菜心怎么做好吃？

清炒菜心、白灼菜心。

1、清炒菜心

能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

2、白灼菜心

白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。

需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。

在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。

把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。

材料

广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉

做法

1菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水

2热油锅，放进蒜蓉，爆香

3倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

4加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可

菜心许多人都超爱吃，不管是凉拌还是清炒，或是用肉炒，都极入味。下面要给大家分享的内容是：“菜心怎么炒才嫩和不老一定要大火快炒”，一起来看下吧!

首先来看下菜心怎么炒才嫩和不老：

材料：

菜心，油，盐，蚝油，蒜，鸡精等

步骤：

1把菜心洗干净，抽下筋

2大蒜切成片

3开大火，锅热，放入适量的油

4油热，放入蒜片爆香

5接着放入沥干水份的菜心

6翻炒下

7放入适量的盐

8接着翻炒下，加入适量的蚝油

9搅动下，加一点点水

10盖上锅盖，大火焖一下

112分钟后，揭开锅盖，加几精鸡精

13翻动下，待鸡精融化就可以出锅开吃了喔

小技巧

1一定要用大火炒，菜才不会老

2蒜片提前爆香很有必要

3要焖一下，因为菜心有点粗，比较难熟

4不需要加入其它佐料，否则会影响菜心的清香口感

清炒菜心的做法

主料

油菜苔200g3人份

辅料

食盐2g 蒜2瓣 调和油适量

做法

把菜心洗净。

切成大段。

把蒜剁碎。

炒锅里放少量油，油热后先下蒜蓉炒香。

然后放入菜心翻炒

翻炒片刻后加盐调味即可起锅装盘。

菜心的功效和作用

1、预防贫血

菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2、降胆固醇

菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3、清热解毒

菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

4、提供产后营养

产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

5、治疗妇女的乳腺炎痈

菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

食用菜心要注意什么

1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。

3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

红菜心的做法 红菜心的营养价值 http://wwwsijimeishicom/siji/guacailei/894html 菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。 编辑本段营养价值与用途　　菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C 790毫克。　菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。 编辑本段特征特性　　特征特性：　菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生草本植物。　根 为浅根系，须根多，再生能力较强。　茎 在抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。　叶 宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。　花 为总状花序，完全花，具分枝。花冠**，十字形。雄蕊为四强雄蕊，雌蕊为合生雌蕊。上位子房，侧膜胎座。 红菜心的做法 红菜心的营养价值 http://wwwsijimeishicom/siji/guacailei/894html

香菜心的做法步骤详细介绍：

1、莴苣去外皮后切35公分的段，并切条，用盐搓匀腌上20分钟。

2、小锅中倒入所有调料，烧开，小火再略微煮5分钟。

3、将腌软的莴苣倒去盐水，并用纯净水洗干净盐分，沥干水后，再倒入步骤2中的料汁拌匀腌上2个小时后食用。

贴心建议：

1、莴苣腌的时间长点容易入味。不着急吃的话，可以提前一个晚上腌上。

2、莴苣要提前用盐腌上刹水。

3、这款小菜的口味有点甜有点咸，配稀饭非常清爽，我十分喜欢。