凉山一山村小学老师收到140条腊肉，此事为何会引发网友热议？

因为大家都被这个场景给感动到了。

凉山一山村小学老师收到140条腊肉，这件事情的具体经过是怎样的？

这所小学有17名教师，其中大部分都是支教教师。他们来自全国各地，每年这个时候，学生都会给这些老师们送腊肉。这个传统已经延续了十多年。学校会把这个腊肉做成午餐，老师会和孩子们一起分享这些腊肉。看到这个视频，很多网友都把目光放在了腊肉上，这些放在学校乒乓球桌上的腊肉，充满了爱和沉重的师生关系。在寒冷的冬天，孩子们的这个行动温暖了善良的老师。

学校条件很艰苦，但是来这里教书的老师都很负责任。

他们有的来自吉林，有的来自江苏和北京。有些老师在这里教了四年多，得到了孩子们的认可。有老师说要留六年，这样就可以把今年的孩子送到初中。有些老师甚至说，他们会一直在这里教孩子。老师很负责，凉山人也很朴实。他们给老师送腊肉以示对老师的尊敬。

我个人的看法

去山村支教的老师大多比较年轻，大部分刚毕业，打算通过这次支教积累一些经验。对于这些孩子来说，这些来自外地的老师让他们看到了外面的世界，很多孩子被这些老师鼓励走出大山。当许多老师来到这个地方时，他们会收到一些孩子的礼物，这也代表着这些孩子们很喜欢这些老师们。因为这些孩子，喜欢一个人是不会藏着掖着的，这也是为什么他们会把最好的东西留给老师，因为他们从心底里喜欢他们。这就是为什么很多人一直在农村教书，因为这些孩子让他们不愿意放弃这种情感，想留在这里，让他们走出大山。

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四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。

刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。

以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。

我个人觉的四川腊肉不错  给你做 的方法你试试，

猪肉 5000克   料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克  ，

做法： 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入，

2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右，

3 将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干，

4 用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的,腊肉就制成了，

5 腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需订钉斥固俪改筹爽船鲸5天左右

6 熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

新鲜猪肉用适量的酒和盐涂抹均匀，也可根据自己的口味加一些诸如花椒粉之类的佐料，将涂好的猪肉放入器皿中腌半天到一天，将腌好的肉放入用砖砌好的或者用铁皮做的烟桶内，在烟桶下点燃松柏枝，注意不要有明火，只需有烟就行，用松柏烟熏个一到两天就成。这是老腊肉的做法，因要用烟熏不安全也比较麻烦。现在在市场上可以买到一种专做腊肉的佐料，直接将该佐料涂抹在猪肉上风干即可。想吃腊肉的话，最简单的就是买现成的！

1，把一块腊肉煮熟，顺着切成薄片。胡萝卜刨皮，斜切成薄片。蒜苗大葱切段、再拍几瓣大蒜备用。

2，把腊肉先下锅爆香，炒出油，肥肉部分收缩起来像灯盏碗一样，把肉铲起来，油留锅里。

3，把胡萝卜放进锅中翻炒，盖上锅盖闷炒熟，不放盐。

4，把蒜苗、大葱和蒜末放进去爆香，再把腊肉倒进去翻炒均匀，尝试一下盐味，如果差盐再放少量调味，一般腊肉都有足够咸味，胡萝卜也不需要太咸。翻炒均匀就可以起锅装盘。

湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成08一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝02公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备37公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

腊肉的制作方法（复杂版）

一、制作温度：

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成**或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。

4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

广式腊肉制作方法

我吾系九斤老太,但现时市售腊味真系无嘀香味,十有九吾系生晒的。日前香港朋友带来二斤X华牌生晒腊肉,煮出嘀煲仔饭来奇香无比,连我屋企条小狗望住个煲,尾巴差嘀摇断,究其原因,香在生晒二字。但据讲呢嘀腊味要成百文港币一斤(可能朋友吹水),吾符合经济原则,不如自己动手晒。而家秋高气爽,正是好日子！

首先系备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免。

第二步系制作:五花肉切成长35cm厚15cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶，放入五花肉腌5个钟。腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀！

第三步系晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止。

晒好嘀腊肉放入冰箱几个月吾会腻咖！

几年来我晒腊肉都系用汾酒,近30蚊鸡一瓶,真系几重皮,吾知各位食友有无平货可以代汾酒介绍一下呢(要香型接近)

另外,记得广式腊肉腌料就系盐、糖、生抽、酒(梗系汾酒首选啦,老广都实践左过百年啦)呢4味,千奇吾好自作主张落五香粉八角呢嘀东东,本人有过惨痛教训,你就吾好试啦。但五花腩有时买不到,可用半肥瘦猪肉代,但拣肉时留意肥瘦部分结合要紧密,否则煮熟后肥瘦分开。