怎样做饼干大全

玛格丽特的用料

黄油100克    低筋粉100克    

玉米淀粉100克    糖粉50克    

熟蛋黄2个    

玛格丽特的做法

步骤1

把100g黄油放室内软化，然后加入50g糖粉，就打蛋器打至微微发白发白

步骤2

把熟蛋黄过筛到打好的黄油中，搅拌至无颗粒状，加入100g低筋面粉、100g玉米淀粉，然后揉成小面团，无颗粒状

步骤3

拿出烤盘，铺上油纸（没有油纸，可以在烤盘刷一层油），把面团揉成小面团，然后用大拇指压一下！

步骤4

按压

步骤5

烤箱预热至165度，然后把烤盘放进去，设置上下火165度15分钟，每家的烤箱脾气不一样，记得在烤箱旁看着一点！

步骤6

看着火

步骤7

真的超级酥

很多人都吃过饼干，它不仅是一种美味可口的小吃，还是一种在饥饿时候很好的充饥食品，当人们外出旅行，或者出远门的时候，随身带上一些饼干，可以作为在旅途中一种比较方便的食品，饼干由于同时含有面粉、鸡蛋、黄油等，含有比较丰富全面的营养，饼干的做法并不复杂，下面介绍两种超简单的饼干做法。

奶油饼干

材料

鸡蛋2个，细沙糖80克（根据自己情况酌情添加），盐1/2小匙，融化的奶油50克，面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙

做法

1所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）

2在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。

3用擀面杖擀成03cm厚的薄片，放置30分钟。

4用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。

5烤箱预热160度烤约20分钟。

薰衣草饼干制法

材料：黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草35克（15大匙）

1先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌。

2一个鸡蛋，打散后加入。

3加入泡过的薰衣草。

4将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

烤箱预热175度。面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。

注意，最好不要弄得太薄了。175度，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。

温馨提示

1这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。

2按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。

3烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。

对于一周岁的孩子来说，不仅可以开始吃盐，而且也可以开始吃一些小零食了。现在大多数的孩子都非常喜欢食用饼干，因为饼干味道比较香甜可口。不过市面上的饼干添加剂比较多，因而很多妈妈会选择自制，且最为重要的是，如今烤箱已经非常普遍了，妈妈们自家在家里制作也很方便。那么在家里使用烤箱制作，适合一岁宝宝饼干的自制做法大全有哪些呢？下面一起来看一下吧。

一般情况下，一周岁的孩子已经具备了很好的咀嚼能力。所以饼干的软硬程度可以根据孩子的喜好来决定。但是家长需要注意的是一定要控制好糖份的总量，不宜过甜。若孩子长期食用太甜的饼干，不益于其健康。所以，在家里给一岁的孩子制作饼干，可以通用以下这几个步骤：

1、软化黄油，加入到适量面粉中。为了保证饼干的味道，建议使用黄油。软化黄油的过程非常重要，但是切忌软化过度。

2、加入适量白糖。对于一周岁的孩子来说，可以适量减少糖量。

3、加入鸡蛋液。为了增加饼干的口感，同时也可以丰富其营养，建议加入适量的鸡蛋液。

4、制成饼干。将以上材料和匀，用擀面杖擀好，再切成块，制成饼干摆放在铺了油纸的烤盘上，再放入烤箱烤好即可。

以上四步是给一岁孩子制作饼干的传统步骤。若自家孩子有特殊口味，还可以加入一些果干、坚果等，甚至可以加入一些红薯泥、蔬菜泥等，这样能让饼干种类、口味更加丰富。

饼干有很多种做法，不知道你想学习哪种方法呢，我最近是迷上了网红日式小饼干，所以就来分享一下这款饼干的做法吧。

材料：绵白糖 50克

植物油 80克

鸡蛋 1个

奶粉 10克

淀粉 20克 （玉米淀粉和土豆淀粉都可以，家里有什么就用什么吧）

低筋面粉 180克 （面粉我要着重说一下，因为饼干的主要成分就是面粉，所以面粉好坏直接影响成品的口感，我用过很多面粉，比较下来就感觉美玫跟日清的效果比较好，但是日清价格有点贵，所以我比较多用的是美玫）

酵母 1克

步骤：

1糖、油、鸡蛋搅拌均匀，再放入面粉、奶粉、淀粉和酵母，全部拌匀，揉成光滑的面团；

2将揉好的面团擀层大概三四毫米厚吧，然后用模具压出模型，我用的啤酒瓶盖，大小合适，然后再用比啤酒盖小点的圆形模具再次压出花纹，我用的是裱花嘴；最后用牙签在面片上扎上一个一个的小眼，这个活很简单，但是有点累，哈哈；

3烤箱上下火150度预热十分钟，然后把成型的面片放到中层，为了口感更累死网红小圆饼，可以提前撒一层薄薄的盐，然后继续150度烤二十五分钟左右，拿出来晾凉，就可以吃了。

饼干的做法其实很简单，如果遇到什么问题可以继续追我哦，纯手工码字不易，给了采纳不算过分吧。

一、黄金椰丝饼干

用料

椰丝，50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶

40g、低筋面粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克

步骤

1椰丝+牛奶低粉糖拌匀；

2鸡蛋用筷子打散，倒入1中拌匀。

3用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。

4烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。

二、黄油曲奇饼干

用料：

黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、香草

精3滴、低筋面粉120克

步骤

1将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）

2鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用

3在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合

4随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊

5在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）

6烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。

三、曲奇饼干

材料

低粉130g、黄油100g、蛋液30g、砂糖

40g、椰子粉30g、牛奶一勺、盐适量

步骤：

1黄油提前几小时放在室内软化！

2加入糖打发，至蓬松，发白。

3加入蛋液继续打发

4再加牛奶，继续打

5打发，筛椰子粉、面粉和一点盐，用挂刀搅拌

6将拌好的面糊装入裱花袋

7挤再铺好油纸的烤盘上

8放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右！

四、核桃杏仁黄油饼干

材料：

黄油140克、白糖40克、鸡蛋50克（1

个）、美国大杏仁50克、桃仁50克、低

筋面粉200克

步骤

1黄油软化后用打蛋器先打散

2分两次加入白糖用打蛋器打匀；

3慢慢放入鸡蛋液继续打发均匀，防止油水分离

4放入过筛的低筋面粉；

5放入扁桃仁和核桃仁和成面团；

6把面团搓长，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时

7一个小时候后，拿出切成5毫米左右的片

8烤箱预热到180度，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。

五、芝士苏打饼干

材料

牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油

30g、苏打粉1/8小匙、盐1/4小匙、低粉

150g、马苏里拉芝士20g

步骤

1称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。

2放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部倒入碗中拌匀

3揉成光滑的面团静置10-15分钟

4擀成大薄片，刻出饼干形状

5将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分

六、酸甜柠檬饼干

材料

低粉100克、黄油60克、糖粉50克、新

鲜柠檬汁15克、柠檬屑5克、盐15克

步骤

将黄油软化加入糖粉混合，不需要打发然后加柠檬汁混合均匀，不要打发

2将低粉和盐筛入1中拌匀加入柠檬屑充分搅拌均匀

3将面团滚成圆柱或者长方条用保鲜膜裏好放入冰箱冷冻一个半小时取出切片5毫米左右

4烤箱180度中层15分钟左右

七、红糖燕麦饼干

材料

面粉100、燕麦35、葡萄干、鸡蛋1个

红糖35、泡打粉41小勺、苏打粉4/1

小匀、油50

步骤

1油倒入容器加鸡蛋和红糖，打匀

2所有粉类很合在一起，倒入1中，搅拌成面糊

3用手压成圆形，170度烤20分钟即可

八、椰蓉蛋酥饼干

材料

黄油125克、糖60克、鸡蛋2个、低粉

150克、奶粉20克、盐2克、椰蓉50克

步骤

1黄油软化，加入糖打发至稍微发白

2分三次加入蛋液，打发至于体积增大发白

3低粉、奶粉、盐，用刮刀拌匀，再加入椰蓉拌匀

4取一个小面团，按扁，放入烤盘中在饼干表面用刷子轻刷一层水，在撒上一些椰蓉即可

5烤箱中层，180度，15分钟。

九、小花饼干

材料

黄油80克、白砂糖30克、奶粉100克

蛋液2个鸡蛋的、蛋黄1个、面粉10克

盐1/4勺、糖粉1勺

步骤

1将软化的黄油入大盆里打发至颜色变浅，体积变蓬松放在小碗中备用

2将蛋液加盐糖打发在。蛋液中加奶粉以及面粉，柔匀

3在案板上铺好保鲜膜，将揉好的面团用擀面杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形

4将蛋黄加入糖粉，以及备好的黄油搅匀

5将上ー步搅好的糊用小勺淋在压好的花型上

6烤盘铺油纸，烤箱预热180度，中上层烤约15分钟

十、蓝莓曲奇

材料：

黄油100克、细砂糖80克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、蓝莓果粒果酱50克、蛋白1个

步骤

1杏仁片擀碎，将蛋白打松散。烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软，加入糖打松发，蛋黄一个个加入到黄油中，每加一个都搅拌均匀。

2低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中，简单拌成面团，不用过分用力境拌以免出筋。

3取一小块面团用手操圆后在蛋白液中下，再到杏仁片中滚一圏，放在烤盘上用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。

4将烤盘放入烤箱的中上层，上下火，根据大小需要烤10-12分钟。

5然后取出烤盘，在饼干的中间凹槽部分放入。

1、食材清单：黄油70g、鸡蛋1个、盐08g、低筋面粉160g、黑芝麻20g。

2、黄油软化加入1g盐搅拌均匀，再加入鸡蛋液搅拌均匀，加入黑芝麻搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉拌匀，揉成面团，放入保鲜袋内置冰箱冷藏半小时。

4、把面团均匀分成多个小份，搓成小球。

5、烤盘铺油纸，把面团搓的小球均匀摆放在烤盘里，用手指扁，放入烤箱180度15-20分钟。