人人都爱的经典蛋糕配方详细资料大全

经典蛋糕配方是许多人喜欢的甜点之一。下面是一些广受欢迎的蛋糕配方。1 黄油蛋糕配方材料：- 3杯面粉- 1汤匙泡打粉- 1/2茶匙盐- 1杯黄油- 2杯糖- 4个鸡蛋- 2茶匙香草精做法：1 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，备用。2 使用搅拌器混合黄油和糖，直到有光泽和顺滑。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌。3 缓慢地将面粉混合物添加到黄油混合物中，直到均匀混合。4 将混合物倒入涂有黄油和面粉的9英寸圆形蛋糕模中。5 在预热至350度的烤箱中烘烤30至35分钟，或直到蛋糕完全熟透。2 巧克力蛋糕配方材料：- 2杯面粉- 1杯可可粉- 2茶匙泡打粉- 1茶匙盐- 1/2杯黄油- 2杯糖- 2个鸡蛋- 2茶匙香草精- 1杯牛奶做法：1 将面粉、可可粉、泡打粉和盐混合在一起，备用。2 使用搅拌器混合黄油和糖，直到有光泽和顺滑。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌。3 缓慢地将面粉混合物添加到黄油混合物中。慢慢加入牛奶，直到蛋糕面糊变得湿润。4 将混合物倒入涂有黄油和面粉的9英寸圆形蛋糕模中。5 在预热至350度的烤箱中烘烤30至35分钟，或直到蛋糕完全熟透。3 磅蛋糕配方材料：- 1杯黄油- 2杯糖- 4个鸡蛋- 3杯面粉- 1茶匙泡打粉- 1/2茶匙盐- 1杯牛奶- 2茶匙香草精做法：1 使用搅拌器混合黄油和糖，直到有光泽和顺滑。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌。2 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，备用。3 缓慢地将面粉混合物添加到黄油混合物中。慢慢加入牛奶，直到蛋糕面糊变得湿润。4 将混合物倒入涂有黄油和面粉的9英寸圆形蛋糕模中。5 在预热至350度的烤箱中烘烤60至70分钟，或直到蛋糕完全熟透。这些经典蛋糕配方都很简单易懂，非常适合想要学习烘焙的初学者。同时，它们也是一些很好的基础蛋糕，可以根据个人口味和喜好添加额外的调味料或成分。

折纸蛋糕

1准备正方形

2折出米字折痕

3上下对折

4这样

5左右对折

6成这样

7打开露出折痕

8按纹路右边向左上折

9打开露出折痕

10同样左边向右上折

11打开露出折痕

12右边折成中样子

13另一边也同样

14右下角往上折

15四个角全部折完成样子

16右下角往里折成正方形

17四个角全部折好，如图

18右下角小正方形两边对折，如图

19四个角全部折成这种

20其中一个角打开

21按照折痕折成图中样子

22四个角全部折成

23翻过来

24四边角折上去，成小三角样子

25将其中一个三角整理成图中样子

26四个角全部弄好

27做两个同样的

28将它们叠在一起

29翻过来

30,做一个圆圈，正好能放在刚才折纸上面就行

31将图放上，底下各边角粘上双面胶

32全部粘上

33同样方法做两个**的

34将**的也粘在上

35紫色长条

36卷成纸筒做蜡烛

37剪一片红色一片**

38做蜡烛火焰

39粘在蛋糕中间

40一个小圆形

41剪成图中样子

42从里往外卷

43卷成花的样子

44绿色长条

45卷成叶子

46多做几种将它们粘上就完成了

今天分享的这个小蛋糕的做法，用料少做法简单，非常适合烘焙新手，赶紧来试试吧。

原料：鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。

做法步骤：

第1步、准备好食材，泡打粉和低筋面粉混合，2个鸡蛋去壳后110g;

第2步、将鸡蛋打入无油无水的打蛋盆里，隔热水;

第3步、分三次倒入白砂糖，打发蛋液;

第4步、打发到提起打蛋头，蛋液纹路不会立即消失;

第5步、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物；

第6步、用刮刀翻拌均匀,注意不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡;

第7步、将玉米油倒入面糊翻拌均匀;

第8步、倒入椰蓉翻拌均匀；

第9步、装入模具,七、八分满即可;

第10步、烤箱选择烘烤模式，上下管都是170度；

第11步、按启动键后烤箱开始预热；

第12步、预热好后，烤箱会有蜂鸣声提醒，此时将蛋糕糊放进烤箱中层，调整时间为15分钟后，按启动键，开始烘烤，烤好后取出放在冷却架上冷却后脱模即可；

第13步、成品，香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点，又可以当早餐哦。

小贴士：

1、装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发。2、全蛋液隔热水更易打发。3、翻拌的时候一定要注意手法，否则会消泡。

草莓蛋糕的用料

杰诺瓦士用料（八寸）    全蛋300g    

细砂糖220g    糖浆12g    

低筋面粉200g    无盐黄油52g    

牛奶80g    表面刷的糖浆用料    

水160g    细砂糖54g    

樱桃酒（我用的朗姆酒)40g    奶油用料    

鲜奶油750g    牛奶30g    

细砂糖40g    草莓1-2盒    

草莓蛋糕的做法

步骤1

把糖浆用料倒入小锅煮开

步骤2

把鸡蛋和砂糖放入搅拌碗搅拌均匀

步骤3

火上放平底锅烧热水把搅拌碗放在里面搅拌至砂糖融化，鸡蛋保温在40度，不要过了。

步骤4

把一步的糖浆倒入12g，用电动搅拌器开高速打发。温度始终保持在36度左右。

步骤5

大约4分半钟蛋液打发到发白浓稠，提起搅拌器可以在蛋糊上淋出“之”字即可。若淋出的字立刻消失，则继续打发20-30秒。搅拌器调至低俗打发2-3分钟，然后把搅拌器在手边固定住，打发20秒后，搅拌盆按逆时针旋转30度，反复操作。这样做是增加气泡的含量。

步骤6

把无盐黄油牛奶隔温水融化保持在40度左右。

步骤7

低速搅拌至大气泡逐渐消失，蛋糊变得蓬松细致即可。用牙签插下去1-2cm，牙签能保持1-2秒不倒，就证明蛋糊打发成功。

步骤8

用刮刀刮扫盆壁。将盆倾斜让盆壁再次粘上蛋糊，这样做，加入的面粉就不会直接接触盆壁，会和蛋糊顺利搅拌避免生成颗粒。

步骤9

把筛好的面粉再筛入面糊，用刮刀大幅度搅拌。

步骤10

刮刀从搅拌盆2点钟方向入刀，垂直抵住盆，通过盆中心一直刮到8点钟位置，然后紧贴盆壁刮至9点钟位置，刮盆时左手逆时针方向旋转至7点钟位置。手腕自然翻转，将面糊甩回盆中心略微偏左的位置，每搅拌一次，刮刀都要偏移60度，搅拌35-40次粉末消失即可，不用搅多次数容易消泡。我第一次做这个配方就因为搅拌过度而变成死蛋糊烤出的蛋糕密实不轻盈。

步骤11

将黄油和牛奶的混合物顺着刮刀流入盆中，再用刮刀按上一步的方法搅拌90-110次

步骤12

模具提前垫上油纸洒上低筋面粉

步骤13

把面糊倒入模具中，盆壁上比较黄的“死”蛋糕糊要分散倒入盆中，将模具从操作台10cm的地方摔1-2次，震破表面的大气泡。

步骤14

烤箱预热至140度烘培55分钟左右，最后几分钟自己观察，根据自己的烤箱温度调节

步骤15

这是第一次烤八寸没掌握好火候，第二次的忘记拍了，蛋糕从烤箱取出连同模具从操作台15cm的高处向下摔。这样可以避免脱模后缩小。

步骤16

把淡奶油、牛奶和糖放入搅拌碗打发到7分发泡状态停止，牛奶是为了增加轻盈的口感。

步骤17

把蛋糕胚分片，切去底和顶

步骤18

洗净草莓，选出形状比较好的草莓，余下的切7毫米宽。

步骤19

把蛋糕面上的碎渣扫清，把刷子蘸上糖浆涂满一层，一定要多刷一些，感觉面上有点湿了

步骤20

把奶油涂满，涂抹方法我没有拍，我在最后附上小嵨老师的书上的给大家参考。

步骤21

把草莓片铺好，草莓要离边缘2-3毫米，然后涂抹上奶油，取第二层蛋糕二面刷上糖浆，然后重复涂奶油、铺草莓、涂奶油等过程。

步骤22

抹面的过程我也没拍了，

步骤23

把余下的奶油挤人裱花袋裱花，把提前选好的草莓放上即可。因为二次都是给别人家做的生日蛋糕，所以没有拍到切块图，以后补上

步骤24

这是第一次公公准备的生日蛋糕，口感特别好，因为蛋糕本身的做法和加了糖浆所以夹层也是非常湿润的，轻盈又不失支撑力，我个人试过戚风蛋糕太软一压就变形了，海绵蛋糕内层太干，而这款是我觉得口感最好的，适合做各种分层蛋糕。

步骤25

这是第二次为朋友的孩子准备的生日蛋糕。二次用的淡奶油品牌不同口感和颜色都有差距，我在寻找好口感塑形又好的淡奶油，在美国的朋友如有好的品牌请留言给我谢谢！

步骤26

中间涂层的涂抹方法

步骤27

抹面的方法第一页

步骤28

抹面的方法第二页