十寸生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

主料

低筋面粉

180克

玉米油

100克

细砂糖

160克

鸡蛋

10个

辅料

牛奶

100克

柠檬汁

8滴

淡奶油

500毫升

细砂糖

50克

手指饼干

1包

水果

适量

步骤

1鸡蛋黄白分离

2蛋黄加入40克细砂糖拌匀

3加入油和奶拌匀

4加入过筛的面粉拌匀

5备用

6蛋清加入120克细砂糖和柠檬汁打发

7打发至有明显纹路，提起打蛋器有小直角

8蛋白糊分三份三次拌入蛋黄糊

9倒入模具震出气泡，180度烤20分钟，我没有大模具，用的是披萨盘分两次烤的

10烤好后扣出来，把边修圆，一定要放凉，不然奶油会化掉

11涂上一层果酱

12再扣上另外一片修好的蛋糕，

13淡奶油提前三小时放冰箱冷藏取出，加入50克细砂糖打发

14打发至有波浪形状，提示打蛋器有直角

15装入裱花袋，一个有裱花嘴一没有，放冰箱冷藏备用，

16水果切丁备用，我用的是黄桃和猕猴桃

17蛋糕表面全部挤上奶油抹平

18侧面也是

19贴上手指饼干，撒一层巧克力碎

20裱花

21放水果

22系上丝带

颜值担当出芒果千层

主要材料有低筋面粉、芒果等，辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜，是一种甜品蛋糕。

[用料]

低筋面粉120克

[辅料]

鸡蛋3个

芒果4个

[调料]

牛奶260毫升

黄油50克

淡奶油260克

白砂糖60克

[芒果千层的做法]

1鸡蛋和细砂糖倒入盘中，用打蛋器打至起泡，倒入低粉搅拌;

2倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀成面糊，平底锅中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面;

3倒入- -大勺面糊迅速摊平，中小火煎到一面微微焦黄，用筷子挑起翻面煎熟，重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网上放凉;

4芒果切成两半，把核挖掉，再切丁，鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上;

5取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油，铺上芒果丁;6再放奶油抹平，盖上另- -片饼，如此类推直到铺完所有的饼即可。( 建议奶油和芒果等量)

蛋糕的制作工艺流程

乳沫类蛋糕

粉类→过筛备用

↓

1 配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品

1．配料

根据蛋糕的品种决定。

原料预处理

鸡蛋清洗、去壳；

粉类过筛，清除粉内的杂质，酥松粉类备用

2．搅拌鸡蛋或油脂

l 主要目的：通过对鸡蛋和细糖（或油脂和细糖）的一番搅打，使空气进入其中，形成很多泡沫，从而达到膨胀的目的，为蛋糕组织多孔状态的结构而奠定基础。

一般打蛋温度30℃，时间10min左右，鸡蛋搅拌结束后，体积大约增加25---3倍左右

而油脂和细糖搅拌的体积相对而言小些，其膨胀的力度也差一些。

3．拌粉

加入粉类——将过筛后的粉类加入搅拌好的蛋糊（黄油糊）中搅匀以形成蛋糕糊的过程。

注意：粉类必须过筛处理，加粉时只能慢慢将面粉倒入蛋糊（或黄油糊）中，同时轻轻翻动蛋糊（或黄油糊），以最简捷的方法将粉类融合到蛋糊或面糊中，搅拌至蛋糊或面糊内见不到干粉为止

4．注模（灌模成型）

注如模具，制作一般时间越短越好，蛋糊不会很快消泡：入模具后在外面停留的时间越短越好，以防止蛋糕糊中的面粉下沉，使产品的组织不佳

使用模具：使用前有部分模具事先涂一层油和撒上少量的面粉。可以帮助烘烤后有利于脱模

注入面糊的量：一般以模具的7～8分满为宜，以防烘烤后体积膨胀溢出模外。有个别的配方只要模具的5---6分满即可（这类产品化学膨大剂比较多）

5．成熟

（1）烘烤

烘烤温度和时间：150---200℃左右不等，根据产品的需要，时间10～45分钟左右不等，特殊的配方会有1---2小时不等，同样的配料的产品、产品的大小和薄厚对烘烤的时间和温度都有相对的影响；

烘烤过程：胀发 定型 上色 熟化

烘烤成熟的判断方法

触摸法：用手指压中间的部分马上弹回，表示已熟透；

探针法：用牙签等细棒在蛋糕中央插入，拔出时，若牙签上不沾附湿黏的面糊，则表明已经烤熟。

对于一些比较大的蛋糕，由于烘烤的时间比较久，而用牙签插入的时候。当拔出时候，粘在牙签上面的面糊，被表面的硬皮阻挡回去时。看不见熟的状态，可以用小刀在蛋糕的表面划一个小口，在烘烤1---2分钟，表面裂开未熟。不裂证明已经熟透

如果在烘烤的时候，蛋糕的边缘有少量的褶皱时，也代表蛋糕已经熟了。成熟的蛋糕在继续烘烤的情况下，会回缩的。

（2）蒸制法

先将水放入锅内烧开，再放上蒸笼，大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点，待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定型后加大炉火，直至蛋糕蒸熟。

六．冷却、脱模、包装

乳沫类蛋糕：大的圆蛋糕坯应在出炉后立即翻转过来，放在蛋糕架上，使正面向下，底面向上冷却，可防止蛋糕顶面遇冷过度收缩变形。完全冷却后再继续脱模。

重油蛋糕：一般继续留置烤盘（或模具）内约10min左右，待烤模降低温度不烫手时，将蛋糕取出冷却。

采用自然冷却，冷却过程中尽量避免重压，减少破损和变形。

现在的女性和男人一样要愁车子、票子、房子。即便有了孩子，又都是自己在照顾，每天繁琐事这么多，压力这么大。不吃点甜品来犒劳下劳心劳力的自己怎么成呢？接下来，跟着看下文，十二星座女生各吃什么甜品来解压呢？

十二星座女生吃什么甜品来解压

白羊座女生：红豆抹茶布丁

以急脾气著称的白羊座女性，最大的压力就来自他人不能快速做好自己交代的事情，尤其是看到慢性子的人心中更是有一股急火窜上来了。这种时候，最适合来一碗红豆抹茶布丁来降降火了。抹茶味道略显苦涩，却是静心降火的良方，再配上甜而不腻的红豆中和抹茶布丁的苦味，这道就能温暖人心又能降火的甜品简直就是为白羊座女性量身制作。

金牛座女生：奶酪司康

对惜财如命的金牛座女性来说，没有什么比存款减少更能刺激她的神经了，这个时候再让她花上一大笔银子买甜点安慰自己，结果只能是火上浇油。所以要给金牛座女性推荐一款小甜点--奶酪司康。这款口感介于面包和蛋糕之间的小甜点，奶酪用料十足，奶香浓郁，外酥里嫩，最重要的是价格便宜。陷入财政压力的金牛女还在等什么呢？快来尝尝吧！

双子座女生：草莓焦糖拿破仑

日复一日的工作，让爱玩爱闹的双子座女性倍感身心疲惫，人待在办公室，心却早已不知飞向何处。这种来自单调乏味的压力必须要用--草莓焦糖拿破仑--这种复合多种甜品元素的小点心来缓解。新鲜的草莓清甜爽口，焦糖奶油味道香浓、入口即化，酥皮脆而不乏韧性，每一口都有新感觉，保你心情瞬间亮起来。

巨蟹座女生：芒果慕斯蛋糕

对于最顾家的巨蟹座女性来说，没有什么比家人的不理解带来的压力更大的了。倍感压力而偷偷躲起来一个人伤心的时候，别忘了送给自己一块芒果慕斯蛋糕吧。清甜而略带微酸的芒果果肉，搭在如自己心思一样细腻绵软的慕斯蛋糕上，像极了此时的心情吧？一块蛋糕都如此懂你，何况是你的家人呢？吃完蛋糕，赶快去和家人好好谈谈吧！

狮子座女生：巧克力熔岩蛋糕

在工作和生活上都透着无人可侵犯的女王范儿的狮子座女生，面对凌空而降的比自己还女王的同性自然是恨不得马上消灭对方的嚣张气焰。什么，手痒痒？人是不能动，那就拿巧克力熔岩蛋糕出气吧。看似平淡无奇的巧克力蛋糕，一刀下去，气就随着还带着热气的巧克力浆流出来了，一刀一刀又一刀，女王大人，气出完了，赶快吃吧！

处女座女生：舒芙蕾

对于追求极致完美的处女座来说，虽然总觉得自己人畜无害，实际上早已进入各种黑名单。“谁都不能懂我”恐怕是处女座女性最大的压力吧。舒芙蕾，这种源自法国的甜品，用最简单的材料和最复杂的制作工艺而成，被称为“甜点皇后”。人人都觉得舒芙蕾的工艺麻烦，但是谁又能抗拒她的美味呢？其实，人们看处女座的女性就像看待这块舒芙蕾一样，虽然麻烦，但也会理解她们的好意。处女座的你，赶快常常这块懂你的甜点吧！

天秤座女生：马卡龙

无论在什么事情上都喜欢纠结的天秤座女性，压力通常都是自找的。所以，最适合给天秤座解压的甜品就是马卡龙。不错，马卡龙凭借其极致的梦幻色彩和超甜口感简单粗暴地直击人心，让人没得选择，必须选它。看来，马卡龙不仅能帮助天秤座的疏解压力，还能治好天秤座的选择障碍症哦！

天蝎座女生：薄荷奶冻

天蝎座的女性面对生活或工作上的压力，总是喜欢选择把它们藏在心里，一个人化解，时间久了，却发现压力越来越多，自己慢慢变得无所适从。薄荷奶冻披着薄荷绿的清新外衣，尝一口，牛奶温柔的甜香中亦带着薄荷沁人心脾的草香，加上奶冻润泽、爽滑的口感，只一口就可以驱散天蝎座女性心中积聚已久的烦闷。

射手座女生：牛奶刨冰

虽说射手座的女性一向以精力充沛的形象示人，但这并不代表她们抗压的能力就很强哦。当她们意识到自己所要负担的责任过强时，她们的压力也就随之而来了。而适合射手座女性解压的甜品必然要能调动起她们的活力才够合格，牛奶刨冰，虽然基础味道单一，但是由于刨冰本身的冰爽口感再配上灵活而丰富的食材，一定可以唤醒射手座女性的活力哦！

魔羯座女生：玛德琳蛋糕

视工作如命的魔羯座女性哪怕压力再大也不愿意离开工作岗位，大有要在一线战斗到底的精神。这个时候，怎么可能把她拉出去吃甜品解压呢？那就把甜品放在她的手边吧。这款精致小巧、食用方便又混合着黄油、柠檬香味儿的的玛德琳蛋糕最适合给工作狂魔羯座女性了。在忙碌的工作间隙，随手拿起一块，当食物的香甜驱散压力的阴云，就又可以精力满满地战斗啦！

水瓶座女生：榴莲班戟

工作、生活中不能再提出新的创意，这可就要了水瓶座女性的命，一贯以创意多多著称的她们视创意为生命，这就不是压力的事，是要命的事啦！赶快来尝一下这款味道独特的榴莲班戟吧。榴莲班戟从外面看像一块小豆腐，切开来，洁白的奶油包裹着大块的榴莲果肉，咬一口，口感筋道的班戟皮、绵密的奶油混搭软糯的果肉，只能说，当初改良这款甜品的大师太有创意了，怎么样？这款甜品足以激活水瓶座女性的创意细胞吧？

双鱼座女生：焦糖泡芙塔

多愁善感又爱浪漫的双鱼座女性，最怕现实毁了自己的幻想，但是这种事又会经常发生。来自现实的压力摧毁了双鱼座女性多少梦幻的想法啊！所以，双鱼座的女性一定要尝试一下焦糖泡芙塔。这款甜品同样是来自法国，而且是法国传统的婚礼蛋糕，本身就带有“爱”与“浪漫”的寓意。看到这款甜品，双鱼座女性是不是觉得自己又活过来了呢？

以下以12寸戚风蛋糕为例，介绍用料及做法。

材料：蛋黄10个、细砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少许、低筋面粉240克、蛋白10个、细砂糖140克（不喜甜可减至120克） 、 柠檬汁少许

步骤：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。）

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把蛋黄加入配方中的细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度约1个小时即可。轻拍会反弹，或用竹签插进去测试，不带出蛋糕糊即为烤熟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可。

电饭锅蛋糕的用料

鸡蛋4个    玉米油50ml    

牛奶45ml    白砂糖70g    

低筋面粉100g    

电饭锅蛋糕的做法

步骤1

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶45ml、白砂糖70g、低筋面粉100g 烹饪时间：60分钟 难度分析：中级 PS：砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的！这款蛋糕可当做宝宝的加餐，不要一次吃太多哦！

步骤2

蛋清蛋黄分离，将蛋清倒入一个无油无水的容器里。 蛋清里一定不能混有蛋黄哦，否则会打发不起来。如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！

步骤3

在盛有蛋黄的碗里加入30克白砂糖。

步骤4

用电动打蛋器搅拌至蛋黄液体积膨胀，微微发白。

步骤5

加入牛奶和玉米油。 如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用配方奶粉或者清水代替。很多麻麻问我为什么做糕点的时候喜欢用玉米油，其实这里只要是无色无味的食用油就可以，玉米油价格亲民也比较方便购买，所以咯！

步骤6

将蛋黄液、牛奶、玉米油搅拌混合均匀。

步骤7

低筋面粉过筛到蛋黄液里。 这里一定不要偷懒哦，不过筛的话容易有小颗粒。

步骤8

将面粉和蛋黄液搅拌均匀，拌好的蛋黄糊应该像我这个动图一样，比较浓稠均匀。

步骤9

蛋黄糊做好了以后开始打发蛋清。 打蛋器选择低档位开始搅打，搅打至出现细密的鱼泡时加入1/3的砂糖。

步骤10

转高速继续搅打，蛋白霜出现纹路的时候再次加入三分之一的砂糖。 打至提起打蛋器出现比较长的弯钩（湿性发泡）的时候第三次加入砂糖。

步骤11

蛋白霜打至干性发泡，提起打蛋器会出现一个清晰的尖勾。 成功的蛋白霜质地是比较硬的，整个蛋糕制作过程蛋白霜如果打好了就成功99%啦！

步骤12

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，翻拌的步骤呼吁麻麻们看视频哈！第一次翻拌均匀之后，再加入1/3的蛋白霜继续翻拌。

步骤13

然后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的1/3蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤14

电饭煲内胆刷薄薄一层油，方便脱模。缓缓倒入翻拌好的蛋糕糊。 蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦， 如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。为了避免有大气泡，需要将盛有蛋糕糊的内胆震荡几下。

步骤15

电饭煲提前预热（开到煮饭或者其他模式都可以），放入内胆之后调到 “蛋糕” 模式。 如果没有蛋糕模式，建议定时40分钟左右。时间到了以后需要焖5分钟再打开，中途一定不要开盖 “观察” ，会分分钟缩回去的。

步骤16

出锅后再用宝宝喜欢的蓝莓、草莓、火龙果等做点缀，就是一款DIY版本的生日蛋糕了！我做这一锅根本没够分，小朋友还直接要求多做点带给幼儿园的好朋友分享！