海米的功效与作用 海米的营养价值

5 海米的营养价值

海米属于高蛋白食物，其比例约占2065%，并且利于被人群所消化，其中还含有不少的脂肪酸肪、胆固醇，以及钙、鳞、铁、镁、钾等无机盐，维生素A、维生素E、维生素B、核黄素等微量元素，具有较高的营养价值。

6 海米怎么做好吃 海米冬瓜

食材：食用油、味精、冬瓜、料酒、精盐、海米、香葱、生姜、淀粉适量。

做法：

1、先洗净冬瓜，削去外皮，去瓤，切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；

2、起锅热油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；

3、再次起锅热油，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。

海米烧茄子

食材：茄子，海米，酱油，盐，糖各少许，葱末，姜末各1汤匙。

做法：

1、清洗干净茄子，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。

2、起锅热油，爆香葱末、姜末，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。

海米西红柿

食材：水发海米50克，西红柿500克，菠菜叶少许。猪油1大匙，酱油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱姜末，蒜片少许，淀粉适量。

做法：

1、先洗净西红柿，切成块；菠菜叶洗净，切小段。

2、起锅热油，爆香葱、姜、蒜，再放入海米炒香，加精盐，酱油找口，再下入西红柿翻炒，放入菠菜叶，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

1、清洗方法：

原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。

水煮：取清洁的饮用水煮先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。

干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒或烘干。

脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。

2、食用方法：

虾米做汤、做菜肴的配料均可；

泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

3、常用菜谱：海米炒洋葱、干烧八宝鳜鱼、滑炒虾仁、爆炒虾仁、水炒苜蓿虾仁、虾粒粟米饺、海鲜扒豆腐、炒捻捻、锅巴虾仁、海米炒蕨菜 、碧绿虾仁、豆苗虾仁、炸菊花虾包、海米珍珠笋、虾仁酿香菇、炸虾球 、清汆丸子、荔枝虾仁等。

小虾米怎么做好吃（新鲜小活虾米的做法大全）

一、虾米菜脯煲饭

用料：白米155公克，虾米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，红萝卜丁30公克，水240公克，油1小匙，盐1小匙

做法：

1白米略洗净，泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微冲洗干净，挤干水份。

2起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒匀后盛起。

3将作法2炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。

二、萝卜丝虾米炒米粉

用料：米粉300公克，开阳30公克，胡萝卜80公克，蒜头2粒，葱1支，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1大匙，猪油2大匙，水3/4杯

做法：

1米粉泡水至软后沥干，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。

2蒜头洗净切末；开阳洗净泡水；葱洗净切粒备用。

3胡萝卜削皮洗净切丝备用。

4炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜，加入调味料（黑醋除外），煮开后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌匀即可。

三、香菇虾米肉饼

用料：猪肉肉头250克，香菇5个，虾米少许，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量

做法：

1香菇及虾米洗净后用清水浸软。

2将猪肉、香菇及虾米剁碎。

3加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、清水搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。

4蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6-7分钟即可。

四、粉丝虾米节瓜煲

用料：虾米100克，节瓜400克，粉丝75克，红萝卜50克，姜2小片，鲜冬菇20克，盐、鸡粉适量，油适量

做法：

1将虾米用清水洗干净后放碗里用清水泡着。节瓜红萝卜去皮切成丝，鲜冬菇去菇蒂切成丝，粉丝用清水泡开。

2用姜片下油起镬，放节瓜爆炒至有点焦黄后，将节瓜虾米鲜冬菇连水一同倒进锅里煮，最后把粉丝红萝卜加进去煮软，加盐和鸡粉调味即可。

五、桂花虾米炒粉丝

主料：粉丝，干虾仁，鸡蛋，豆芽，葱花，盐，白糖，蚝油

做法：

1、粉丝用水浸透，干虾仁泡开后切碎；

2、坐锅点火倒油，放入虾仁煸香，倒入粉丝翻炒，加少许水、蚝油、白糖、盐调味，炒干后备用，鸡蛋打散加葱花、盐拌匀，入锅中炒散至干，将粉丝放入炒匀出即可。

六、虾米芋头粥

主料：芋头300克，米饭(蒸)300克，

辅料：瘦猪肉75克，虾米45克，洋葱（白皮）30克，

调料：色拉油45克，盐10克，白胡椒5克，大葱30克

做法：

1芋头去皮，切滚刀块；

2虾米用热水泡软；

3在一锅内放入绞肉、虾米和油葱酥30克、色拉油，加盖以高火烹调3分钟；

4取出放入芋头，加盖以高火烹调10分钟；

5再加入白饭和热水、精盐、白胡椒粉拌匀，加盖，以高火煮10分钟，撒上葱花（切花）即可。

七、虾米冬瓜

原料：虾米10克，冬瓜500克，葱10克，蒜2瓣，调料，盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），香油2茶匙（10ml）

做法：

1，准备材料，虾米泡温水备用

2，冬瓜去皮后，切成片，葱切末，蒜切末

3，锅中放油，倒入蒜末爆香

4，倒入冬瓜

5，倒入虾米以及泡虾米的水以及料酒

6，少煮一会儿后，倒入适量的盐，和葱花，淋入香油，起锅

八、虾米柴鱼高汤底

用料：虾米4两，柴鱼片4两，水5斤，葱3支，姜3两，昆布2两

做法：

1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后，加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右；

2、再过滤出汤底即可。

九、油炸海米

用料：海米，油

做法：

1海米冲洗干净，泡1小时至软

2彻底沥干水分

3起锅坐油

4五成热时放入海米

5小火慢慢煎炸

6炸的过程中会起泡泡，不断翻炒

7待泡泡非常密集时就可以关火了

8晾凉

9连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可

原材料：丝瓜、海米、葱姜蒜、辣椒

调味料：盐、味精、蚝油、醋、味达美酱油

1 丝瓜去除外皮，清洗干净切成小段备用，葱切成小段，蒜切成碎末，姜切成姜丝，辣椒切成小段备用，海米清洗干净

2 起锅烧油，油温七成热的时候，先放入葱姜蒜进行爆香，加入一点味达美酱油，放入海米进行煸炒

3 海米煸炒半分钟左右，放入切好的丝瓜，大火爆香，加入一点点水。炒制二分钟左右就可以出锅

4 出锅之前，根据自己的口味，放入盐、味精、蚝油。一道美味的海米炒丝瓜就做好啦。

　　小虾米吃水浮莲、马来眼子菜、苦草、水蚯蚓、水生昆虫的卵、螺等即可养活，而虾米又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文，宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》，且虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。