火锅鸡的制作方法有哪些？

热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至**。

调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香。

放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精。

放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀。

倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟。

蘸料可以蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜，也可以涮面条、大饼。美味至极！尽情享受吧。

一、火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

二、沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

三、火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城。

四、很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。

五、该工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。

六、做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

火锅鸡

主料鸡腿4个 火锅底料30克

辅料葱1段 姜5片 蒜3瓣 豆油3汤匙 食盐6克 蔬菜适量 老抽1茶匙 干辣椒2个 白酒1茶匙

火锅鸡的做法

1准备原料

2鸡腿去骨

3去骨后鸡腿肉

4鸡腿肉切大块

5所有配料改刀

6热锅凉油放入鸡腿肉煸炒

7烹入白酒去腥

8炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒

9炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中

10火锅里加食盐、老抽和热水

11煮开后放入您喜欢的蔬菜即可

主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

麻辣火锅鸡的做法：

1将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；

5用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。