山药是大家都非常喜欢吃的一种蔬菜，因为山药不仅口感非常好，而且对身体特别好，有健脾的作用，在河南周口有一个女子买山药，居然买到了一根和人脚长得非常相似的山药，从这位女子放出的可以看出，不仅形状一模一样，顶端分化出了5根脚趾，而且连指甲盖都可以看得见，让人们觉得非常的神奇，我感觉这应该是天然的产物，因为山药其实是没有必要把刻意将它做成这种形状，而且这名女子买这种形状的山药也没有比别的山药价格要贵，所以综上可以看出这是天然的产物，和人为没有关系。
我的记忆中有两种山药，一种就是普通的圆柱形，比较粗的山药，另一种就是铁棍山药，普通的山药吃起来是脆脆的，铁棍山药，吃起来口感比较面，所以我个人比较喜欢吃铁棍山药，虽然这种山药与正常的山药要细，但是口感很好，而且这种山药好像比普通的山药功效要更好，从中医角度来说，山药对人的脾和肾比较好，有人经常用山药来防治脾胃虚弱，所以吃山药可以说是百利而无一害。
但是山药却不能随便吃，因为山药里含有大量的营养物质和有些食材里的元素是相克的，山药不能和虾一起吃，这两者一块吃很有可能会让人恶心呕吐，也不能和猪肝一起吃，更不能和胡萝卜黄瓜鱼一起吃，人们经常会用山药来炖汤，比如山药排骨汤，但其实山药完全可以单吃也可以炒着吃，像这普通的山药就很推荐切成片炒着吃，吃起来脆脆的特别好吃，而铁棍山药比较推荐炖汤或者蒸熟吃。
因为现在很多的养生专家都在推荐山药，说吃山药对身体特别好，所以现在山药的价格也跟着水涨船高。如果大家有自己削过山药皮，就会发现山药在削完皮后表面会有粘液，而且如果你跟粘液接触时间长了，可能皮肤表面会有点痒，有点痒，还只是轻微的症状，如果是易过敏体质可能会更痒，但这种过敏症状其实是没有必要去看医生的，如果是接触了粘液导致的，那么就可以用肥皂水进行局部的清洗，一般四五个小时之后就会消失，但如果过敏症状特别严重，最好还是要去医院看医生，毕竟过敏这种事情万一有哪儿没及时治疗，就很容易发生严重的后果。
食材:铁棍山药、面粉、糖、酵母粉
步骤:
1、山药洗净去皮。
2、切成小段上锅蒸熟后压成山药泥。
来源于网络
3、把山药、面粉、糖放入盆中，挖个坑后放入酵母。
来源于网络
4、将面条揉成粘连有度的面糊（有面包机的可以用面包机和面更省事）。
来源于网络
5、将面糊倒入模具中（模具里面抹上油可防止粘连，没有做蛋糕的模具，用盆或小碗也可以）。
来源于网络
6、放在温度较高的场所发至两倍大小。
7、凉水下锅蒸半小时左右（蒸至蓬松即可）。
8、脱模摆盘。
来源于网络
没有区别无论是煲汤，清炒山药全部是非常好的食材选择。
可是“山药脆/薄片”根本不是那回事了。
大家全部明白薯片就是“垃圾食品”，热量高，盐多，可是没有什么营养。
要是每天三餐的基础上，再加上一包薯片，肯定会使我们日渐月半，变成了月巴。
一包普通的100g薯片卡路里就是500cal，等同于一顿饭。
那有什么吃起来和薯片相同香香脆脆的，可是比起薯片来说更加健康的零食呢
贴心像商家，隆重的推出了零食——山药薄片/脆。
为了搞清楚“山药脆片”的真面目，我看了市面上面经常见的12款山药脆片，23种的口味，逐个去看了配料表。
配料表一览
第一位基本上都是小麦粉（就是面粉）。
并且食品的配料表全部是照添加量由多至少去排列的，所以它的主要成分就是面粉，有的甚至于添加了土豆粉、淀粉等。
也有一部分产品的确写出来了山药的添加量，最高就是10%，最低只有58%，而大部分是没有标出的（估计肯定不会高到哪里去）。
在配料表第二位排着的，通常是棕榈油（属于植物油的一种）。
说明了“山药脆片”绝大部分都是油炸型的膨化食品，讲清楚就是油炸面片
余下的配料，全部是拿来调味的了。
盐、糖、酱油、味精、香精与香辛料等，自然少不了添加剂，比方说抗氧化剂、膨松剂等。
卡路里已经爆炸了
非常多吃货反映了，吃起来感觉山药脆片更加清爽些，和薯片不同没有那么重口味。
所以我们将山药脆片与普通的复合薯片做一个对比。结果非常的残酷。
万万没成想！不管是热量，还是里面加的盐与油，山药脆片全部要比薯片还要高
原来想不去吃薯片，吃些健康点的山药脆片，减轻点心中罪恶感，结果清楚了真相的我眼泪瞬间下来
再看下包装，上面写到“高端零食”，呵呵哒！
这“高端零食”不清楚究竟高端在哪里，卡路里是实打实的高
在研究山药脆片时，我们还发现一个非常有意思的现象：尽管产品配料中山药加的比较少，可是所有的包装大部分酷似山药。
长长细细的袋子，印着山药的，再配上了山药脆片的名字，使人感觉这就是24K纯山药片呐
果然营养不够，颜值去凑！
这生活里面的坑已非常多了，没成想零食中也有大坑。
想多吃零食又可以不长胖？能！（梦里一切全部能）
山药干的制作方法如下：
1、首先，把山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。
2、锅内放水，放上蒸架。水开以后放入山药段。
3、大约蒸15分钟就可以了，不要蒸的太烂。
4、蒸好的山药，待其冷却，我们可以用刨子去其皮。
5、山药蒸一蒸可以防止其氧化，颜色不会变黑，而且蒸过的山药去皮特别容易，手也不会发痒。
6、去了皮的山药，我们把它切成片状。用筛子把它铺开，放在阳光下晒，如果天气好的话，4到5天就可以晒干。晒干的山药，我们可以用塑料袋密封起来，随吃随用，可以放置比较长的时间，可以煮粥，也可以炖汤。
做这个菜品需要用到两种食材，一种是山药，一种是蓝莓果酱，我试过用其它果酱来做，但做出来的味道真的没有蓝莓的好吃，虽说都是甜味，蓝莓的带有一种淡淡的莓香，跟山药的绵软搭配在一起，酸甜可口，做开胃点心或者餐后甜点都很合适，喜欢的朋友一定要试试，新鲜的山药也要上市了，这个菜可以吃起来。
蓝莓山药
用料：铁棍山药一根，蓝莓果酱两勺，温开水少许。
步骤：
1，铁棍山药一根，削去外皮，削山药皮的时候，记得一定要带上一次性手套，不然山药的汁液溅到皮肤上引起过敏，皮肤会立刻变得发红，奇痒无比，过很长时间才会缓解，如果实在没有手套，记得尽量别把山药皮和山药连接处接触到皮肤，只要远离这个部位，就不会过敏了。
2，铁棍山药的果肉是白白嫩嫩的，把山药切成条状，山药上会有一些黏液，不需要刻意去洗掉。
3，准备一个干净的盘子，均匀地把山药条摆在盘子里，上锅蒸大约8分钟，不要蒸太久，不然把山药蒸烂了，下一步就不好用的，千万不要蒸个三四十分钟的。
4，蒸好的山药颜色会变深一些，不粘手，把山药像里一样，横着摆一排，再竖着堆一排，每根山药间错开一些位置。
5，摆好山药以后来做蓝莓汁，现成的蓝莓酱都比较浓稠，尤其到了冬天或者冷藏以后，需要加一点点温水稀释，不需要很多，把蓝莓酱调成能流动就可以了。
6，调好的蓝莓汁浇在山药上即可，我摆了几片薄荷叶子装饰。
小贴士：
如果不小心被山药汁溅到，可以用你能承受的最高温度的热水对着发红的皮肤冲洗，或者用电吹风热风对着吹吹，也能尽快缓解。
主料
铁棍山药一根
辅料
胡萝卜一根
粘米粉适量
牛奶适量
植物油少许
山药米糕的做法步骤
space大图
1铁棍山药去皮切断加入牛奶打成山药泥
space大图
2加入粘米粉搅拌均匀
space大图
3在用电动打蛋器打发一分钟使米粉不易滴落
space大图
4干净的玻璃容器内壁抹一层植物油，将打发的山药米粉糊倒入玻璃容器，用勺子抹平。
space大图
5胡萝卜去皮洗净切薄片，越薄越好，然后用模具压成心形，将爱心胡萝卜片放到山药糊表面，轻轻按压与面糊齐平。
space大图
6玻璃容器盖上盖子，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟即可。
space大图
7然后冷却脱模，切块
小窍门&温馨提示
营养小贴士：
由于山药易打发的特性，用山药蒸出的米糕非常松软，健脾胃，易消化，特别适合小宝宝吃。加入牛奶使米糕充满奶香味，还带着淡淡的甜味。
做起来非常简单，需要注意的是：
1山药泥要打的非常细腻，牛奶不要加太多，也不能太少。
2加入米粉后需要用打蛋器再次打发，这样做出来的米糕会更松软。打发后的状态应该是提起打蛋器滴落的面糊不会消失。切记面糊不要太稀。
3容器要抹油以便脱模，蒸的时候最好给容器盖上盖子。
4蒸的时间不宜太久，根据量多少，一般15-20分钟，蒸好后焖5分钟。
蜜汁山药
山药的吃法有很多种，煲汤，炒菜、做点心、煮粥、炖糖水、凉拌都可以，只有你想不到，没有你做不到！”
食材明细
主料
山药适量
蜂蜜适量
辅料
胡萝卜适量
酸甜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
蜜汁山药的做法步骤
1
准备山药一截，做凉拌的话，要用粗的那种，煲汤最好用细的，吃起来比较粉；
2
山药去皮，切成1厘米厚的片状；
3
水烧开后，下锅内焯熟，约3-5分钟即可；
4
焯熟的山药捞出后，趁热用心形饼干模压出形状；
5
山药切片后立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
6
沥干水份后按自己喜欢的造型摆盘；
7
最后将蜂蜜浇在山药上即可上桌。
小窍门
1山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好戴上厨房用的手套再进行削皮，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
欢迎分享，转载请注明来源：表白网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）