简单自制蛋糕的做法

零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱

关键是要理解戚风蛋糕的精髓所在。很多人被它戚风，是操作上有问题，并不是配方的问题。戚风蛋糕配方其实很随意，喜欢甜的多放点糖，喜欢嫩的有湿润感的就多放点牛奶，就这么随意。下面是我刚才做的6寸戚风蛋糕，分享给大家共勉！

用料  

低筋面粉    55克    

蛋黄    3个    

蛋清    3个    

细砂糖    35克    

玉米油    35克    

柠檬汁    几滴    

盐    2克    

纯牛奶    47克    

零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱的做法  

鸡蛋3个，分别把蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器中，切记，一定要无油无水，蛋清内一点蛋黄都不能有！蛋清放进冰箱冷藏备用。

玉米油和牛奶倒入一个容器中充分搅拌了混合到没有油的颗粒。用手动打蛋器和硅胶刮刀都可以的，这里不讲究手法。

3个蛋黄分3次放入和牛奶油混合搅拌，你要一次放3个蛋进去搅拌也可以的，我只是想搅拌的更均匀些，让蛋糕更精致！

将低筋面粉筛进去，这里不能乱搅拌了，必须用一字或者Z字的方法横向搅拌，千万不能划圈，不能让面糊起筋。搅拌到没有干粉，没有大的颗粒就行，时间不能太长，做戚风的操作很重要，每一步都不能太墨迹。面糊做好后，搁置备用，这时可以预热烤箱了，上下管150°，预热十分钟左右。每个烤箱的脾气不一样，尽量达到150°的温度来烤戚风，有些人说温度高了开裂就失败了，其实高手烤的戚风都有开裂的，让它自然的出现开裂是说明你的配方很正确，蛋白打发的很好，它膨胀的太大了才会开裂，千万不要把烤箱温度调的很低来防止开裂，那是绝对错误的，温度很低烤出来的戚风不好吃！！温度高烤出来才嫩！！下面说打发蛋白。

蛋白内放几滴柠檬汁或者白醋！目的是去腥的，如果你用的非常好的土鸡蛋，就不用去腥，然后加2克食盐，让蛋白更稳定。

用电动打蛋器开中速打发到出现鱼眼状泡沫时，加入1/3的白糖。然后开高速。

出现纹路时加入第二次白糖。继续高速打发。

出现很多纹路时把剩下的白糖倒进去继续高速打发。

大概2-3分钟，蛋白就打发好了，提起打蛋器出现这种稳定的弯钩就可以了。我的打蛋器是300W的，如果功率小的可能时间会到5分钟左右。

将打发好的蛋白霜放1/3到蛋黄糊中快速翻拌，不要墨迹，不要划圈，一定要用正确的翻拌手法，不会的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。

然后全部倒入剩下的蛋白霜内，继续翻拌，速度要快，不要墨迹，小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕阳极模具内。

从高度15cm距离倒入模具中。

距离15cm左右从上面往下脱手震动模具

放入烤箱中下层，上下火150°烤35分钟。这是10分钟时照片。

15分钟时。

20分钟不到己经爬到模具顶部了。

25分钟有点开裂了。不要担心开裂，最好吃的戚风蛋糕都是开裂的。等会这里是底部的，要倒扣过来的。戚风蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的，底部开裂不开裂有啥影响，外面还要涂抹奶油的。能理解我的意思，就说明你开始懂戚风了。

时间到，用牙签戳一下，牙签上没有面糊，就熟了，取出来立马震一下，然后倒扣放凉，一定要倒扣过来，地球引力让它不回缩。

我这里天气凉，40分钟就凉了脱膜了。一个完美的戚风就是这样的，是不是很简单？开裂那面在底部的，我再说一次，不要在乎戚风蛋糕开裂，当然，如果开裂成那种蘑菇云又塌陷的就是失败了。注意蛋白打发到位，翻拌及时都不会失败。

和小脸盆一样大，8寸的蛋糕直径2032厘米，半径就是1016厘米。

1英寸等于254厘米，那么一个8寸的蛋糕的直径相当于20厘米，对角线是15公分。蛋糕除了8寸外还有6寸、10寸、12寸，分别对应的直径是15公分、25公分、30公分。

最开始的时候，蛋糕基本上都是圆形的，因此蛋糕店里的蛋糕都是以“寸”为单位。

吃蛋糕注意事项：

需要注意为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人，市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。

－蛋糕

女生希望能有个宠自己宠上天的男朋友不是很正常啊，就算是我们的温柔善良暖人心窝的巨蟹女，也想有一个宠溺自己的另一半啊。此人莫过于处女男。

全心全意爱着她绝对花心思的疼爱她。处女男其实是个很自恋的人，做单身狗的时候一定要自嘲黄金单身汉的玩笑，而当有一个人走进他的世界，他会情不自禁的送花、约她吃饭、一起看**，会想方设法的逗她开心，巨蟹女本身就是那么温柔的人，很容易会被感动。

彼此相似的两个人最容易牵手。巨蟹女不会刻意了解一个人，但是我们的处女男可不会坐以待毙，恋爱功课做的详细得当，就差你入坑，实现一起相伴到老的愿望了。

爱情中的巨蟹智商容易下降。一贯温柔的巨蟹其实也缺乏爱的温柔，一旦被人宠溺深陷其中，她们会不由自主的卖萌撒娇装可爱，因为另一个人会温润如玉，情意绵绵。