做法步骤:
猪肉切成小块,和拨好皮的蒜一起用绞陷机搅碎或者用刀剁碎。
肉馅加淀粉加盐糖胡椒粉搅拌均匀。
用绞陷机把肉馅灌入肠衣,按照自己想要的大小,用洗干净的棉线系牢。
用细牙签在灌好的肠上扎眼,一根肠十个左右。
锅内加水,水要宽,加热到水在锅壁上挂满气泡,将肠放进去,中小火。不要让水沸腾。肠浮上水面后可以关火,取出晾凉后,放入冰箱冷冻室。
想吃的时候,从冰箱拿出解冻,放在石子烤盘上,把肠烤透就可以吃了。
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烤肠用的火山石,其实就是柳州当地的“马卵鼓”,每天使用完后都要清洗。钟哥说,利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力,使香肠在烤的时候受热均匀,且效率大大提高,味道也比火炉烤的来得好。在台湾香肠的制作上,要求百分之百的高品质,肉一定用新鲜猪后腿肉,肠衣也不用人工肠衣,而是采用天然猪肠,这一根根香喷喷、热腾腾的台湾烤香肠,正在攻占食客的味蕾,让食客享受大快朵颐之欢。
参考资料:
1、烤肠用的火山石,其实就是柳州当地的“马卵鼓”,每天使用完后都要清洗。利用火山石优异的导热性,稳定性和极强的吸附能力,使香肠在烤的时候受热均匀,且效率大大提高,味道也比火炉烤的来得好。
2、火山石烤肠顾名思义就是用热的火山石烤香肠。通过加热干净的火山石,烤箱180度到230度加热火山石,10到15分钟。
180度烤8-10分钟左右即可。
空气炸锅通过高温加热机器里面的热管来产生热空气,整个炸锅中热空气不断循环,在封闭的空间内烤制火山石烤肠速度较快,如果温度调高了,火山石烤肠很容易就会被烤干、烤焦,一般空气炸锅预热好温度以后,直接调节温度在180度,时间在10分钟以内即可烤好火山石烤肠。
初次使用若是时间上把握不好的话,可以在中途将火山石烤肠拉出来看一下,若是发现没熟的话继续烤,若是烤得差不多了,就酌情调整时间,避免烤焦。
空气炸锅烤火山石烤肠很简单,只需把冰箱里冷冻的火山石烤肠常温或冷藏室里解冻后,用小刀在上面划几道口子,然后表层涂抹适量的油,以避免烤肠烤干、肠衣炸裂,然后直接放进空气炸锅里面开始烤即可,等待几分钟就可以吃到美味的烤肠,烤出来油光发亮,好看又美味。
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