用料
草莓打成泥 290
苹果胶 9克
糖浆 60克
沙糖1 30克
沙糖2 150克
草莓法式水果软糖(不用温度计版)的做法
刚好一盒,打出泥是290克,你们也可以根据果泥的量适当调整配料!
用搅拌机打成泥
沙糖30克➕9克苹果胶搅拌均匀!
果泥加热至40度,就是比体温高一点,轻轻搅拌均匀!
中火烧开加入剩下的150克沙糖和60克糖浆,中货搅拌,以免糊锅!
我用的就是这个平时做牛轧糖的糖浆,然后一直中小火搅拌!
我用了差不多25分钟左右就熬成这个样子
就是用打蛋器围着锅边一圈搅拌,打蛋器会带动糖浆一起走,能露出部分锅底,感觉有比较强的粘性就可以了!
装入提前消毒的容器。我没有糖的模具,所以直接装大容器再切小块也很好看!
这个时候打蛋器上剩余的糖浆已经快凝固,已经成糖了。我全扣下来吃了
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