十寸戚风水果蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

低筋面粉    1275克    

鸡蛋    8个    

白砂糖（蛋白里放）    75g    

白砂糖（蛋黄里放）    30g    

玉米油    60g    

牛奶    60g    

柠檬汁    几滴    

动物奶油    500ml    

十寸戚风水果蛋糕的做法  

先把所需要的所有材料准备好，烤箱通电，备用。

蛋白与蛋黄分离。

蛋黄里依次加入30g白砂糖、玉米油、牛奶，如果不太好融化，可以隔着40°左右温水搅拌，然后将低筋面粉筛入，搅拌均匀。

上一步骤，打好的蛋黄面糊静置备用。滴几滴柠檬汁到蛋白里 ，然后拿电动打蛋器低档，打出鱼眼泡状，加入75g白砂糖的1/3，拿打蛋器中速打发，打到细腻泡沫，可再加入1/3的白砂糖。如下图中一样。

继续中高速打发，打到湿性发泡，打蛋头提起来有细小的尖角，看起来湿湿的。然后加入剩下的1/3白砂糖。继续高速打发，打到打蛋头提起时有小尖角，并且倒扣打蛋盆，尖角不掉。

打发好以后，拿1/3的蛋白倒在蛋黄中，拿硅胶铲上下翻拌 ，一定不能转圈拌，容易消泡，直到两者完全融合。然后将剩余的蛋白和蛋黄糊一起上下翻拌，直到均匀。即可倒入磨具。此时需要预热烤箱160度，5分钟。将面糊倒入磨具，要拿起磨具用力垂直摔，将气泡震出。

烤箱160度，上下火，60分钟。中途上部着色好，就可以拿锡纸盖住。以免烤焦。出炉以后要立马将蛋糕倒扣。待晾凉之后再脱模。

将草莓洗干净备用。

将蛋糕切成两块，中间放草莓切片。然后均匀抹奶油即可。

500g奶油，加40g白砂糖，用打蛋器高速打发，打到出现明显纹路即可。

用奶油抹刀将奶油抹均匀。

最后，将水果摆放整齐。蛋糕完成。可根据自己口味放不同的水果。

小贴士

上火尽量不要太大，烤蛋糕时候可以将蛋糕放到中下层。以免上面烤过火。

—— 红糖分为片糖，红糖粉和碗糖等，因为没有经过高度精炼，甘蔗经榨汁浓缩形成的带蜜糖，保留了甘蔗中大部分营养，食用和医药价值较高。—— 白糖主要分为白砂糖和绵白糖两类。白砂糖是蔗糖的结晶体，分为四个级别。绵白糖是细小的蔗糖晶粒被转化糖浆包裹而成，因转化糖具有蜜香味到和绵软度，口感优於白砂糖。绵白糖分为精制，优级，一级三个级别。

红糖

黑糖

黄糖

白砂糖

绵白糖

炒糖色需要糖和油的比例是10：1，250克白糖加25克的油。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。

锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。

冰糖：味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

白糖：白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

白糖-

冰糖-

你说的是海宝--也叫红茶菌，曾经风靡一时，我也养过，也喝过。

红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人体健康非常有益，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、延缓身体衰老，延年益寿、预防治疗各种疾病的效果。红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮。其实它起源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1953年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。