香肠外表有白色的霉状物还能吃吗

　　1、霉菌污染，霉菌污染的提示肉已经变质。变质的肉就不要吃。

　2、可以洗净，蒸熟后有异味就不要吃。

　3、少量的白色霉点是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的盐霜，可以把腊肉发霉的部位冲洗干净，就可以吃。

　4、大面积绿色的霉点且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。

　5、香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内就不要吃。

　建议：

　1、不要吃变质的食物，要以新鲜的食物为主。

　2、展青霉素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

　3、发霉食物进食后，有可能导致食物中毒的，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　1、不是发霉

　香肠上白色的斑点不是发霉的现象。香肠在制作的过程中，其主要成分有肥肉、食盐，而肥肉在风干的过程中，油脂会滴落在表面，凝固后就会呈现白色斑点，食盐在风干的过程中，从肠衣中渗出，在表面结晶，也会形成白色斑点。

　2、保存方法

　保存香肠可以采取冷藏、冷冻、常温保存的方法，常温保存时，将香肠挂在通风透气的环境中即可，冷藏保存时要将香肠装袋，然后放入冰箱的冷藏区域，冷冻保存时，可以将香肠密封包装，再放入冷冻柜。

　3、判断方法

　判断香肠是否变质，可以看颜色、闻味道、摸手感，变质的香肠颜色为黑色、带有酸臭味且手感滑腻，表面长有白毛，而未变质的香肠颜色为红色或者暗红色，手感粗糙、表面没有长毛。

一般情况下，腊肠发霉了最好不要吃了。腊肠发霉之后，里面就会容易滋生细菌和微生物，还可能会产生有害物质，不适合继续食用。下面让我们具体来看看吧！

腊肠表面有白色东西是发霉了吗

这是油脂,天气变冷,油脂凝固成这样的。吃的时候用热水洗一下就可以了。

白白的类似霉的东西不一定是霉，有可能是盐霜，我之前做的晾了一星期后也是这样，细看不像霉，我是用酒把表面一层的白东西抹掉，再晾就没有了，味道还不错呢！

香肠表面发白是坏了吗

天气湿的时候放冰箱,有太阳的时候要爆晒,另外,这种情况多半是霉变,不能放在外面了,赶紧热水清洗外皮,风扇吹干表皮后放冰箱,等太阳出来再爆晒勿粘生水了

香肠轻微发霉怎么处理

1、只有几个白色的霉点，可用蘸有酒精的抹布擦干净，再用温水洗净即可吃了。

2、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘干以后就可以吃了。

3、直接用清水或淘米水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来。

谈到香肠，我相信每个人都对它很熟悉，每年临近年底时，很多家庭都会制作这种香肠，那么对于香肠，香肠外面白色的东西是什么？香肠应该怎么选购？

一、香肠外面白色的东西是什么

1事实上，首先，我们需要了解香肠外层的功能。其实这主要是为了固定里面的肉。通常，烹饪时不会故意将其取下，而是将外壳直接放入锅中。它被炖在中间，甚至有些香肠在外面的味道也很耐嚼，看起来很透明。许多人会说它们是橡胶制成的，这是真的吗？其实不是。

2后来，我通过询问师傅，发现如果香肠外面的层是橡胶制成的，那就太不可靠了，那是外面做的香肠，在家自制的香肠还是香肠的外面。层状套管分为天然套管和人造套管。天然肠衣是猪的大肠和小肠，而人造肠衣是指合成胶原蛋白肠衣，包裹在这两个外壳中的香肠可以直接食用，也不会对人体造成任何伤害。

二、香肠应该怎么选购

1一种外观是观察颜色，优质香肠的肉很鲜，变质或即将变质的肉为**，脂肪为浅**。当然，香肠的颜色不是尽可能红色。太红表示添加了太多的亚硝酸钠。

2第二种气味，就是检查香肠的味道。香肠通常香浓可口，但变质的香肠会闻起来很酸。

3第三点是检查香肠的干燥度和湿度。晒干香肠的回收率约为65％，干香肠的瘦肉很难捏，并且肠衣会收缩和起皱。香肠的品质不会缩水，无皱纹，并且在捏紧后会变软。香肠不应存放太久，否则容易发霉。发霉的香肠容易被毒性更强的肉毒梭菌污染，导致食物中毒。

香肠是一种很长的圆柱形管状食品，它是通过使用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术将动物肉切成泥，然后倒入肠衣制成的。目前，市场上有许多不同质量的香肠品牌。如何买好香肠？什么样的香肠是最优质的？只要您掌握了以上的专业知识，就可以选择满意的香肠。

冷冻塑封香肠烤过后表面出现的白色点点不是发霉的现象，而有可能是香肠风干过程中油脂和食盐结晶形成的白色斑点。在香肠的制作过程中，肥肉和食盐的含量都比较高，而肥肉在风干的过程中，油脂会滴落在表面，凝固后就会形成白色斑点，食盐在风干的过程中也会从肠衣中渗出，在表面结晶，形成白色斑点。