香肠起白霜了怎么处理

　　1、香肠、腊肠表面有一层白霜是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响的。

　2、处理的时候，可以烧一锅开水，将香肠放进去煮几分钟，之后用手或者借助工具，将香肠便面的物质处理干净，然后用清水冲洗干净即可。

1、不是发霉

香肠上白色的斑点不是发霉的现象。香肠在制作的过程中，其主要成分有肥肉、食盐，而肥肉在风干的过程中，油脂会滴落在表面，凝固后就会呈现白色斑点，食盐在风干的过程中，从肠衣中渗出，在表面结晶，也会形成白色斑点。

2、保存方法

保存香肠可以采取冷藏、冷冻、常温保存的方法，常温保存时，将香肠挂在通风透气的环境中即可，冷藏保存时要将香肠装袋，然后放入冰箱的冷藏区域，冷冻保存时，可以将香肠密封包装，再放入冷冻柜。

3、判断方法

判断香肠是否变质，可以看颜色、闻味道、摸手感，变质的香肠颜色为黑色、带有酸臭味且手感滑腻，表面长有白毛，而未变质的香肠颜色为红色或者暗红色，手感粗糙、表面没有长毛。

香肠外面有一层白的薄膜是肠衣，可以吃的，而且经过盐的腌制，能增加香肠的口感。

没有这层肠衣吃起来会缺少一种味道，口感不是很好。

如果不想吃的话，可以把这层膜剥掉再食用。

有很多人认为这层薄膜是用塑料纸制作的，其实并不然，腊肠的肠衣，是用猪的大肠小肠制作的，也就是天然肠衣，这些薄膜吃了对人身体没有任何的坏处。

肠衣吃起来口感比较好，很有嚼劲。只不过，猪肠里面含有的脂肪成分比较多，吃起来有些油腻，清洗不干净的话会影响口感，所以如果做腊肠的话，最好用鸡肠子，因为鸡肠比较薄，口感比较好，而且里面的油脂比较少，清洗起来比猪肠要方便得多。

除了鸡肠之外，还可以用其它食料做成，是人造的肠衣。这种肠衣既是人工合成的胶原蛋白肠衣，也是用天然肠衣为原料做成的，同样可以食用，不用过于担心，对身体没有什么危害性。