你的家乡有哪些春季时令特色美食？

1、水芹香干肉丝，大锅里爆炒出来的水芹有种特别的香味，和鲜嫩肉丝的“精诚合作”使整道菜不会太过于寡淡，更使得肉的鲜香被凸显得淋漓尽致！

2、家乡的蒿子秆也叫小叶茼蒿，春季有一种特殊的香气诱人食欲，可以做蒜蓉炒蒿子秆、肉丝炒蒿子秆、涮火锅。蒿子秆和茼蒿即大叶茼蒿，前者主要吃嫩茎，后者主要吃嫩叶，但都是钠含量高的食物，烹炒时需要减少一半的盐。

3、炒螺蛳！“清明螺，抵只鹅。”春天，正是采食螺蛳的最佳时节。这个时节螺蛳还未繁殖，壳中又没有小螺蛳。肉质丰满肥美，同时又保证了口感。

4、“正月葱，二月韭”春韭新上市，鲜着呢！韭菜盒子的馅料可根据自己的喜好添加，诸如韭菜拌鸡蛋、韭菜拌肉泥、肉丁、肉丝等，但韭菜是绝对的主角。

5、酒酿饼是我们苏州著名的特色小吃，是春天的时令点心。面皮是酒酿和面粉发酵制成，馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。每到春天，家家户户都会手工制作酒酿饼，清甜浓郁的香味，一直在童年里萦绕。

6、我家春天经常吃油焖笋，老妈说挑笋很有讲究，而且千万别偷懒买已经剥去外衣的笋，这样就不嫩了。当天买的笋最好当天吃掉，晚一天味道都差很多。如果家里有土菜油，味道就更棒！每年春天家里的餐桌上一定有这道菜，这就是独属于春天的味道！

7、大云南春天来的早，而且云南菜的特点就是食材非常丰富，各种野菜野花随手就能做出一盘菜。香椿炒蛋南北貌似都一样，我们云南山里很多老人立春之后就开始爬树去采椿了，镰刀绑着长竹杠把椿芽割下来，下面小孩就在那捡。香椿炒蛋，凉拌香椿，香椿拌豆腐都是常见的吃法，当然了香椿要过水，那样香气才出得来。还有香椿可以晒干了油炸着吃，非常的香脆。

8、社饭。湘西，贵州一带，开春必做，过季不候。材料主要是糯米，粳米和蒿菜，再佐以豆腐干，湘西腊肉、香肠和花生。糯米和粳米按比例淘洗下锅，蒿菜切末，其他食材切丁，热锅之后下猪油炒之。炒香之后和煮好的糯米饭、花生一起，搅拌均匀，再用小火煨上一个小时即成。锅盖掀开，腊肉、香肠的脂香，与蒿菜特有的清香，随着氤氲的雾气从锅中升腾而起，满屋子都是春天的欣喜。