视频：海绵蛋糕做法，蛋糕怎么做

海绵蛋糕

主料

蛋4只    牛奶20克    色拉油20克    糖100克    粉100克    

方形海绵蛋糕的做法步骤

1 手持电动打蛋器将鸡蛋和白砂糖混合打发能画出清晰的纹路

2 分数次加入过筛的低粉轻快迅速的搅拌

3 细细的分次滴入牛奶和色拉油的混合物

4 用橡皮刮刀搅拌均匀，入模

5 震震赶走大气泡，160度40分钟上下

小贴士

我用的是风和日丽的大方模，配方数量×15。

色拉油和牛奶混合后放暖奶器恒温的，混合时是用橡皮刮刀，不过听慢总讲，用蛋抽混合不易消泡，下次试试。

入模大约8成满，进烤箱20分钟后，成微圆弧状11分满，快烤完时，圆弧变平和模具齐平。

对于这件事，我们的女星杨紫发文说：“我和刘学义是十多年的好朋友，昨天他生日，一群人一起庆祝生日，我们8点多去的，不过因为我们第二天要去拍戏，所以我们的聚会就11点散了，但是，蛋糕都是自己吃自己的，刘学义把蛋糕递过来只是问我是不是这个味道难吃，根本就没有喂到我的嘴里，就这么简单的朋友生日聚会，为啥搞得这么复杂，大家到此为止吧，赶明儿我还要拍戏呢，别影响我拍戏的心情”。

杨紫蛋糕事件从被爆出来之后，就持续发酵，经过了杨紫和刘学义澄清，然后被网友打假之后，又出现了新的话题，那就是有网友扒出了张予曦染了“森林绿”颜色的头发。这被网友扒出了之后，网友就在暗戳戳地猜测，张予曦或许也是在学杨紫，暗示自己的感情有问题，甚至她当时发的文案也被网友质疑有目的性。

后来双方都辟谣了，连同行都看不下去，酷的狗仔放出了照片，原来两人不是同一天去这里吃饭，根本没有遇上，就像这一次吃蛋糕事件，两人相隔了老远，吃饭也没有坐在一起，刘学义与杨紫至少隔了两三个人，仔细看视频中刘学义的手好像穿过了杨紫的脖子。

实际上这就是拼接的效果，刘学义的胳膊不可能这么长，其实真相就是杨紫自己拿叉子吃了一大口蛋糕，刘学义说这个蛋糕不好吃，然后杨紫说不知道里面放了什么，然后刘学义就插了一小块给她看，杨紫闻了一下，然后继续嚼着口中的蛋糕，她只是伸头闻了一下。

杨紫粉丝冲张小涵喊话：你发了原视频！一口蛋糕拼接20秒，造成视觉错位。有网友表示，这段视频明显是拼接拉伸的。首先，喂蛋糕的时间被拉长了。怎么可能咬这么久？会不会啃骨头？

另外，当我仔细看男人伸出去夹着蛋糕的手臂时，此时它加速了，杨紫的影子似乎变形了，再仔细一看，男人的下巴快要掉下来了，就像一条鳄鱼，仿佛要将喉咙刺穿，一秒后她缩回的时候，居然是在借。下巴是两根头发的影子，绝对不是下巴。杨紫当时的嘴巴没有动，一秒收回的时候，她没有咬，只是闻了闻。再仔细看看柳雪怡，杨紫伸长脖子的时候，已经拿着蛋糕的手缩了回去。

虽然刘学义与杨紫是好友，也曾有过合作，但男女之间同吃一块蛋糕的举动，多少也显得有些暧昧，故此，两人之间的绯闻也由此诞生。绯闻爆发后，引起了不少网友的热议，杨紫本人也是第一时间出面回应，她首先否认了同吃蛋糕的爆料，并表示二人十多年好友，刘学义只是把蛋糕递给她，问她是不是这个味道难吃，并没有喂自己。

实际上，在杨紫两次三番的解释之后，意见最大的反而是粉丝了，尤其是对于爆料的狗仔，粉丝坚定的认为是对方给杨紫“泼了脏水”，于是，疑似杨紫粉丝们开始集体“爆破”狗仔，给狗仔发私信，放狠话等等。

不过出现这么多黑热搜也是可以理解的，杨紫本来在娱乐圈的地位就是“顶流”，在娱乐圈难免有一些对手，这也就使得她的一点点小事都会被无限放大，最后成为黑料。只是希望一些路人朋友在看这些热搜的时候，不要被恶意地引导。

所以说，当同类型事情发生的时候，倘若杨紫不去解释或者不去否认，大概率也是要被嘲的。故此，我们无法去判断杨紫否认吃蛋糕的举动，会不会考虑到这些因素在内，但就现在来看，闹成现在这样，杨紫肯定是万万没想到了。

1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。

3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。

5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。

6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。

7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。

8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。

1鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。