家乡的土豆散文

　　深秋的早上，晨炼回来，路经农贸市场，家乡的土豆在市场里已堆成了小山。那圆滚滚、胖乎乎的土豆，在短短的几个月内，淀积了满满的、白沙沙的淀粉，阳光和养分通过它们的枝叶输进体内，待到枝叶枯萎，倒在地上，它们的根部早已是一窝精神饱满、人见人爱的土豆了。这些土豆美滋滋地躺在松软的土地里，想必在祈盼人们把它刨出来，奉为美食。买回家里，即使用清水烀熟，咬上一口，顿时就能咬出大地的弘润和火辣辣的阳光。

　我自小就生活在大山里，土豆曾伴随我走过少年和青年时代。

　那时的大人们在山根儿、河边或路旁开垦出一块块自留地，那些地虽地块不大，很逼仄，但却不贫瘠。在我生活的山窝窝里，土壤相当肥沃，走进地里，黑油油的泥土就能从脚趾缝‘吱吱’地钻出来。人们习惯在这样逼仄的小块地里种上些土豆，一小畦的地块儿，秋后就能刨回几麻袋的收成。山里的气温不同于平原，这里白天日头毒辣辣的，溽热的不得了，等到晚上，太阳一卡山儿，气温就骤然下降，人们浑身上下都能读出一个字——爽。这样的气候正适合土豆的生长，它们白天铆足劲儿地吸收日光中的养分，夜里又将养分充分淀积下来。在这种环境生长出来的土豆，又面又沙、又顶饿、又养人。它不同于南方生长的地瓜，那东西只甜不面，水分又多，狼吞虎咽地填了一肚子，可屁大工夫，撒了几泡尿，肚子又饿得叽哩咕噜，满嘴吐酸水儿。

　得益于家乡土豆的恩泽，山里人着实少挨了不少饿。真是男的虎背，女的熊腰，个个长得圆滚滚、憨乎乎。故而就少了些城里人的娇气和狡诈。所以城里人大多称俺们山里人为“山炮”。

　家乡的土豆养育了家乡人。特别是闹饥荒的年代，土豆更是林区人的救命根子。那时每家的口粮几乎都不够吃，我家的男孩儿多，粮食更是紧张，不到月末口粮便已告罄，母亲的双眼布满了惆怅，这是那个时代很多人心中共同的无奈与沉重。靠挪借度日总不是办法，母亲也学着镇子胆儿大的人那样，领着我们哥儿几个，在山边最不显眼的地方垦出两小块地，偷偷种上土豆（在那宁长社会主义草，不长资本主义苗的年代，是不许种自留地的），我们像地下工作者一样忙碌了一个春夏，到了秋天，我家真的收回了几麻袋土豆。有了土豆填补口粮的不足，母亲躺在土炕上睡觉都安生了许多。

　从此，土豆成了我家餐桌上必备食品，全家人也免去了无粮时，吃干白菜叶子的难咽之苦。为了防止月末没有粮时，上顿下顿地吃土豆，使我们哥儿几个产生腻烦心理，母亲便从月初领粮开始，隔三差五吃上一顿土豆，一家人坐在炕上，虽没有美味珍馐，却还是吃得津津有味。那年月，吃饱饭是硬道理，不挨饿就阿弥陀佛了。炒土豆丝、炖土豆块、烀土豆、烙土豆饼等等，花样翻新。家乡的土豆不但没有吃坏我的胃，反而加深了我对土豆那悠远的情愫。有时，母亲将土豆削了皮，用刀切成片儿粘在饭锅周围，不一会儿，满屋已是香气氤氲。母亲将那带有焦黄、焦黄锅巴的土豆片端上饭桌时，我们哥儿几个立时垂涎欲滴。

　最难忘的就是烤土豆了，数九隆冬，风欺雪虐，在寒假“猫冬”的日子里，我和弟弟将个头均匀的“黄麻子”土豆，整齐地摆在自家烧热的炉盖子上，用一个破盆子扣住，我俩蹲在一边等候。炉子里的火正旺，不肖用多时，就烤出一炉盖诱人的土豆，烤出一屋子的芳香，烤出我俩一脸的灿烂。那烤熟的土豆好香呀！滚烫滚烫的土豆在我俩手里颠来倒去，不停地来回拍打着，黄澄澄、香喷喷的土豆吃得我们余香满腮，袅袅不去。

　溜土豆更是早时镇子里一道热闹的风景，与其说溜土豆，不如说给生产队刨地。到了老秋，生产队开始收土豆，人们听说后便趋之若鹜，守在地边等待生产队长的指令。未等最后一麻袋土豆装上车，男女老少便蜂拥而上，冲到他们认为没有将土豆收干净的地方，抡起齿子就刨，巴不得一齿子下去，能刨出一窝又大又圆的土豆。溜土豆纯属力气活儿，有时刨得满头大汗，把很大一块地都翻了过来都一无所获，累得蹲在地里两眼冒金光，恨不能把所有的土坷垃都看成土豆。等快要失望了，转身要换个地方，就那么百无聊赖地扬起齿子轻轻一刨，悠忽间，一个硕大完好的土豆居然神奇般地跳到你的面前，顿时招来同伴们的“眼红”，纷纷向你靠拢过来，齿子飞扬，一不小心，齿子险些刨着前面人的屁股。

　其实，溜土豆大抵上是很难溜到大个儿的。一是因那个缺粮的年代生产队视土豆为珍宝；二是因那个年代的人们干活兢兢业业，不像现在的人这样精怪。倘若是现在，人们不挖个坑将土豆埋起来，夜里运回家才怪呢？所以人们溜的土豆，大多都是小得不盈一握的土豆崽子，或者是被社员们用齿子刨坏的“半拉瓜”，回家用刀削削，只能临时吃不能久存。那时的人穷呀，“半拉瓜”也是好东西，一个晌午能溜回半筐“半拉瓜”也是值得庆幸的，这些土豆足可以够全家人吃上一天。

　记得是我十一岁左右的光景，也是在秋深草枯的季节，我和几个伙伴去溜土豆，我们连续溜了几块地都所获甚微，那些地不知已被大人们翻过多少遍。正无奈地往回走时，途经一块早已收完的土豆地，但地中间还有一大堆土豆尚未运回生产队，土豆堆儿上苫着厚厚的防寒毯，不远处还有一个用来看土豆的窝棚，里面空无一人。为了不空手回家，我便起了贼心，我说：反正四下无人，装一些土豆回家，就说是溜的土豆。几个伙伴都惊讶了，话说出来容易，做起来真的不易，想向前挪步，可脚跟却像生了根，动弹不得。最后还是我使出吃奶的劲，带头哆嗦着双脚向土豆堆挪去。

　其实一些微小而不可取的东西，只要一躬身就可以得到，殊不知这一躬身是需要代价来补偿的。那天我和伙伴们真的把腰躬下，慌忙向袋子里捡着土豆。讵料，一个老头儿提着裤子猝不及防地从草丛中钻出。我猜想，他一定是去草丛里解手，看到我们偷土豆才匆忙地从草丛中窜出来。惊惶中，我们仓皇逃窜，那老头儿一边系着裤子一边追赶我们，等跑到地头儿我们惊呆了，一条不算宽的小河横在我们面前，我们真的傻了，河水虽刚能没膝，但河面上却结了一层薄冰，身后老头儿正像恶神一样向我们逼进。

　一股热血涌了上来，我头一个闯下河去，用二齿子敲开薄冰，趟过河去。等我们趟到对岸，放下袋子坐在河滩上时,双腿已变成了惨白,没有一点血色,脚丫走在石子儿上，一点儿痛感都没有。那老头儿还站在对岸大放厥词，但他没有脱鞋过河的胆量。当我们几个能站起来，背着那半袋终生都不会忘却的土豆，趔趄地向家走时，已是半个小时以后的事了。

　那天晚上，我躺在通热的火炕上，两个膝盖还在嗖嗖地冒着凉风

　多年以后，我长大成人参加了工作,尽量在别人面前装得十分“孔孟”，却无法掩饰怀里的“小”。家乡的土豆啊！是你陪伴我长大,是你教我如何做人。如今每逢阴天下雨,我的老寒腿就会疼痛，每当这时，我会想起那半袋土豆，它似乎在告诉我：你以后要学好些才是呀！

食材：土豆

方法/步骤：

1、准备500克左右的土豆，土豆尽量选择个头偏小的，外型上不要有抽芽和发青即可。

2、用冷水反复冲洗土豆的表皮，土豆外皮很容易有泥土，所以在选购时尽量选择表面光滑的，如果很难洗干净可以用刷子轻轻刷洗。

3、把土豆放入高压锅中，倒入一定量的水，水量差不多占土豆的80%左右，高度不需要没过土豆。

4、一般在煮土豆时，小编都会选择使用高压锅，土豆比较难煮熟，高压锅又快又方便可以迅速煮软。往锅中倒入大量的盐，因为是盐焗，所以盐量大概需要50克左右。

5、

大概煮5-6分钟左右，把高压锅的锅盖打开，挑出一个土豆用手指按压是否有变软。

6、土豆软了以后烹煮时就不需要再把锅盖盖上了，直接开大火将锅中的水分煮干。随着水分慢慢的煮干，盐分就会慢慢的稀释出来，锅壁上的盐花可以用肉眼识别。

7、水分煮干后，将土豆拿出，那么盐焗土豆就完成了。土豆外面白花花的就是盐花，盐焗土豆口感上比较清淡，夏日凉凉的吃味道也很不错哟。

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盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。所以说盐也是必要掌握的一部分。

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你可以百度一下，中有~~第21集　早早看到柜台新进的娃娃套装，十分喜爱。店长安排早早一日内将娃娃的衣服换完，早早赶工之时迸发灵感，取出缝制工具，按自己的设计为娃娃全新打扮。前来探班的韩飞见早早忙于工作连饭都顾不上吃，不免心疼。

　　皓辰和上官来巡查店面，正值早早为店铺做促销，上官怡对早早表示不屑，皓辰却对早早的装扮行为忍俊不止，这一幕被上官看在眼中，气在心中。皓辰再次来巡查店面，与店长商讨如何提高业绩，两人谈论之时，玩具大亨龙哥路过欧氏柜台，被柜台上早早设计的娃娃衣服吸引，表示十分有兴趣合作，皓辰意识到这是个大好机会，早早得知情况后，为帮皓辰拼命设计赶工。上官怡不满早早抢去了自己拯救欧氏的机会，商场关门后悄悄用后备钥匙进入柜台，本想看看早早制作的娃娃，却失手将娃娃摔坏，上官惊惶离开。不知实情的早早在签约当天匆忙将娃娃送至，龙哥看到摔坏的娃娃十分气愤，表示皓辰等人毫无诚意。皓辰对早早的行为失望，追着龙哥希望能再给欧氏一个机会，龙哥被皓辰的诚意打动，表示愿意再考虑合作。

　　自觉闯祸的早早看着摔坏的娃娃，泣不成声，捧着娃娃万般愧疚地回到店中，恳求店长将龙哥的****给自己，店长答应，并宽慰早早。

第22集　早早鼓起勇气去酒吧找龙哥，请求他再给皓辰一个机会。龙哥趁机打趣早早，要她喝掉一整瓶酒。早早举起酒瓶猛灌起来，并坚持喝完了整瓶酒。龙哥痛快地签了订单，早早却发起酒疯来。龙哥对早早深觉歉意，并打电话通知皓辰来照顾早早。皓辰还没到，上官怡却先来了。上官怡趁着早早酒醉，悄悄拿走了订单。上官怡和早早从酒吧出来，街上遇到了流氓。流氓欲非礼上官怡，早早和流氓打起架来。早早死死抓住流氓，让上官怡逃跑。正此时，皓辰赶到。上官怡看到皓辰，心生一计，装作流氓在非礼早早，反而是自己在帮助早早。皓辰打跑了流氓，上官怡趁机递上订单，说这都是自己的功劳。早早刚要争辩，却被皓辰斥责。早早满心委屈说不出，还好韩飞及时赶到，拉走了早早。韩飞悉心照顾着早早，早早却还在为皓辰的话伤心。韩飞表示不解早早为什么会喜欢皓辰，早早对韩飞倾诉当初自己对皓辰的依赖感和现在的失落。韩飞越发敌视皓辰。

　　欧良才来找早早，请求早早的帮助。欧良才对早早说起年轻时的友情和梦想，并表示无论如何一定会坚持做好娃娃。早早被欧良才感动，答应帮助良才。早早和皓辰一同去找龙哥洽谈细节。龙哥看到早早制作的新娃娃，表示非常喜欢。

第23集　双方正谈着业务，龙嫂拿着撕坏的结婚照来找龙哥算账，说龙哥有钱就变坏，嫌弃自己。早早捡起照片碎片，想拼好了，帮龙哥和龙嫂和好。经过早早的不懈奋战和皓辰的帮助，照片终于补好了。早早根据照片的裂痕，画上一些图案，让照片变成了一幅画。早早和皓辰拿着照片去找龙哥龙嫂，二人看到照片，气渐渐消了。皓辰趁机推理出是宠物破坏了照片，让龙哥龙嫂彻底言归于好。龙嫂送给早早很多玩具作为礼物，龙哥也无意中说出订单的事，皓辰这才知道订单其实是早早要到的。

　　因为帮助龙哥龙嫂，早早和皓辰错过了最后一班轮渡，只好在当地过夜。不巧宾馆只剩一间客房，两人口舌之争不断。皓辰好心想让早早睡在床上，早早却误以为皓辰想霸占床，于是不情愿的表示自己会睡在地上。皓辰愤怒早早的误会，将计就计，让早早睡在地上。早早睡不习惯，和皓辰争夺床位，两人打起架来，被隔壁客人误会两人的行为，两个人各自暗中后悔和对方的争抢。早早借助修补娃娃，给皓辰讲了鲛人的爱情故事，让皓辰感动。最后，两人决定都睡在床上，不过是一人一半，互不侵犯。

　　韩飞和上官怡得知早早和皓辰要一起过夜，两个郁闷的人来到酒吧喝酒。上官怡提议韩飞和自己合作，分别得到皓辰和早早的爱情，韩飞却讽刺上官怡，引来她的愤怒和不服输。

第24集　皓辰看着熟睡的早早，无意识的伸出手，在碰触到她之前皓辰忽然醒悟，叹气离开房间。上官怡打来电话，皓辰挂断并关机，想起上官怡对他的埋怨，想起自己对早早一次次的维护，皓辰突然意识到自己也许爱上了早早，他奔回房间，却发现早早已经走了。皓辰回到学校，上官怡生气地质问他为什么不接电话，皓辰向她坦白自己无法和她在一起，上官伤心落泪。

　　早早用积攒的工资给池以步买来了新的缝纫机，池以步又惊喜又感动，看着爸爸对缝纫机爱不释手的样子，早早非常欣慰。回到学校，早早竟看见皓辰在宿舍楼下等她，皓辰把她带到一年前早早原本想向他告白的樱花树下，对她表白，希望回到过去和她在一起，早早悲喜交加，思虑片刻却说两人无法回到过去，自己已经不再喜欢他。同样来找早早的韩飞看到皓辰失落的样子，如释重负，决定要放手追求早早。失落的皓辰回到家，开始制定幼稚的方案来追回早早，韩飞看着他在房间里自言自语的样子，不解地摇头，发短信约早早出去玩。

　　韩飞带着早早出去约会，两人逛街逗趣十分开心。早早被一台娃娃机吸引，玩的不亦乐乎，韩飞被早早可爱的样子吸引。突然几个员工过来搬走娃娃机，告诉早早有人买走了它，早早坚信是有人买去送给女朋友的，羡慕不已。

第25集　韩飞将早早带至沙滩，看到沙滩上的娃娃机，早早倍感惊喜。韩飞借着钓娃娃之际，对她深情表白。但早早却以为韩飞是故意开她玩笑。韩飞想要辩解，又不忍吓到早早，只得作罢。皓辰发现韩飞追求早早，赶忙找了个借口，约早早进餐，谁料餐桌上皓辰使尽浑身解数为早早表演魔术，却把餐桌搞得一塌糊涂，早早面露尴尬，对皓辰的做法表示不解。皓辰受挫，意识到要追回早早不是件容易的事情。为了能跟早早多一点相处的机会，皓辰接下了学校的迎新任务，然后指明让早早画黑板报。皓辰主动帮早早画黑板报，早早却突然晕倒，皓辰紧张，忙送她去了校医务室。当得知早早只是因为太忙了没吃早饭后，皓辰松了口气，但还是很心疼早早。这一幕恰好被也在医院接受治疗的上官怡看到。上官怡因为太过难过，一直没有吃饭，身体虚弱。上官怡见皓辰紧张早早，心中气愤。早早醒来，感动皓辰的体贴。韩飞看了，十分紧张，害怕皓辰会追走早早。于是借着跟皓辰打篮球试探皓辰的态度，发现皓辰这次是来真的，决心跟皓辰公平竞争。

　　早早生日之际，池以步为了给早早惊喜，瞒着早早偷偷来了学校。皓辰从池以步那里得知是早早生日，心生一计，打算在自己家里给早早庆祝。

第26集　皓辰带着礼物来找早早，却发现早早已被韩飞带走。韩飞为早早准备了浪漫的烛光晚餐，音乐、鲜花、糖果一应俱全。在烟火的照映下，韩飞被早早的样子所吸引，忍不住吻了早早。这突如其来的一吻令早早怒不可遏，对韩飞又打又踢，韩飞只好用生日吻为由搪塞。皓辰一直在早早宿舍楼下苦等早早，看到早早抱着花束归来，顿时情绪爆发，与早早大吵。皓辰生气地扔掉礼物离开，早早发现礼物盒中装的竟是指南针，内心震动不已。

　　皓辰与韩飞在练习赛中大打出手，闻讯赶来的早早选择维护韩飞，看着早早与韩飞相携离开，皓辰颇感受伤。池以步察觉三人关系暧昧，追问早早选择谁，早早一时不知如何作答，以步告诉早早要听从自己心中的方向，早早似懂非懂。

　　皓辰因练球过度而生病，但他不肯认输，强撑参加比赛。球场上，韩飞和皓辰均使出浑身解数，两队比分紧咬，不分上下。关键时刻，皓辰因为担心早早而分心，最终输给韩飞。正当众人拥着早早去给韩飞庆祝胜利时，精疲力竭的皓辰终于不支倒地。早早主动提出留在家中照顾皓辰，韩飞紧张询问早早是否还在喜欢皓辰，早早心虚否认。皓辰醒来发现是早早在照顾自己，强忍心中欣喜故作冷漠。韩飞来电关心令皓辰醋意大发，冲动下皓辰强吻了早早，早早猛地推开皓辰冲出房间，皓辰急忙追赶出去。

第27集　惊慌失措的早早夺门而出，不小心摔下楼梯扭伤了脚，在苏苏的坚持下，早早只好答应暂时住在欧家养伤。得知此事的韩飞处处盯着皓辰，不让他与早早有任何接触，皓辰十分郁闷。韩飞再次来到欧家探望早早，看到皓辰准备了食材做炒饭，便骗走皓辰，抢先一步做好炒饭送去给早早。皓辰无可奈何，生气外出。

　　上官怡对咄咄逼人的姨妈忍无可忍，决心出走。离家后的上官怡发现所有的卡都被姨妈冻结，决心自力更生的上官怡却因为自己要求太高而处处碰壁，妈妈打电话劝她向姨妈道歉，上官怡思虑良久正要拨号，手机却被突然冒出的韩飞撞飞摔裂。气恼的上官怡让韩飞立刻赔钱，韩飞现金不足出怪招，却使上官怡第一次感受到自力更生的快乐，警告韩飞将自己的事情保密。

　　早早回到静吧打工，惊讶地发现上官怡竟然在静吧弹琴，此时来找早早的韩飞和皓辰纷纷出现，情急之下，韩飞连忙带着上官从后门离开，躲开了皓辰。事后，早早与韩飞猜出上官遇到了经济问题，商量着如何帮助她，两人窃窃私语的样子再次让皓辰吃醋。韩飞暗地里帮忙上官怡，不料却被心细的上官怡发现，上官怡大怒。上官怡的妈妈约见皓辰，希望他能够劝服上官怡向姨妈低头，但皓辰告诉她此时上官最需要的是家人的支持。皓辰在学校看见上官怡拖着一个大布包怒气冲冲地走着，连忙跟上。

第28集　上官怡负气将钱还给早早与韩飞，误以为两人帮助自己是为践踏自己的尊严。看到上官曲解早早的好意，韩飞怒不可止，正欲发作时却被早早制止。面对误解自己的上官，早早仍暗中关心。她甚至在上官打工遭醉酒男非礼时出手相助。危急时刻，两人联手教训了醉酒男，仓皇出逃。事后，两人虽因故被上司开除，却也借此除去了彼此间的心结，关系缓和。看到无论在何种境遇中都积极乐观的池早早，上官怡心中触动。她决意彻底改变自己，摆脱家中束缚，勇敢追求真正属于自己的人生。池早早与上官怡两人共同在新职位上彼此关照，平日里两人的关系更是日渐亲密。就在上官的生活渐渐走上正轨之时，偶然得知欧皓辰暗中帮自己找工作之事。上官怡倔强作祟，心生怒气，赶往理论。不料，羞恼交加的上官怡被皓辰的真诚打动，两人摒除芥蒂，做回好友。而后，上官怡将自己与皓辰之事，向早早澄清，请求原谅，早早原谅接纳。上官怡告知早早皓辰对她的爱意。池早早听后，心生波澜，却仍存疑。

　　正在这时，欧皓辰收到了哈佛商学院的入学邀请。众人艳羡之时，他却慷慨的将名额转赠给上官怡。上官怡感动不已，两人友谊更加真挚。另一方面，欧皓辰也解开了心中对早早的误会，决定成熟的等待早早回心转意。

第29集　学校安排博物馆系与市博物馆合作，协助举办大型展览。展出作品出自性格刁钻古怪的大师沈非鱼，他对自己的作品视若珍宝。而早早等人在查看会场时，不慎将一件展品打碎。展会告急，博物馆系丧失最后一次向学校证明自己的机会，面临撤系危机。早早等人向候主任求情，主任答应若沈大师不予计较则尽力跟学校沟通。面对行踪漂泊的大师，博物馆系众人无从下手，犹豫之下早早向韩飞求助。皓辰不明实情，心中吃味，与早早发生争吵。

　　翌日，皓辰得知博物馆系面临撤系危机。他思及与早早的争执，心中懊恼，即刻孤身前往寻访大师，意欲帮助早早。在路上，他偶遇正在寻找某物的沈大师，两人达成协议：若皓辰帮助大师找到遗失物品，则大师就考虑答应皓辰的请求。谁知大师苦苦寻找的竟是一只宠物癞蛤蟆。与此同时，韩飞也带着早早来到了大师的住址。早早在门外彻夜等候，韩飞柔情陪伴。清晨，早早被欧母告知皓辰一夜未归，骤然失神、担忧不已。韩飞见状醋意横飞，刺激之下向早早表白心意。

　　欧皓辰在泥沼地中彻夜寻找未果，沈大师见其狼狈带他回家洗漱。皓辰意外在大师家中寻得宠物，与沈大师交涉。大师无奈应允若能将修复的作品在规定时间内送还，则可通融。皓辰开心回家，早早担忧的责备其行为，韩飞暗中决定对早早展开攻势。

第30集　上官怡至酒吧领取打工工资，偶遇韩飞。被早早拒绝的韩飞借酒消愁，上官怡见状安慰失意的韩飞，两人把酒畅谈。

　　池早早等博物馆系众人为修补展品做最后的努力，欧皓辰在暗中默默提供帮助。见众人为修补一事疲惫不堪，池早早执意将剩下的部分带回家独自完成。欧皓辰见早早专心于修补，上前帮忙，岂料胶水将两人的手粘合，皓辰假意不知如何分开，早早尝试多种办法未果。早早对皓辰讲述自己保住博物馆系的真心，两人连夜赶工，终将展品修补完成。在将展品送回展馆的路上遭遇堵车，情急之下上官怡和风投系等人出手相助，将展品顺利送达。馆长对修补后的作品表示不满，韩飞出面诠释众师生对此次修补过程的协力合作，最后在沈非鱼大师出面讲情下，博物馆系总算逃过一劫。池早早本以为是其他人及韩飞的鼎力相助才得以过关，谁料大师的态度是出于欧皓辰的牺牲，欧皓辰不顾个人形象在展馆中假扮雕像取悦大师。洞悉真相的韩飞故意在皓辰假扮的雕像面前再次向早早示爱，谁料被早早婉言谢绝。经历过表白拒绝后的韩飞见早早对自己神色尴尬，表示就算不被接受也愿意等待。

　　不明实情的池早早回到家中，欲与皓辰分享喜悦，表示恭喜的皓辰却未解释今天自己为何没有露面，早早失望黯然。

土豆的吃法大全集可做：

1、拔丝土豆。

2、土豆泥。各种肉类菜。

3、土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。

土豆的维生素c是苹果的十倍。B族维生素是苹果的四倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

土豆的作法

1

金沙土豆泥原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

作法:

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

2

红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

作法:

（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

3

新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。

作法:

（1）锅内到油，把花椒炸透。

（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟

（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

（5）翻炒一下就可以出锅装盘了

4

香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

作法:

1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

3、入锅，用小火煎。

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

5

炸薯条原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法:

1准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

2下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。

3装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

7

酸辣土豆丝原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

8

凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

作法:

1、先切好土豆丝。

2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

9

香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

作法:

1,小排骨，适量，剁成小段。

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。

5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。

10

酱焖小土豆主料：小土豆

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

作法:：

1、 小土豆洗净去皮，切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

11

象山式烤土豆 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤只要锅够大）

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精

作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

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干煸黄金土豆丝 主料：土豆丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

注：土豆丝一定要切细

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拔丝土豆主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。

2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。

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椒盐小土豆 主料：小土豆

配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

作法：

1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

15

俄式土豆沙拉 主料：土豆

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法：

1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用

3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

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老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

主料：土豆

配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

作法：

1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，

以筷子能贯通整个土豆为好）

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋

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咖喱土豆 主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

作法：

1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝

2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　

后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

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西红柿土豆条 主料：土豆

配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖

作法：

1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉

2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）

3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。

特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。

注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

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土豆肉糜小饼 原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒

作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金**即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。

很好吃的哦，不信马上试试。

20

椰子马铃薯牛肉汤原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。

作法：

1、将椰子肉切块。

2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。

3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。

4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

21

番茄土豆牛肉汤原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。

特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。

作法：

1、土豆去皮洗净，切小丁。

2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。

3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。

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辣白菜五花肉土豆片原料：土豆、五花肉、辣白菜

作法：

1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)

2 锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行

3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。

4 入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

5 放少量水盖锅盖焖一小会儿

6 大火收干汤汁，出锅盛盘。

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青椒土豆丝原料：青椒、土豆

作法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

真心回答望采纳，谢谢！