龙虾怎么做好吃，美味

美味小龙虾的做法步骤

1 小龙虾已经洗好，各种清洗，好累。开一锅滚油，把小龙虾沥干，倒滚油里炸香。

2 已经炸好的小龙虾，捞起来……

3 底油留下来炒香这些香料，喜欢麻辣的朋友们，可以下花椒炸香，对了2勺豆瓣酱也在这个时候后放进去炒香～

4 把小龙虾倒到香料里，下料酒适量，醋，翻炒，然后大约家15碗水，放入冰糖，翻炒几下，让小龙虾能均匀沾上汤汁

5 盖好盖子煮10分钟左右～开盖大火收汁～放入葱段，香菜，试试味道是否够，适量加减甜咸～美味的小龙虾就可以开吃了～

6 建议大家用大的浅些得盆装，这样小龙虾沾到汤汁，每一口都美味极了

小贴士

一定要用冰糖，白沙糖煮出来，没冰糖煮的入味，感觉冰糖煮的汤汁比较稠厚～不需要打芡汁。

酥皮大龙虾的做法：

主料：大龙虾1只（约1 500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、 鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

1．大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

2．大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金**且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

奶香炭烤大龙虾

原料：鲜活大龙虾

柠檬，黄油（butter），黑胡椒

1 大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可；（虾肉仍为透明色）

2 将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物；用刀背敲开大虾钳；

3 烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上；洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右；

4 将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳；

5 洒上少许新鲜柠檬汁，趁热食用

澳洲大龙虾

1、购买的时候，尽量挑鲜活的。

2、盐，橄榄油，白胡椒粒，柠檬。

3、烹饪 先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水，让水量保证能盖过龙虾。水一定要盖过去，但这是为了测量水量，然后要拿出来。记住：开水下锅。 然后把冷水放在火上烧，同时放入盐，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，盐的量要让水稍微咸一些，以便入味。 白胡椒，不能用花椒。 等水沸腾了，把龙虾放进去，并用勺子轻轻压一压，别翘在水面上。然后盖好锅盖，煮。时间到了以后，就可以把火关掉，然后把龙虾拿出来。

4、把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量。然后把柠檬切开，挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了。

5龙虾，从中间剖开，肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线，如果有，最好挑出来不吃的。

难度：切墩(初级)

时间：10~30分钟

主料

小龙虾三斤

大蒜一斤（约5个）

小葱一小把（约5、6根）

酱油适量

白砂糖少量

花椒50g

耗油少量

橄榄油准备多一些吧

黄酒少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

1

首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。

2

洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。

3

将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

4

洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。

5

接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）

6

倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。

7

出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！

小贴士

①

如果是生抽酱油，就别放盐了。

②

最好准备黄酒，实在没有白酒也行。

③

蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦！

1 入门知识

钓龙虾前，需要准备野外生存的装备，如帐篷、睡袋、柴火、钓竿等工具。在选择钓点时，应选择龙虾栖息地，如河流底部含石、草丛或沉木较多的地方，通常这些地方有丰富的食物来源和藏身地。

2 饵料选择

在选择饵料时，应选择龙虾喜欢的食物，如鱼肉、鸡肉、培根等。可以用鱼头或内脏等填充网个头的苹果、球状的石头、塑料罐盖等饵料筐，以加大捕捉的机会。同时在使用饵料时，应用小块食物堆满饵料筐，并且在网下铺设诱捕用的罐头或苹果等食物，让龙虾被饵料的香气诱惑上钩。

3 钓竿与网篮的选择

钓竿的选择也是很重要的环节，在选择的时候应选用5-10英尺长的细竿，加上匹配的鱼线、鱼钩等用品。网篮也需要选择大小足以放下钓到的龙虾，选用好的网篮可以提高捕捉成功率。

4 钓龙虾的技巧

龙虾通常在夜间较为活跃，因此在过夜捕捉时最容易获得成功。在放置饵料过程中需要耐心，并且在饵料真正诱捕到龙虾前需要注意着色变化，一旦网篮有龙虾接近，则需要快速抽起钓竿，并将网篮提出水面，再慢慢向岸边移动，可以等到龙虾显露头部后再快速提起网篮，以此保证龙虾不会脱身。

5 整理龙虾

捕捉到龙虾后，需要虚手将龙虾放入自带的提篮中，然后在合适的地点使用刮刀将龙虾的腰尾和斜角大闸刀分开，将龙虾清洗干净后，就可以食用或出售了。

6注意事项

在钓龙虾时需要注意自己的安全，因为龙虾有扭动的特性，在钓起来容易被龙虾攻击。同时也需要遵守当地的规定，例如在规定的时间段内钓龙虾，不使用过度的诱捕饵料等。

7 结语

正确的钓龙虾技巧是为了提高捕捉成功率，同时也是为了保证自己的安全，因此需要认真的学习和实践。