萝卜干长了白霉能吃吗

发霉的萝卜干不建议吃。萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，萝卜干发霉多是由上潮引起，这样的萝卜干不建议再次食用。发霉的萝卜干中有很多霉菌，吃了含有霉菌的萝卜干，可能会引起消化道菌落混乱，导致腹泻、呕吐等症状，而且，这些霉菌中很有可能含有黄曲霉素，吃了含有黄曲霉素的食物容易引起食物中毒。

萝卜干的好处

1、萝卜的营养价值高，经常吃萝卜干有血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

2、萝卜干含有一种胆碱物质，胆碱物质有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

红皮萝卜长白毛了就不要再吃了。因为极有可能是保存时间太长，发生了腐败变质，而且极有可能滋生了细菌和有毒有害物质。

如果这时候食用的话，可能会造成食物中毒，对身体健康造成伤害，所以一定要记住，红皮萝卜长了白毛千万不要再吃了。

1、是情况而定。

2、萝卜的根须长白毛了，有可能是其根部开始发芽长须了，这种情况可能是因为萝卜放置时间过久，或者是萝卜的保存环境过于潮湿而出现，这种情况导致的萝卜根须长白毛是可以食用的，对于人体并没有什么危害，可以在处理萝卜的时候将根须切掉即可。

3、但是萝卜根须长白毛是因为萝卜被霉菌感染而导致的话，这种萝卜是不建议食用的，虽然说切掉霉菌部位还是可以食用的，但是霉菌还是有可能会存在蔓延，但是肉眼看不到的情况，为了食物的健康，是不建议食用霉变或者变质的萝卜的。

不能吃了。

长白毛，表示这个胡萝卜已经发霉了,产生大量霉菌毒，有毒。霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，属低分子化合物，非常稳定，可耐高温，即使加热到340℃也不会将其分解和破坏。它还具有抗化学生物制剂及物理的灭活作用，具有广泛的中毒效应。对人体危害很大，进入人体内，会引起急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。

腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。

白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。

腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：

1、如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；

2、把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；

3、将腌菜缸（坛）放在干燥通风处晾凉。

腌菜对健康的影响

大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取。若长期食用，容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

以上内容参考  人民网-怎么腌菜更放心

没变质的情况下能吃。 

胡萝卜属于根系蔬菜，食用的部分本身就是它的主根，将其收获后，根部会有再生长的功能，如果存放条件温度、湿度适宜的话，就会再次发芽生根，此时的胡萝卜只要没有腐烂、异味等变质现象，可以将表面的白色芽、须根去除继续食用，不会对健康造成影响。

注意 已经长出白色芽的胡萝卜要尽快食用，以免变质、发霉，还有对于胡萝卜外表白色的现象，需鉴别是白色芽还是发霉，如发霉的话千万不能吃。 

如何区分胡萝卜是白色芽还是发霉 

闻味道 

胡萝卜本身闻着带有一股淡淡的蔬菜甘甜味道，如果是长白色芽的话，会因为放置时间过长的原因导致这股味道会更淡，甚至是消失，而发霉的话则是带有严重的霉味、烂味等异味。 

看外观 

胡萝卜长白芽，其外观有明显的芽眼和白色须根，而发霉的话，就跟平时的水果或其他食物发霉一样，表层是呈毛絮状的，这是霉菌孢子在繁殖生长的表现，其霉菌毒素已经进入胡萝卜内部，肉眼不可见，但不可食用，对健康有害。

青萝卜受热长白毛不能吃，说明已经变质，青萝卜已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康长白毛是气温高，湿气大，引起萝卜生根白毛，正常的。绿萝卜品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约04～08kg，大小均匀。沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜，至尾部有少许辣味，是地方优良品种，极耐贮藏。潍县萝卜，品种包括大缨、小缨和二缨3个品系。潍县萝卜叶色深绿，肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部为白色。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。