷

1、一勺生抽。

2、半勺老抽。

3、一勺蚝油。

4、一勺淀粉。

5、半勺白糖。

6、半碗水搅拌均匀。

7、金针菇塞入肥牛卷。

8、蒜末炒香，一勺辣椒酱炒出红油。

9、金针菇肥牛卷煎熟。

10、淋上酱汁煮至浓稠即可。

八、竹笋炒牛肉

1、加1勺淀粉，少许盐和黑胡椒、食用油。

2、搅拌均匀，腌制10分钟。

3、准备食材。

4、牛肉炒七分熟，倒入青红椒翻炒。

5、倒入竹笋，翻炒均匀。

6、加1勺生抽、蚝油，半勺老抽炒匀出锅。

九、红烧牛肉

1、牛肉切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮至泡沫。

2、冰糖融化，倒入牛肉快速炒匀。

3、加入葱姜蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒。

4、加入半瓶啤酒，2勺生抽、蚝油、1勺老抽。

5、加入没过牛肉，加少许盐，大火煮开，转小火焖煮1小时。

6、收汁出锅开吃咯。

五香牛肉

〖做法〗牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；姜洗净拍松；葱洗净挽结；

2、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；

3、牛肉上浇香油和少许卤水即可。

〖制作要诀〗牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。

〖营养价值〗牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香老卤牛肉，是卤味中非常经典的一味，其使用的传统五香制法将牛肉卤制的无与伦比，酱香浓郁，从而深得消费大众喜爱，我也喜欢吃。

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水煮牛肉

〖用料〗牛肉半斤，白菜小半棵，豆芽半斤，黄瓜半根，大蒜一根，小葱几棵，辣椒6个，蒜头1小瓣，糖两勺，姜一块，醋几滴，料酒少许，淀粉少许，花椒适量，郫县豆瓣酱3大勺，食用油适量

〖做法〗所有食材洗净，白菜太大可对半切开，黄瓜切小块，牛肉切薄片。

2用姜、蒜，一勺油，几滴醋、少许糖、少许料酒，淀粉抓匀腌制一会。大蒜切段叶子不要，辣椒切段，花椒备用。

3起油锅，放入花椒炸出香味后捞出不要,放入大蒜，辣椒爆香,放入三大勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺糖。

4放入适量的清水（这主要取决于你用多大的盆装），盖上锅盖大火烧开（这时候可以试下味道，不够咸就加点盐，太咸了就加点糖）

5烧开后，放入白菜煮熟（稍微煮软即可）捞出铺在盘底，锅内再放入豆芽煮熟。

6在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黄瓜,锅内放入腌好的牛肉煮熟。

7最后连汤带肉倒入盆里，上面撒上葱花和辣椒段,重新起锅，放油烧热，淋上热油。

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樱桃牛肉片

〖做法〗清洗牛肉片切成方块，加入朗姆酒对牛肉片腌制大概五分钟时间。

2将樱桃清洗之后和朗姆酒一起搅拌打成汁水。

3锅子中加入黄油，将黄油融化之后放入腌制入味的猪牛肉粒。

4慢慢水煮到两面微微变色即可，这个时候口感较为嫩。

5水煮好的猪牛肉放入烤箱用两百度烤制2分钟。

6在水煮牛肉上面撒些香草末。

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小炒黄牛肉

〖材料〗黄牛肉200克，红尖椒2个，姜1块，野山椒10个，蒜5瓣，生抽1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙

牛肉烩菜

〖主料〗青红椒200g，牛肉300g，土豆1个。

〖辅料〗油适量，盐适量，青菜1棵，豆腐1块。

〖做法〗豆腐洗净切丁，土豆洗净切丁，青菜洗净切段，牛肉切小块，青红椒洗净切块备用。

2炒锅上火热菜凉油下入土豆下入牛肉。

3加入酱油调色，少许生抽，加入豆腐。

4烧好后下入青菜下入青红椒略炒加入盐调味，翻炒均匀。

5出锅装盘。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌回锅牛肉

〖主料〗卤牛肉250g 青椒三个 红椒半个 洋葱适量 生姜一块

〖辅料〗食用油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 胡椒粉适量

〖做法〗准备好卤牛肉。

3准备好青椒，洋葱，红椒生姜并洗净。

4卤牛肉顺着纹路切片。

5青椒，红椒，洋葱切小块，生姜切丝。

6锅内放少量的油，烧热。

7将牛肉倒入锅中炒软，盛出。

8锅内放适量的油，放生姜爆香。

9将红椒，青椒，放入锅中翻炒。

10放盐，翻炒。

11青椒快要熟的时候将牛肉，洋葱倒入锅中翻炒。

12倒入一勺蚝油，继续翻炒，放胡椒，鸡精，香气四溢，可以出锅啦。

13美美哒，让人食指大动啊！

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小炒牛肉

将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

牛肉横着他的纹理切成08厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成08厘米左右的条。

把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌牛肉炒酸菜

〖主料〗牛肉350g，酸菜250g

〖辅料〗食用油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，大蒜适量，香油适量，辣子面适量

〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下)

2牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂

3生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀放入生油放入料酒

6如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

7酸菜切丝大葱切丝蒜拍碎姜切丝西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)

8锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出

9倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点

10炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油)炒香姜蒜

11再下酸菜炒三五分钟后下牛肉随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火

12关火后淋一点芝麻香油起锅

小贴士

把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜以下这步骤是不可少的,这是炒嫩牛肉的关键酸菜开胃,如果你是减肥者最好还是只看不做吧。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌酸汤肥牛

〖材料〗新鲜肥牛250g,野山椒20g,胡椒粉，蒜末，姜片，香菜，料酒，味精，精盐等各适量。

要做出上等的酸汤肥牛，那么在选择材料方面就不能太吝啬，一定要选择优质的材料，因为只有优质的材料才能够做出正宗的美味酸汤肥牛，所以大家在选择材料时一定要精心挑选。

〖做法〗首先要把肥牛清洗干净，然后制成薄片，准备一口干净的锅，在锅里面放入油，把油烧热以后，先把调味料放进去翻炒，然后再将处理好的肥牛放进去一同翻炒，稍微翻炒片刻，再把料酒等其它的调味料一起倒进去，再加入适量的水，直到将其煮成浓汤后即可做好的酸汤肥牛看起来是比较鲜艳的，而且闻起来非常的清香。

〖特点〗做好的酸汤肥牛可以说是非常酸爽的，吃到嘴里面的口感一流，要比其它的一些菜肴更具风味，而且酸汤肥牛的做法并不是很复杂，但是选择的材料是有一些讲究的，如果自己的胃口不好，对于饭菜失去了兴趣，那么不妨制作酸汤肥牛来吃，不仅能够促进自己的唾液分泌，让自己的食欲倍增，而且能够起到滋补强身的作用。

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