小芋头包怎么炸

1、把准备好的毛芋头清洗干净，多清洗几遍，以免残留泥沙！

2、用开水把芋头煮烂后，芋头放入凉水2分钟，把芋头彻底放凉，以免剥皮的时候不会烫手！

3、把准备一把好的新鲜韭菜清洗干净！多清洗几遍，以免有泥沙！然后把韭菜尽量切碎一点，炸的时候芋头表面不会有空洞！

4、把韭菜倒入已经备好的400g小麦粉、100g粘米粉碗中，然后倒入少量食用油、少量蚝油、2勺食用盐，记得盐不要放太多哦！炸这种吃的，盐都要少放，以免过咸，影响口感！放好食材后，使劲搅拌均匀！使劲搅拌！

5、把锅预热、把食用盐加热成稍微冒烟状态，左手放在在面糊中，利用拇指和食指把面糊做成一个丸子形状，在用勺子把丸子放入锅中开始炸！记住刚开始炸的时候，不要用筷子把它翻滚，以免丸子烂开！等丸子炸到稍微有一点**的时候，在用筷子把粘住的丸子一个个分开来，分开之后，用筷子来回上下翻滚，以免丸子糊掉！丸子全部炸成金**，就立马捞起来，以免糊掉！捞的时候要快速一点捞！

6、香炸韭菜芋头包就做好了，又香又脆，超级有口感，脆脆的！吃了一个就会忍不住吃下一个！我家孩子们都抢着吃！

7、做这道韭菜芋头包，做法还是简单的！记住最重要一点，把小麦粉和粘米粉搅拌的时候，一定要搅拌成无颗粒状态，以免炸的时候表面有大小不一的空洞，这样有空洞的丸子就特别容易糊掉！

8、这道韭菜芋头包，也是我们江西赣州这边的特色美食！我们赣南人几乎人人都会做！因为实在太好吃了

小贴士：炸着吃，又香又脆！大家都喜欢吃香的脆的！但有些朋友，吃炸的特容易上火那种！朋友们！吃的时候、把炸好的韭菜芋头包放入蒸锅中蒸它个10分钟！蒸好后，吃的时候就不会上火了！

答：芋头丝怎么炸才酥好吃

料  

香芋    1个    

面粉    适量    

盐    适量    

葱花    适量    

花生油    超过锅底15cm    

炸香芋丝的做法  

香芋去皮，洗净，切丝，用刨丝器也可以，我没有，只能献丑秀下刀功，依据个人口味添加盐，拌匀。

放置15分钟，香芋会有一点水分渗出来，一点一点添加面粉，添加到香芋丝刚好能捏成团不散落就可以了

葱花也这个时候添加（我忘记买葱花了(//̀Д/́/)）

油倒入没过香芋团一半就可以了，多了浪费~

油烧热时候开始放香芋团

放香芋团的时候从边边让它轻轻滚下去，防止油溅起来烫伤哟~

炸至金黄用筷子轻轻翻面，炸熟之后不着急夹起来

把它们夹到锅边上，多余的油会自己溜回锅里

（假装有葱花的香芋丝)摆盘放一会不烫了就阔以吃啦~~

今天分享一道关于芋头的小吃做法，这是一道糕点做法，吃着软糯，入口鲜美，口味是咸的，芋头非常香，还有浓浓的米香，里面的配料有腊肠，虾米等，吃着层次丰富非常鲜美。整道做法比较简单，也很清爽，没有油炸，不下锅煎，上锅一蒸美味即成。

所需材料

一个芋头，2根腊肠，一把虾米，一勺盐，小半勺胡椒粉，250克粘米粉，360毫升清水，10克葱花，100克熟碎花生，一勺熟白芝麻。

制作步骤

12根腊肠清洗一下，用刀切成碎丁备用。

2准备一个芋头，里面有雪花状的最好，吃着粉糯，去掉外皮，然后切成薄片，最后切成细长条。

3准备一把虾米，虾米清洗干净，然后用厨房纸吸掉水分。

4起锅倒油，油热下入虾米、芋头、腊肠，炒出香味，然后放一勺盐，小半勺胡椒粉，翻炒均匀之后盛出来备用。

5250克粘米粉放入盆中，调入360毫升清水，搅拌均匀。

6接着往里面加入炒好的食材，搅拌混合均匀就可以了。

7准备一个深盘模具，四周刷上油，然后把食材倒进来，晃动平整就可以了。

8起锅烧水，水开之后放入盘子。水开上锅，大火蒸30分钟。盘子深得就蒸久一点。

9蒸熟之后取出来就可以了。在室温下把它放凉。

10在表面撒一点熟的碎花生，适量熟芝麻，再撒点葱花。然后用刀切成小块就可以了。

小贴士：

1调味料不用加太多，越是简单味道越香，加太多会盖过食材的香味，不建议加太多。

2腊肠用广式的腊肠，吃着味道更好。

1、广西芋头一般是炸5分钟就会熟的了。

2、使用芋头制作扣肉时，将芋头去皮，切成片，放入锅中，炸制表面金黄，添加炸好的肉片，放入锅中，蒸半个小时左右即可。

3、芋头的吃法多样，既可以制作芋头扣肉，也可以用于制作芋头烧鸡、红烧芋头、拔丝芋头、水煮芋头、芋头烧肉等美食。保存芋头时，需要放在阴凉的环境中存放。

​ 说到芋头呢，相信大家都不陌生了，芋头这东西从老一辈那里就开始当主食到现在还是餐桌上常见的食物，可见芋头它也算是一种非常美味的食材了，并且芋头它的营养价值也是非常高的，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，芋头食用方法很多煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种芋头超级好吃的做法，那么喜欢吃芋头的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！ ​ NO1 香芋焖鸭 需要准备食材如下：鸭肉750克，香芋500克，蒜苗2根，姜葱蒜小米椒适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽适量，冰糖5颗，八角桂皮香叶 具体做法如下：首先将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块，然后起锅加宽油，将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用，锅内留底油，然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中，小火爆香，再倒入处理干净的鸭肉，中火把鸭肉的水分炒干，再加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，倒入没过鸭肉的清水，加入冰糖5颗，加入2颗八角1块桂皮5块香叶，煮开后盖上锅盖焖煮30分钟！30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮，等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐，大火收汁，翻炒均匀即可出锅！ ​ NO2 返沙芋头 准备食材如下：芋头330克，花生油适量，蒜半个，水60毫升，白醋1大勺，白糖110克 具体做法如下：将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用，锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金**，基本熟制后捞出，净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒，大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠，快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀，一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可！ ​ NO3 香芋扣肉（咸的）PS:客家人还有南乳扣肉是甜的 准备食材如下：五花肉450克，芋头1个，蚝油三勺，生抽两勺，料酒两勺，淀粉少许，香葱几根 具体做法如下：新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分，锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄，捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片，将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里，芋头片放在上面，拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，均匀淋在芋头上，胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用，砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去，蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，将豆腐丁倒进去，烧开后淋入淀粉水，撒入盐和葱花即可，蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里，将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮，蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里，把芡汁均匀地淋在扣肉上！ ​ NO4 芋头糕 准备食材如下：白鲨萝卜糕专用粉500克，腊肠2根，虾皮20克，芋头300克，五花肉150克，清水500克，盐5克，五香粉2克，食用油少许 具体做法如下：备好所需食材、五花肉去皮后切粒备好所需食材、五花肉去皮后切粒，芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒，热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦**后，倒入虾皮煸香，倒入腊肠，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用，白鲨萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水，用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊，再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀，蒸盆内涂抹一层食用油，将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟，将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食！ ​ NO5 拔丝芋头 准备食材如下：芋头600克，醋半勺，绵白糖65克，植物油适量 具体做法如下：芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块，锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了，捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 ！ ​ 好啦，朋友们！这期的芋头做法，就暂且先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！ 我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

用料

主料

芋头330克

调料

花生油

适量

蒜

半个

水

60毫升

白醋

1大勺

白糖

110克

香炸芋头的做法

材料集合图：

1将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用

2锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金**，基本熟制后捞出

3净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒

4大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠

5快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀

6一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可

烹饪技巧

1、芋头最好选择荔浦芋头，剥开后切面有很多小红丝的，这种芋头吃起来比较软，口感好

2、做糖浆时糖和水的比例是2：1，由于鸟儿是第一回做，经验不足，怕糖少了，所以糖的用量大约是芋头重的1/2，结果明显感觉到糖多了，最后锅里还剩下不少糖霜。鸟儿建议用芋头1/3量的糖应该就差不多了，而且糖加多了很甜腻，也不利于健康不是吗？呵呵