香肠外表有白色的霉状物还能吃吗

　　1、霉菌污染，霉菌污染的提示肉已经变质。变质的肉就不要吃。

　2、可以洗净，蒸熟后有异味就不要吃。

　3、少量的白色霉点是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的盐霜，可以把腊肉发霉的部位冲洗干净，就可以吃。

　4、大面积绿色的霉点且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。

　5、香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内就不要吃。

　建议：

　1、不要吃变质的食物，要以新鲜的食物为主。

　2、展青霉素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

　3、发霉食物进食后，有可能导致食物中毒的，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

香肠内大多含有盐 荤油 ；水分会发会 表现在外皮出现白色物质 冷却的荤油也会呈现出 白色状。

一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈**，肥肉呈淡**。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

保存方法

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。[

泳雪冷柜为你解答，希望帮得到你！

谈到香肠，我相信每个人都对它很熟悉，每年临近年底时，很多家庭都会制作这种香肠，那么对于香肠，香肠外面白色的东西是什么？香肠应该怎么选购？

一、香肠外面白色的东西是什么

1事实上，首先，我们需要了解香肠外层的功能。其实这主要是为了固定里面的肉。通常，烹饪时不会故意将其取下，而是将外壳直接放入锅中。它被炖在中间，甚至有些香肠在外面的味道也很耐嚼，看起来很透明。许多人会说它们是橡胶制成的，这是真的吗？其实不是。

2后来，我通过询问师傅，发现如果香肠外面的层是橡胶制成的，那就太不可靠了，那是外面做的香肠，在家自制的香肠还是香肠的外面。层状套管分为天然套管和人造套管。天然肠衣是猪的大肠和小肠，而人造肠衣是指合成胶原蛋白肠衣，包裹在这两个外壳中的香肠可以直接食用，也不会对人体造成任何伤害。

二、香肠应该怎么选购

1一种外观是观察颜色，优质香肠的肉很鲜，变质或即将变质的肉为**，脂肪为浅**。当然，香肠的颜色不是尽可能红色。太红表示添加了太多的亚硝酸钠。

2第二种气味，就是检查香肠的味道。香肠通常香浓可口，但变质的香肠会闻起来很酸。

3第三点是检查香肠的干燥度和湿度。晒干香肠的回收率约为65％，干香肠的瘦肉很难捏，并且肠衣会收缩和起皱。香肠的品质不会缩水，无皱纹，并且在捏紧后会变软。香肠不应存放太久，否则容易发霉。发霉的香肠容易被毒性更强的肉毒梭菌污染，导致食物中毒。

香肠是一种很长的圆柱形管状食品，它是通过使用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术将动物肉切成泥，然后倒入肠衣制成的。目前，市场上有许多不同质量的香肠品牌。如何买好香肠？什么样的香肠是最优质的？只要您掌握了以上的专业知识，就可以选择满意的香肠。

香肠外面有一层白的薄膜是肠衣，可以吃的，而且经过盐的腌制，能增加香肠的口感。

没有这层肠衣吃起来会缺少一种味道，口感不是很好。

如果不想吃的话，可以把这层膜剥掉再食用。

有很多人认为这层薄膜是用塑料纸制作的，其实并不然，腊肠的肠衣，是用猪的大肠小肠制作的，也就是天然肠衣，这些薄膜吃了对人身体没有任何的坏处。

肠衣吃起来口感比较好，很有嚼劲。只不过，猪肠里面含有的脂肪成分比较多，吃起来有些油腻，清洗不干净的话会影响口感，所以如果做腊肠的话，最好用鸡肠子，因为鸡肠比较薄，口感比较好，而且里面的油脂比较少，清洗起来比猪肠要方便得多。

除了鸡肠之外，还可以用其它食料做成，是人造的肠衣。这种肠衣既是人工合成的胶原蛋白肠衣，也是用天然肠衣为原料做成的，同样可以食用，不用过于担心，对身体没有什么危害性。